Sheekada dhalaalaysa ee Dom Pérignon, oo ah nin reer Benedictine ah

 

In kasta oo Dom Pérignon aanu ahayn khabiirka tooska ah ee loo yaqaan 'champagne-ka adduunka oo dhan caan ka ah, haddana wuxuu ka dhigay abuuritaankeeda mid macquul ah iyadoo ay ugu wacan tahay shaqadiisa horudhaca ah ee soo saarista khamri tayo sare leh oo tayo sare leh.

Waxyar in kabadan seddex qarni kadib dhimashadiisii, Dom Pierre Pérignon ayaa wali ah mid kamid ah suufiyada ugu caansan taariikhda waxtarkiisa cajiibka ah ee dhaxalka cunnada ee wadankiisa, France, sidaa darteedna farshaxanka adduunka

Dabeecada qarsoodiga ah ee ku hareeraysan noloshiisa iyo shaqadiisa, si kastaba ha noqotee, waxay dhalisay sheekooyin aan la tirin karin iyo halyeeyo waqti ka dib, kuwa badan oo aan u dhigmin xaqiiqda.

Xaqiiqdii, ka soo horjeedka rumaysnaanta ballaaran ee la aaminsan yahay, isagu ma uusan abuurin shaambo. Waxay u tahay haweeney loo yaqaan 'Carmalka Clicquot' inaan ku leenahay cabitaanka macaan ee dahabiga ah ee dahabka ah ee aan maanta naqaano. Mana ahayn illaa 1810 - ku dhowaad qarni ka dib dhimashadii Benedictine - in ay soo saartay farsamadan cusub ee u oggolaatay iyada in ay maamusho waxa loogu yeero geeddi-socodka halsano ee ku jira khamri cad oo ka yimid gobolka Champagne ee Faransiiska oo saameynteeda dhalaalaya ay sii socoto. waqti ka hor. ayaa loo dabaaldegay.

Haddaba waa maxay sababaha ay caan ku tahay sumcadda caalamiga ah?

Tayada aan kabadnayn ee khamriga

Taariikhda Jean-Baptiste Noé, oo ah qoraaga buuga Histoire du vin et de l'Eglise (Taariikhda khamriga iyo Kaniisadda), ayaa lagu yiri wareysiga Diiwaanka.

Wuxuu ku dhashay 1638, Pérignon waxyar ayuu ka yaraa 30 sano markii uu galay abtiska Benedictine ee Hautvillers (gobolka Champagne ee waqooyi-bari France), halkaas oo uu ka ahaa kireyste ilaa uu ka dhinto 24 Sebtember 1715. Waqtigaas Markii uu yimid abbey, gobolku wuxuu soo saaray khamri dhamaad hoose ah oo ay ka fogaatay maxkamada Faransiiska, taas oo guud ahaan doorbideysay khamri casaan culus oo midab leh oo ka yimid Burgundy iyo Bordeaux.

Kaba sii darane, adduunyada waxaa ku soo caano maalay waxa loo yaqaan 'Little Ice Age', oo ka dhigtay wax soo saar khamri xitaa mid aad u adag gobollada waqooyi inta lagu jiro xilliga qaboobaha.

Laakiin inkasta oo ay jiraan caqabadahaas dibadeed ee uu la kulmay, Dom Pérignon wuxuu ahaa hal-abuur iyo karti ku filan oo uu ku gaadhsiiyo gobolkiisa heerka ugu sarreeya gobollada khamriga dhawr sano gudahood isagoo diiradda saaraya wax soo saarka khamriga cad.

"Ugu horreyntii wuxuu wax ka qabtay dhibaatooyinka cimilada isaga oo soo saaray canab canab ah oo loo yaqaan 'pinot noir grape', kaas oo u adkeysi badan qabowga, sidoo kale wuxuu sameeyay iskudhaf canab ah, isagoo ku dhex qasbayay qanjidhada nootada iyo chardonnay, tusaale ahaan, haddii ay dhacdo cimilo aan fiicnayn mid ka mid ah geedaha canabka ah," ayuu yiri. Noé, isaga oo intaa ku daray in suufiyadu ay sidoo kale ahayd qofkii ugu horreeyay ee khamri isku dhafan ka soo goostay guryo kala duwan si uusan ugu dhicin khataraha cimilada sidaas darteedna loo damaanad qaado tayada joogtada ah.

Laakiin doorkeeda horyaalnimada ee warshadaha khamriga way ka ballaadhan tahay tan. Wuxuu sidoo kale fahmay saameynta qorraxda iyo doorka jihooyinka juquraafiyeed ee qaybaha kala duwan ee canabka ah dhadhanka ugu dambeeya ee khamriga.

"Isagu wuxuu ahaa kii ugu horreeyay ee isku dara walxaha geedka canabka ah si uu u helo tayada ugu fiican ee suuragalka ah, isagoo maanka ku haya in qorraxda oo aad u soo baxdaa ay khamriga ka macaan tahay, halka baakadaha yar ee soo bandhigaana ay soo saaraan dhadhan badan oo aashito leh".

Sidaa darteed waxay ku saleysan tahay aqoontan aan caadiga ahayn ee Carmalka Carmalku ay awood u yeelatay inay horumariso geeddi-socodka "champagne" taasoo ka dhigaysa khamriga dhalaalaya ee adduunka caan ka ah inuu caan noqdo.

In kasta oo khamri dhalaalaya horey u jirey waqtigii Dom Pierre Pérignon, haddana waxaa loo tixgeliyey inay cilladaysan yihiin winemakers. Khamriga loo yaqaan 'Champagne', sababtoo ah cimilada woqooyi ee gobolka, wuxuu joojiyaa ku-dhalashada hargabyada ugu horreeya ee Oktoobar iyo khamiirka mar labaad guga, taas oo keenta sameynta goobooyin.

Dhibaato kale oo ku jirta halsannaan laba jeer, sida Noé soo xasuustay, waxay ahayd xaqiiqda ah in khamiirtii khamiirinta ee halsano ugu horreysay ay sababtay sameynta dhigaal lagu keydiyo foostooyinka, taasoo khamriga ka dhigeysa mid aan fiicnayn in la cabbo.

"Dom Pérignon runti wuxuu isku dayay inuu saxo saameyntaan dhalaalaysa ee aan la jeclayn ee aristocracy-ka Faransiiska uusan jecleyn, gaar ahaan iyadoo la adeegsanayo pinot noir, taasoo u nugul tixraaca."

"Laakiin macaamiishiisa Ingiriisiga ah, oo aad u jeclaa saameyntan dhalaalaysa," ayuu raaciyay, "wuxuu u isticmaali jiray inuu hagaajiyo tayada khamriga sida ugu macquulsan uguna diro England sidii ay ahaan jirtay."

Suuqgeynta bilowga ah

In kasta oo Dom Pérignon ay ka go'an tahay inuu horumariyo wax soosaarka khamriga ee kaniisaddiisa si uu ula qabsado dhibaatooyinkiisa dhaqaale, xirfaddiisa ganacsi ee adag waxay u muujisay inay tahay barako dhab ah bulshadiisa.

Khamrigiisa cad waxaa lagu iibiyay Paris iyo London - foostooyinkiisa waxaa si deg deg ah loo geeyay caasimada Faransiiska iyadoo looga mahadcelinayo Webiga Marne - caankiisuna si dhakhso leh ayuu ugu faafay. Isagoo ku riixaya guushiisa, wuxuu u bixiyay alaabtiisa magaceeda, taas oo saameyn ku yeelatay kordhinta qiimahooda.

“Khamriga magaciisu xambaarsan yahay waxaa la iibiyey laba jibbaar khamriga caadiga ah ee loo yaqaan 'champagne wine' sababtoo ah dadku way ogaayeen in alaabada Dom Pérignon ay yihiin kuwa ugu fiican, '' ayuu sii raaciyay Noé "Waxay ahayd markii ugu horreysay ee khamri la aqoonsado oo keliya soo saaraha oo aan si fudud loogu aqoon gobolka uu ka soo jeedo ama amar diineed".

Dareenkaan, wadaadka Benedictine wuxuu dhabar jab dhab ah ku sameeyay suuq geyn shakhsiyadiisa, waxaa loo tixgeliyay kii ugu horeeyay taariikhda dhaqaale. Guulihiisa, oo u oggolaaday abbey inuu labanlaabo cabbirka beeraheeda canabka ah, ka dibna waxaa sii xoojiyay oo horumariyey beddelka iyo xerta winemaker monk, Dom Thierry Ruinart, oo magiciisa u bixiyey guriga caanka ah ee Champagne. in wiil uu awow u yahay uu aas aasay xusuustiisa sanadkii 1729.

Labada suufiyadeed ee wax badan u qabtay adduunka khamriga ayaa lagu aasay midba midka kale kaniisada abbey ee Hautvillers, halkaas oo aqoonyahannada khamriga ay wali ka yimaadaan adduunka oo dhan si ay u bixiyaan ixtiraamkooda.

Jean-Baptiste Noé wuxuu yiri: Guriga Ruinart Champagne waxaa iska leh kooxda raaxada ee LVMH iyo Dom Pérignon waa sumcad weyn oo loo yaqaan 'champagne'. Xitaa haddii weli ay jirto jahwareer badan oo ku saabsan doorkooda soo saarista astaamaha, weli waa cadaalad in la aqoonsado qoraaga khamrigan weyn “.