Si aad u quudiso naftaada ruuxiga ah, tag jikada

Rooti dubista waxay noqon kartaa cashar cashar dheer oo ruuxi ah.

Waxaan haystaa noole cusub oo nool - muddo dheer la'aan awgeed - oo gurigayga ku quudiya. Waa bilawgayga qadhaadh, beige iyo isku dar ah qamadi bur, biyo iyo khamiir ku nool dhalo quraarad ah oo gadaasha qaboojiyaha ku jirta. Toddobaadkiiba hal mar, booqo miiska jikada, halkaas oo lagu bixiyo biyo, bur iyo oksijiin. Mararka qaar waan u kala qaybiyo oo badhkeed u kala qaataa si dabiici ah khamiirka buskudka ama focaccia.

Waxaan si joogto ah u weydiiyaa asxaabta haddii ay jeclaan lahaayeen cunno cunno yar, sababtoo ah dayactirkoodu waa qaali. Toddobaad kasta, waa inaad tuurdaa ugu yaraan kala badh qaybta si aad uga ilaaliso in dhaqaaluhu inuu u dhinto si aan macquul ahayn si aad u maamusho khaanadaha kasta oo qaboojiyahaaga iyo gogosha kaydka armaajo.

Qaar ka mid ah “madaxyada roodhida” waxay ku faanaan cunno-cunno wata xariiqyo taariikh u leh "Old World", hilibka cuntada ee la quudiyay in ka badan 100 sano. Bilowgayga waxaa la i siiyay Peter Reinhart, qoraaga buugga James Beard Abaalmarinta Tababbarka Baker Baker (Ten Speed ​​Press), ka dib cashar aan la qaatay.

Waxaan diyaarsadaa kibis dhanaan ah usbuuc kasta ka dib markii la isku daro tilmaamo ka timid kuwa wax ku dubi jiray iyo aragtidayda. Cunto kasta waa kala duwan tahay, waa shey ka kooban maaddooyin, waqti, heerkul iyo gacmaheyga - iyo kuwa wiilkeyga. Rootida rootida waa farshaxan qadiim ah oo aan ku waafajiyay tilmaanta iyo xikmadaha rootida ugu wanaagsan ee dhageysata dareenkeyga iyo ka jawaabista baahiyaha qoyskeyga.

Jikada gurigayga waxaa loo bedelay nanobakery inta badan raadinta buug aan ku qorayo caqiidada rooti iyo Eucharist. Ma aanan fahmin in xitaa ka hor inta foornada la diyaarin, cunnadayda ay qoyskeyga siiso waxyaabo badan oo ay ka fikiraan. Waxay bilaabatay sanad ka hor markii aan u safarnay galbeedka Michigan si aan ugu beeranno hadhuudh heirloom ah beero yar oo dabiici ah oo la goosan doono sannadka soo socda ka dibna loo beddelayo bur si rootida iyo rootiyada wadaagga.

Subaxnimadii bishii Oktoobar oo aan fiicnayn oo ahayd maalinta dayrta ee aan caqli gal ahayn, ayaan gacmahayaga u riixnay dhulka, isaga ayaa u duceyneynaa oo Ilaahay uga mahadnaqna wixii ay abuurka siin doonaan: nafaqada si ay u koraan iyo meel ay xididka ka baxaan. Waxaan ka soo qaadnay sacab muggeed oo ah geedo sarreen ah oo laga soo goostay dalaggii hore - goobaabin aan kala go'ayn - oo aan ku xanaanaynay dhulka inta badan khadka toosan.

Khibradani waxay qoyskayga fursad u siisay inay jidh ahaan ku xirnaadaan dhulka, si ay wax badan uga bartaan dhaqanka beeraha iyo in walaalnimada lala wadaago kuwa xirfadooda ay tahay in ay daryeelaan dhulka. Wiilkeyga yari wuxuu sidoo kale gartay cufnaanta howlaheena. Kolkaasuu gacmihiisii ​​dhulka saaray oo indhahaygii xidhay oo tukaday,

Fursadda lagu muujinayo fiqi ahaaneed waxay ahayd meel kasta, diyaarna u ahayd in culeyska laga qaado maskaxda iyo da'da yar si isku mid ah: muxuu yahay macnaha maamule Dunida? Sidee ayaanu degganeyaasha magaalada ugu nool nahay, oo aan ahayn beeralayda, aan u daryeeli lahayn ciidda, annagoo hubinayna jiilalka mustaqbalka inay la mid yihiin kuwa rootida?

Guriga waxaan ku karsadaa su’aalahan maskaxda ku hayaan waxaanna ku bixiyaa waqti badan, tamar iyo lacag qaadid rooti lagu ridaa bururka si joogto ah u koray una goosan jiray. Kibistayda ma aha jirka Masiixa inta lagu gudajiray masraxa, laakiin qoduuska dhulka iyo maamulayaasheeda ayaa la ii muujiyey sida aan u qaso cajiinka.

Tababbarka rootida rootida, Reinhart wuxuu ku tilmaamay caqabadlaha rootida inuu "ka takhalusay awoodiisa buuxda ee sarreenka, raadinta dariiqooyin lagu kala furfuriyo moodeka unugyada aan wanaagsanayn. . . isku dayga siidaynta sokoryo fudud oo kuxiran gudaha karbohaydraytyada dhirtu adagtahay laakiin aan laqasi karin. Si kale haddii loo dhigo, shaqa rootiyuhu waa inuu sameeyo dhadhanka kibista marka laga reebo soo saarista udgoonka ugu badan ee suurta gal ah. Waxaa lagu sameeyaa hab sahlan oo duug ah, halsano, oo u badan tahay mas'uuliyadda asalka nolosha Dhulka.

Khamiirka firfircoon ayaa ku quudiya sonkorta ay sii daayaan hadhuudhka ka dib marka la waraabiyo. Sidaas darteed waxay sii deysaa gaas iyo dareere dhanaan ah oo mararka qaarkood loo yaqaan "hooch". Xaraashku wuxuu macno ahaan u beddelaa waxyaalaha ka kooban shey ilaa shay kale. Qofka wax ku dubi jiray rootida ayaa ah inuu khamiirkaasi sii noolaado ilaa ay ka gaadhayaan wakhtiga wax lagu karsado, halkaas oo uu ku sii daayo “neefsashadiisii” ugu dambaysay, isagoo siiya kibista ugu dambeysa ee ka dibna ku dhinta foornada kulul. Khamiirka wuxuu u dhintaa inuu naf ku siiyo rootida, oo dabadeedna la cuno oo nolosha na siiya.

Kumaa ogaa in casharka ruuxiga ah ee caynkaas ah lagu noolaan karo laguna wadaagi karo jikadaada?

Dhowr sano ka hor waxaan dhageystay khudbad uu ka jeediyay fiqiga fiqi Norman Wirzba, kaasoo shaqadiisa ugu wanaagsan ay diiradda saareyso sida iskudhafka fiqiga, cilmiga deegaanka iyo beeraha. Wuxuu ku yiri dadweynaha: "Cunidu waa arrin nolosha ama geeri".

Ficilkeyga shakhsi ahaaneed waxaan ku ogaaday in rootida iyo burburka rootida aan fursad u helno inaan ku aragno xiriirka qarsoodiga ah ee ka dhexeeya nolosha iyo dhimashada labadaba siyaabo qoto dheer iyo caadi ah. Hadhuudhku wuu noolaa ilaa goosashada iyo wax shiidi. Khamiirka wuxuu ku dhintaa kuleyl aad u sareeya. Maaddooyinka ayaa loo beddelaa wax kale.

Walxaha ka soo baxa foornada waa wax aan hore u jirin. Waxay noqotaa rooti, ​​waa cunno aad u muhiim ah oo nafaqo leh oo xitaa macnaheedu noqon karo cuntada lafteeda. Jebinta iyo cunista waxay na siineysaa noloshu, kaliya ma ahan nafaqooyinka lagama maarmaanka u ah sii wadida nolosha jir ahaaneed, laakiin sidoo kale waxaan u baahanahay inaan sii wadno nolol ruuxiga ah.

Ma la yaab baa in Ciise kibista kalluunka ku badiyay isagoo ka mid ah mucjisooyinkiisii ​​uu ku dhawaaqay boqortooyada Ilaah? Ama in uu had iyo jeer jebiyo rootiga asxaabtiisa iyo taageerayaashiisa, xitaa inta uu ku jiro habeenkiisii ​​ugu dambeeyay ee Dunida, markuu dhahay kibista uu jebiyeyna waxay ahayd jidhkiisa, ayaa naloo jebiyey?

Rootida - karinta, la siiyaa, la siiyay ama la wadaago - runtii waa nolosha.