Празник Мадонна делла Салуте у Венецији, историја и традиција

То је дуго и споро путовање које се одвија 21. новембра сваке године Млечанима наступају да донесу свећу или свећу на Мадона од здравља.

Нема ветра, кише или снега за задржавање, дужност је отићи у поздрав да се помолимо и замолимо Госпу за заштиту за себе и ближње. Спора и дуга поворка која се одвија пешке, у друштву породице или најближих пријатеља, прелазећи као и обично преко плутајућег заветног моста, који се сваке године поставља да повеже округ Сан Марко са оним Дорсодуро.

ИСТОРИЈА БОГОРОДИЦЕ ЗДРАВЉА

Као и пре четири века, када је дужд Ницоло Цонтарини и патријарх Гиованни Тиеполо организовали су, три дана и три ноћи, литију која је окупила све грађане који су преживели кугу. Млечани су се свечано заветовали Госпи да ће подићи храм у њену част ако град преживи епидемију. Везу Венеције и куге чине смрт и патња, али и освета и воља и снага да се бори и почне изнова.

Серенисима подсећа на две велике куге, од којих град још увек носи обележја. Драматичне епизоде ​​које су изазвале десетине хиљада смрти за неколико месеци: између 954. и 1793. године Венеција је забележила укупно шездесет девет епизода куге. Међу њима је најзначајнија била она из 1630. године, која је тада довела до изградње храма здравља, који је потписао г. Балдассаре Лонгхена, а који је Републику коштао 450 хиљада дуката.

Куга се муњевито проширила, прво у округу Сан Вио, а затим и по целом граду, потпомогнута и несмотреношћу трговаца који су препродавали одећу мртвих. Тадашњих 150 хиљада становника захватила је паника, болнице су биле претрпане, лешеви мртвих од заразе напуштени су по угловима калуса.

Патријарх Гиованни Тиеполо наредио је да се од 23. до 30. септембра 1630. одржавају јавне молитве широм града, посебно у катедрали Сан Пиетро ди Цастелло, тада патријаршијском седишту. Дужд се придружио овим молитвама Ницоло Цонтарини и цео Сенат. Дана 22. октобра одлучено је да се 15 субота одржи процесија у част Марија Никопеја. Али куга је наставила да узима жртве. Само у новембру забележено је скоро 12 жртава. У међувремену, Богородица је наставила да се моли, а Сенат је одлучио да се, као што се догодило 1576. гласањем за Откупитеља, треба дати завет да се изгради црква која ће бити посвећена „Светој Богородици, назвавши је Санта Мариа делла Салуте“.

Осим тога, Сенат је одлучио да сваке године, на званични дан престанка заразе, дуждови треба да свечано оду у посету овој цркви, у знак сећања на своју захвалност Богородици.

Додељени су први златни дукати, а у јануару 1632. године почели су да се демонтирају зидови старих кућа у области поред Пунта дела Догане. Куга се коначно смирила. Са скоро 50 жртава само у Венецији, болест је такође бацила на колена целу територију Серенисиме, забележивши око 700 смртних случајева за две године. Храм је освећен 9. новембра 1687. године, пола века након ширења болести, а датум празника је званично померен на 21. новембар. А за трпезом се памти и положени завет.

ТИПИЧНО ЈЕЛО САЛУТА МАДОНА ДЕЛЛА

Само недељу дана у години, поводом Мадонна делла Салуте, могуће је дегустирати "кастрадину", јело од овчетине које је настало као почаст Далматинцима. Јер у време пандемије само су Далматинци наставили да снабдевају град превозом димљене овчетине у трабакули.

Плећка и бут овчећег или јагњећег меса припремали су се скоро као данашње шунке, сољени и масирани штављењем од мешавине соли, црног бибера, каранфилића, бобица клеке и цветова дивљег коморача. Након припреме, комади меса су сушени и лагано димљени и висили ван огњишта најмање четрдесет дана. Постоје две хипотезе о пореклу назива "цастрадина": прва потиче од "цастра", касарни и депозити тврђава Млечана расутих по острвима њихових поседа, где је храна за трупе и робове морнара од галија су задржани; други је деминутив од "цастра", популарног израза за овчетину или јагњетину. Кување јела је прилично разрађено јер захтева дугу припрему, која траје три дана попут поворке у знак сећања на крај куге. Месо се у ствари кува три пута у три дана, да би се омогућило његово пречишћавање и постало мекано; затим се наставља спорим кувањем, сатима, уз додатак купуса који га претвара у укусну супу.

Извор: Аднкронос.