Pale e phatsimang ea Dom Pérignon, moitlami oa Benedictine

 

Le ha Dom Pérignon e se moqapi o otlolohileng oa champagne e tsebahalang lefatšeng, o entse hore e khone ho ba teng ka lebaka la mosebetsi oa hae oa bopula-maliboho oa ho hlahisa veine e tšoeu ea boleng bo holimo.

Lilemo tse fetang makholo a mararo kamora lefu la hae, Dom Pierre Pérignon e ntse e le e mong oa baitlami ba tummeng nalaneng ka tlatsetso ea hae e makatsang lefeng la naha ea habo ea Fora, ka hona lefats'eng la bonono la lefatše.

Pale ea sephiri e potileng bophelo ba hae le mosebetsi, leha ho le joalo, e hlahisitse lipale le lipale tse ngata ha nako e ntse e feta, tseo bongata ba tsona li sa tsamaellaneng le 'nete.

Ebile, ho fapana le tumelo e atileng, ha a ka a iqapela champagne. Ke ho mosali, ea tsejoang ka lebitso la Mohlolohali Clicquot, hore re kolota seno se monate sa gauda seo re se tsebang kajeno. 'Me ha ea ba ho fihlela ka 1810 - hoo e ka bang lekholo la lilemo kamora lefu la moitlami oa Benedictine - moo a ileng a theha mokhoa o mocha o mo lumellang ho tseba mokhoa oo ho thoeng ke oa ho belisa oa bobeli o nang le veine e tšoeu e tsoang sebakeng sa Champagne sa France se nang le phello e phatsimang. Nako e fetileng. keteka.

Joale mabaka a botumo ba eona bo sa utloahaleng ba machabeng ke afe?

Boleng bo sa bapisoang le veine

"Dom Pérignon e kanna ea se be moqapi ea tobileng oa champagne eo re e tsebang kajeno, empa ka bokhabane o ile a betla tsela ea ho e bopa ka ho hlahisa veine e tšoeu ea boleng bo ke keng ba lekanngoa bakeng sa nako ea hae," rahistori Jean-Baptiste Noé, sengoli sa buka Histoire du vin et de l'Eglise (Nalane ea veine le Kereke), ho boletse puisanong le Registry.

O hlahile ka 1638, Pérignon o ne a le lilemo tse ka holimonyana ho 30 ha a ne a kena seterekeng sa Benedictine sa Hautvillers (tikolohong ea Champagne ka leboea-bochabela ho Fora), moo a ileng a sebetsa e le morekisi ho fihlela a hlokahala ka la 24 Loetse 1715. Ka nako eo ha a fihla abbey, sebaka seo se ile sa hlahisa veine ea maemo a tlase e ileng ea qojoa ke lekhotla la Fora, leo hangata le neng le khetha veine e khubelu e mebala-bala e tsoang Burgundy le Bordeaux.

Ho mpefatsa litaba le ho feta, lefatše le ne le thulana le se bitsoang Little Ice Age, se neng se thatafatsa tlhahiso ea veine le ho feta libakeng tsa leboea nakong ea mariha.

Empa leha a na le mathata ana a kantle ao a tobaneng le ona, Dom Pérignon o ne a le boiqapelo hape a le mahlale a lekaneng ho nyolla sebaka sa hae boemong ba libaka tse kholo ka ho fetesisa tsa veine lilemong tse 'maloa feela ka ho tsepamisa mohopolo tlhahisong ea veine e tšoeu.

"Pele ho tsohle o ile a sebetsana le mathata a tlelaemete ka ho hlahisa morara oa pinot noir, o hanang ho bata haholo, mme o boetse a etsa metsoako ea morara, a kopanya pinot noir le chardonnay, mohlala, ha ho ka ba le maemo a leholimo a seng matle bakeng sa se seng sa merara," o boletse joalo. Noé, a eketsa ka hore moitlami hape e bile oa pele oa ho kopanya veine ho tsoa linthong tse fapaneng e le hore a se ke a ba kotsing ea maemo a leholimo mme ka hona a netefatse boleng bo sa feleng.

Empa karolo ea eona e le pula-maliboho lekaleng la veine e pharalletse ho feta ena. O boetse a utloisisa tšusumetso ea letsatsi le karolo ea libaka tsa liphutheloana tse fapaneng tsa lifate tsa morara tatso ea hoqetela ea veine.

"Ke eena oa pele oa ho kopanya liphutheloana tsa morara ho fumana boleng bo holimo ka ho fetisisa, a hopotse hore ho pepesehela letsatsi ho hoholo ho etsa hore veine e be monate, ha lipapatso tse sa pepesoang li hlahisa litatso tse ngata tsa asiti".

Ka hona ke ka lebaka la tsebo ena e sa tloaelehang moo Mohlolohali Clicquot a ileng a khona ho nts'etsapele ts'ebetso ea "champagne" e neng e tla etsa veine e phatsimang e tsebahalang lefatšeng ka bophara.

Le ha veine e phatsimang e ne e se ntse e le teng nakong ea Dom Pierre Pérignon, e ne e nkuoa e fosahetse ke baetsi ba veine. Veine ea Champagne, ka lebaka la tlelaemete e ka leboea ea sebaka seo, e emisa ho belisoa le sefuba sa pele sa Mphalane ebe e belisa ka lekhetlo la bobeli nakong ea selemo, e leng se bakang ho thehoa ha bubble.

Bothata bo bong ka ho belisoa hona habeli, joalo ka ha Noé a hopotse, ke taba ea hore tomoso e shoeleng ea beliso ea pele e bakile ho theoa ha libarele ka meqomong, e leng se etsang hore veine e se monate ho e noa.

"Dom Pérignon o hlile a leka ho lokisa phello ena e sa batleheng eo borena ba Fora bo neng bo sa e rate, haholoholo ka ho sebelisa pinot noir, e neng e sa rate ho fetisoa."

"Empa bakeng sa bareki ba hae ba Manyesemane, ba neng ba rata phello ena e phatsimang," a eketsa, "o ne a tloaetse ho ntlafatsa boleng ba veine ka hohle kamoo ho ka khonehang ebe o e romella England joalo ka ha e ne e le".

Setsi sa Pele sa Papatso

Ha Dom Pérignon a ikemiselitse ho nts'etsapele tlhahiso ea veine ea ntlo ea hae ea baitlami ho sebetsana ka katleho le mathata a hae a lichelete, boiphihlelo ba hae bo matla ba khoebo bo ipakile e le tlhohonolofatso ea 'nete sechabeng sa habo.

Veine ea hae e tšoeu e ile ea rekisoa Paris le London - libarele tsa hae li ile tsa tlisoa kapele ho motse-moholo oa Fora ka lebaka la Noka ea Marne - mme botumo ba hae ba hasana kapele. A khannoa ke katleho ea hae, o ile a reha lihlahisoa tsa hae lebitso la hae, tse bileng le phello ea ho eketsa boleng ba tsona.

Veine e reheletsoeng ka eena e ile ea rekisa habeli theko ea veine ea khale ea champagne hobane batho ba ne ba tseba hore lihlahisoa tsa Dom Pérignon ke tsona tse ntle ka ho fetisisa, ”ho tsoela pele Noé. "E ne e le lekhetlo la pele veine e tsejoa feela le moetsi oa eona eseng feela le sebaka sa eona sa tlhaho kapa ka taelo ea bolumeli".

Ka kutloisiso ena, moitlami oa Benedictine o sentse a bapatsa botho ba hae, a nkuoa e le oa pele nalaneng ea moruo. Lintho tseo a li finyeletseng, tse ileng tsa lumella abbey hore e imena lirapa tsa morara habeli, li ile tsa kopanngoa le ho ntlafatsoa ke mohlahlami le morutuoa oa moitlami oa monk, Dom Thierry Ruinart, ea ileng a reha ntlo e tummeng ea Champagne. eo setloholo sa hae se thehileng mohopolong oa hae ka 1729.

Baitlami ba babeli ba entseng lefats'e la veine haholo ba patoa haufi le bona kerekeng ea Abbey ea Hautvillers, moo litsebi tsa veine li ntseng li tsoa lefats'eng lohle ho tla hlompha.

“Lelapa la bona la borena le ne le le leholo - o phethile ka Jean-Baptiste Noé. Ntlo ea Ruinart Champagne e se e le sehlopheng sa mabothobotho sa LVMH mme Dom Pérignon ke lets'oao le leholo la champagne ea vintage. Le ha ho ntse ho na le pherekano e ngata mabapi le karolo ea bona ho qapeleng champagne, ho ntse ho nepahetse ho amohela bongoli ba veine ena e kholo ".