Olivettes, en typisk efterrätt från Catania, är kopplad till en episod som hände med Sant'Agata medan hon leddes till martyrdöden

Saint Agatha är en ung martyr från Catania, vördad som skyddshelgon för staden Catania. Hon föddes i Catania på 5-talet e.Kr. och visade orubblig tro från tidig ålder. Varje år, i Catania, firas festivalen till hans ära den XNUMX februari, med processioner, religiösa och civila evenemang och mandelmassagodis som kallas Olivette.

Dessa sötsaker är grön och oval till formen beredd med mandelmassa eller pistagenötter. Utanför är de insvept i socker mannagryn eller mörk choklad.

Olivetterna hämtar inspiration från en Episodio kopplat till Sant'Agata. När helgonet tillfångatogs, medan hon transporterades till den plats där hon skulle lida martyrdöden, han snubblade och för att undvika att falla lutade han sig mot en olivträd. Det trädet började sedan dess producera mycket stora och saftiga oliver.

Enligt en annan version stötte han dock på ett vilt olivträd när han flydde från vakterna och använde det som ett gömställe. Trädet vid den tidpunkten gav henne inte bara en skydd och ett gömställe men försåg henne också med oliver att använda som uppehälle.

Det är inte känt vilken version som är rätt, vad som är säkert är att oliver alltid har förknippats med hans figur. Men eftersom de verkligen är en delikatess, varför inte prova förbereda dem?

Receptet på Sant'Agata oliver

den ingredienser nödvändiga är: 200 gram av mandelmjöl, 200 gram av strösocker, 50 gram av vatten, 1 tesked Maraschino eller rom, grön färg efter smak, 2-3 droppar av vaniljsmak, 1 nypa av salt. Slutligen, för att dekorera behöver du några socker.

Häll socker, vatten, vaniljsmak och salt i en kastrull. Ta med till ekokande blandningen, rör om då och då och tillsätt mandelmjöl. Fortsätt att röra för mer 6 eller 7 minuter. När blandningen har tjocknat, stäng av värmen och tillsätt sprit och färgämne.

Låt den svalna vid det här laget och flytta den till a arbetsyta, arbeta tills det är homogent och forma oliver, forma dem med händerna. Gör petiole genomborra en av ändarna med en tandpetare, doppa dem i strösocker och tillsätt en blad att dekorera.