12 хӯрокҳои Пасха дар Италия, ки шумо бояд ҳадди аққал як маротиба кӯшиш кунед

Дар Итолиё ин Писҳо ба ҷуз аз дар хона нишастан ва хӯрок хӯрдан, кори дигаре нест. Ҳамин тавр, инак 12 хӯроки классикии итолиёвии пасха барои санҷидани ин вақти сол, аз барраи анъанавӣ то артишок то шириниҳои хуни хуки ғайримуқаррарӣ.

гӯсфанд

Писҳо рӯзи душанбе дар Итолиё бо номи Паскетта ("Писҳо Хуршед") маъруф аст, аммо онро баъзан душанбеи Барра ё "Душанбеи Барра" низ меноманд ва ба маркази анъанавии мизи хӯрокхӯрӣ ишора мекунанд.

Румиён маъмулан шӯрбои гӯсфанд мепазанд ё онро дар чошнии тухм ва ситрусӣ мепазанд, Итолиёи Ҷанубӣ онро аксар вақт дар як ошпаз мегузоранд, дар ҳоле ки дар ҷойҳои дигар онро бо сирпиёз ва розмарин бирён мекунанд - ҳар оила ва тарабхонаҳо дорухати махсуси худро доранд.

Бо вуҷуди ин, солҳои охир мушоҳида мешавад, ки гӯшт аз меню афтодааст, ки ба афзоиши италиягиҳо барои парҳези вегетанӣ рост меояд. Сарвазири пешин Силвио Берлускони дар бари вегетериании пасха панҷ барраро "ба фарзандӣ" гирифт, дар ҳоле ки дар тӯли панҷ сол миқдори гӯсфандони итолиёвӣ, ки ба забҳхона фиристода мешуданд, беш аз нисф кам шуд.

Агар шумо гӯшт нахӯред, пас чаро пироги барраи гиёҳхоронро интихоб накунед - шириние, ки бо шакли гӯсфанд сохта шудааст, ки шумо метавонед онро дар бисёр нонвойхонаҳо пайдо кунед.

Пессе

Ҷумъаи хуб, санаи ғамангез дар тақвими католикӣ, одатан рӯзи рӯза буд. Имрӯз баъзе оилаҳои католикӣ моҳиро интихоб мекунанд, одатан хӯрокҳои сабукро бо хӯриши оддӣ интихоб мекунанд.

Дар асл, бисёриҳо ҷумъаҳои бидуни гӯштро дар давоми моҳи Рамазон ҷашн мегиранд - баъзеҳо ҳатто тамоми сол анъанаҳоро эҳтиром мекунанд - ба эҳтироми қурбонии Исо.

карсиофӣ

Артишокҳо маринован, дӯхта ё пухта, ҳамчун табақи ғизоӣ ё иштиҳои болаззат лаззат мебаранд, як ҷузъи баҳор ва як хусусияти маъмулии хӯроки Писҳо мебошанд.

Скиуседду (гӯшти гӯшт ва шӯрбо тухм)

Аслан аз Мессина дар Сицилия ин хӯрок одатан рӯзи якшанбеи Писҳо истеъмол карда мешавад ва каме ба шӯрбои тухми чинӣ монанд аст.

Ин ном аз калимаи лотинии juscellum сарчашма мегирад, ки маънои оддӣ "шӯрбо" -ро дорад ва як табақи оддӣ буда, бо гӯшти гӯшт ва тухм дар шӯрбо бо гиёҳҳо ва панир омода карда мешавад.

Торти паскуалина

Нагузоред, ки калимаи пирог шуморо фиреб диҳад - ин хӯрок на ширин аст, на ширин. Ин хӯроки Лигурия, як навъи квич бо исфаноҷ ва панир аст.

Анъана ҳукм мекунад, ки 33 қабати хамир мавҷуд бошад (аз он ҷумла се адад дар таълимоти масеҳӣ шумораи муҳим аст) ва эҳтимол нозукии омодагӣ аст, ки торт барои мавридҳои махсус маҳфуз аст.

Пудинги сиёҳи ширин

Sanguinaccio нусхаи итолиёвии он чизе аст, ки бритониёҳо пудини сиёҳ меноманд ва амрикоиҳо онро пудини сиёҳ медонанд - аммо ба фарқ аз он хӯрокҳои болаззат, пудини сиёҳи ширин дарвоқеъ хуни хук ва ширини шоколад аст.

Табақ анъанавӣ дар арафаи иди Писҳо дар қисми зиёди ҷануби марказии Италия истеъмол карда мешавад, аммо бо супориши мӯзаи итолиёвӣ махсусан бо минтақаи Базиликат алоқаманд аст.

Дорухат шоколади сиёҳ ва хуни хукро барои сохтани сметанаи бой, ширин ва сметана омезиш медиҳад, ки онро бо лифофаҳо бихӯред ё ҳамчун пур кардани қатронҳои кӯтоҳ истифода баред.

Мо итминон надорем, ки ин тавсия ҳисобида мешавад, аммо дар сериали Ганнибал аломати унвон онро ҳамчун яке аз шириниҳои дӯстдоштааш номбар мекунад.

Кабутар пасха

Ин торт шояд беҳтарин рамзи ошпазии Писҳо дар Италия бошад. Онро "кабӯтари пасха" меноманд, ки онро ба шакли парранда барои рамзи сулҳ пухта, бо пӯсти ситрусии бодиринг ва бодом омода мекунанд.

Райс Писҳо сиёҳ (Райс Писҳо Black)

Як ихтисоси дигари Сисилия, ин хӯрокро бо биринҷи сиёҳ омода мекунанд. Аммо, дар ҳоле ки рисоттои сиёҳ одатан бо сиёҳи калмар пӯшонида мешавад, ин сюрпризи ширинтар аст - ранг аз шоколад сарчашма мегирад. Биринҷи сиёҳ як шириние монанд ба пуддинги биринҷ аст, ки бо шир, биринҷ, какао ва шоколад тайёр карда мешавад ва ороишҳо одатан аз дорчин ва шакари хок иборатанд.

Ривоятҳо мегӯянд, ки шириниҳо бори аввал барои арҷгузорӣ ба Мадоннаи Сиёҳи Ситсилия сохта шудааст, ки ҳайкали пурасрор дар Тиндарӣ барои мӯъҷизаҳои сершумор масъул буд.

Торти биринҷ

Ширини алтернативии ба биринҷ хос, ки хоси Эмилия-Романья мебошад, ин ширини оддӣ аз биринҷ ва тухм сохта шудааст, ки одатан бо лимӯ хушбӯй карда мешавад ё шояд ликер.

Он барои Писҳо истисноӣ нест ва инчунин интихоби маъмул дар Мавлуди Исо ва дигар идҳои динӣ мебошад. Садҳо сол пеш, сокинони маҳаллӣ онро ба ҳамсоягон, ҳоҷиён ё шахсоне, ки дар маросимҳои динӣ иштирок мекарданд, тақсим мекарданд.

Неаполитан Пастериа

Ин шириниҳои неаполитанӣ дар ин фасли сол дар саросари ҷануби Итолиё ҷойгир аст ва пур кардани хӯшаҳои рикоттаи хушбӯй онро намнок мекунад. Гумон меравад, ки дорухати аслӣ аз ҷониби як роҳибе сохта шудааст, ки махсус истифодаи компонентҳоеро, ки маънои ҳаётро доранд, интихоб кардааст.

Агар шумо онро худатон созед, дар хотир доред, ки ошпазҳо одатан равандро дар рӯзи ҷумъаи хуб тавсия медиҳанд, то барои лаззатҳо - аз пӯсти афлесун ва оби шукуфаи афлесун - вақти зиёд фароҳам оваранд. Якшанбе Писҳо.

Пан ди Рамерино

Шумо мефаҳмед, ки ҳар як минтақа бо навъҳои хоси нони Писҳо, ширин ва болаззаташ фахр мекунад. Яке аз беҳтаринҳо Tuscan Pan di Ramerino мебошад, ки ба сэндвичи фокаччиии гарм ба забони англисӣ монанд аст ва бо мавизу розмарин хушбӯй шудааст.

Инҳоро рӯзи панҷшанбеи ҷумъа бихӯред, вақте ки шумо метавонед онҳоро аз фурӯшандагони кӯча ё ягон нонвойхона дар минтақа харед. Коҳинони маҳаллӣ аксар вақт нонро баракат медиҳанд.

Тухм Писҳо

Агар шумо дар бораи кор бе роҳатиҳои бештар ошуфта хавотир бошед, натарсед - тухмҳои шоколад як қисми анъанаи Писҳо дар Итолиё гаштаанд, ки аксар вақт бо ногаҳонии пинҳонӣ дар байни онҳо ҷой доранд.

Шумо намоишҳои муфассали тухмҳои изофии бастабандишударо мебинед, ки дар тамоми тирезаҳои дӯконҳо ҷойгиранд. Агар тавонед, то якшанбеи Писҳо нигоҳ доред.