Барои таъом додани рӯҳияи шумо ба ошхона равед

Пухтани нон метавонад як дарси амиқи рӯҳонӣ бошад.

Ман як организми нави зинда дорам - барои надоштани мӯҳлати беҳтар - дар хонаам ғизо додан. Ин стартер ман, хамиртуруши орди гандум, об ва хамиртурушест, ки дар зарфи шишагӣ дар пушти яхдон зиндагӣ мекунад. Ҳафтае як маротиба ӯ ба пештахтаи ошхона, ки дар он об, орд ва оксиген захира карда мешавад, ташриф меорад. Баъзан ман онро тақсим мекунам ва нисфи онро барои крекерҳои хамиртуруш ё фокачиё истифода мекунам.

Ман мунтазам аз дӯстон мепурсам, ки оё онҳо иштиҳо мехоҳанд, зеро нигоҳдории онҳо хеле гарон аст. Ҳар ҳафта, ба шумо лозим аст, ки ҳадди аққал нисфи хӯрокро партоед, то аз афзоиши фавқулоддаи хамиртуруши худ тавре тавре роҳ надиҳед, ки он ҳар як рафи яхдони шумо ва ҷузъҳои нигаҳдории шкафро зери назорати худ гирад.

Баъзе "каллаҳои нон" бо иштиҳо, ки аз "Дунёи кӯҳна" бармегарданд, бо иштиҳо, ки дар тӯли 100 сол ғизо мегиранд, фахр мекунанд. Иштиҳои маро ба ман Питер Рейнхарт, муаллифи ҷоизаи Ҷеймс Риш, муаллифи ҷоизаи шогирди "Нони нонпазӣ" (даҳ суръат пресс) Ҷеймс Риш, тақдим кард.

Ман ҳар ҳафта пас аз омезиши дастурҳои дигар нонпазҳо ва ҳисси худ нонҳои туршро тайёр мекунам. Ҳар нон гуногун аст, маҳсулоти компонентҳо, вақт, ҳарорат ва дастҳои худам - ​​ва дасти писарам. Нонпазӣ як санъати қадимист, ки ман онро бо роҳнамоӣ ва ҳикмати беҳтарин нонпазҳо бо гӯш кардани ғаризаҳои худ ва посухгӯӣ ба ниёзҳои хонаводаам мутобиқ кардаам.

Ошхонаи истиқоматии ман асосан ба ҷустуҷӯи китобе, ки ман дар бораи маънавияти нон ва Евхарист менависам, ба нонвойхона табдил ёфтааст. Ман нафаҳмидам, ки ҳатто пеш аз гарм кардани танӯр пухтупази ман ба оилаам бисёр чизҳоро медиҳад. Он як сол қабл вақте оғоз ёфт, ки мо ба Мичигани ғарбӣ сафар карда, барои кишти гандуми меросӣ дар хоҷагии хурди органикӣ, ки соли оянда ҳосил карда мешуд ва сипас ба орд барои нони оммавӣ ва вафлӣ табдил ёфт.

Субҳи босафои октябр, ки наметавонист як рӯзи тирамоҳии идона бошад, мо дастҳоямонро ба замин фишор дода, онро баракат додем ва ба Худо барои ҳама чизҳое, ки тухмҳо - маводи ғизоӣ барои рушд ва ҷои решавӣ медиҳад, шукргузорӣ кардем. Мо аз ҳосили қаблӣ як миқдор меваи гандумро ҷамъоварӣ кардем - як ҳалқаи канда нашуда - ва онҳоро асосан ба хатти рост ба замин сила кардем.

Ин таҷриба ба оилаи ман имконият дод, ки бо замин ҷисман робита барқарор намуда, дар бораи таҷрибаҳои кишоварзӣ маълумоти бештар гирад ва бо онҳое, ки даъвати онҳо заминро нигоҳубин кардан аст, мубодила кунад. Писари хурди ман низ вазнинии амали моро фаҳмид. Ӯ низ дастонашро ба замин гузошт ва чашмонашро ба дуо баст.

Имкони инъикоси теологӣ дар ҳар гӯшае буд ва омода буд, ки зеҳни пир ва ҷавон дар он андеша кунанд: идоракунандаи замин будан чӣ маъно дорад? Чӣ гуна мо сокинони шаҳр, на деҳқонон, дар нигоҳубини ин хок ғамхорӣ карда, барои наслҳои оянда ҳуқуқи якхелаи нонро таъмин мекунем?

Дар хона ман бо назардошти ин саволҳо хӯрок мепазам ва вақту қувват ва маблағи зиёдтарро барои сохтани нонҳои орди аз гандуми устувор ва даравида сарф мекунам. Нони ман дар вақти Масса ҷисми Масеҳ намешавад, аммо муқаддасияти Замин ва идоракунандагони он ба ман ҳангоми омехта кардани хамир зоҳир мешаванд.

Рейнхарт дар «Шогирди нонпази нонпазӣ» душвориҳои нонпазро чунин тавсиф мекунад: «бо роҳи ёфтани роҳи ошкор кардани молекулаҳои крахмали бемаънӣ нерӯи пурраи худро аз гандум бармеангезад. . . кӯшиши озод кардани қанди оддӣ, ки дар дохили карбогидратҳои крахмалии мураккаб, вале дастнорас ҳастанд. Ба ибораи дигар, вазифаи нонпаз аз он иборат аст, ки аз компонентҳои он ҳарчи бештар накҳати хушбӯй кунад, лаззати болаззат медиҳад. Он дар раванди содда ва бостонӣ, ферментатсия, ки эҳтимолан барои пайдоиши ҳаёт дар Замин масъул аст, анҷом дода мешавад.

Хамиртуруши фаъол аз қандҳое, ки ғалладона пас аз обшӯӣ холӣ мекунад, ғизо мегирад. Дар натиҷа, он газ ва моеъи туршро, ки баъзан онро "чӯбча" меноманд, хориҷ мекунад. Ферментатсия аслан компонентҳоро аз як чиз ба чизи дигар табдил медиҳад. Вазифаи нонвой иборат аз он аст, ки хамиртурушро то вақти пухтан расида зинда нигоҳ доранд ва дар он ҷо "нафаси" охирини худро бароварда, нонро бедории охирин бахшад ва пас дар танӯр тафсон бимирад. Хамиртуруш мурд, то ҳаётро ба нон диҳад, ки баъд истеъмол мешавад ва ба мо ҳаёт мебахшад.

Кӣ медонист, ки чунин дарси амиқи рӯҳониро дар ошхонаи шумо таҷриба кардан мумкин аст?

Якчанд сол пеш ман нутқи диншинос Норман Вирзба ро гӯш кардам, ки беҳтарин асари он ба чӣ гуна буридани теология, экология ва кишоварзӣ равона шудааст. Вай ба ҳозирин гуфт: "Хӯрдан масъалаи ҳаёт аст ё марг".

Дар таҷрибаи шахсии худ ман дарёфтам, ки ҳангоми пухтан ва майда кардани нон мо имкон дорем муносибати пурасрори байни ҳаёт ва маргро ба тариқи амиқ ва оддӣ таҷриба кунем. Ғалла то даравидан ва тарошидан зинда аст. Хамиртуруш дар гармии баланд мемирад. Компонентҳо ба чизи дигаре табдил меёбанд.

Моддае, ки аз танӯр берун меояд, чизе аст, ки қаблан набуд. Он нон мешавад, чунон ғизои серғизо ва серғизо, ки ҳатто метавонад маънои худи ғизоро низ дошта бошад. Бо шикастани он ва хӯрдани он ба мо ҳаёт дода мешавад, на танҳо ғизоҳое, ки барои нигоҳ доштани ҳаёти ҷисмонӣ заруранд, балки он чизеро, ки барои нигоҳ доштани ҳаёти рӯҳонӣ лозим аст.

Оё тааҷҷубовар аст, ки Исо нонро бо моҳӣ ҳамчун як мӯъҷизаи худ, ки Малакути Худоро мавъиза мекунад, зиёд кард? Ё ин ки вай зуд-зуд бо дӯстон ва пайравонаш нон шикаст, ҳатто дар шаби охирини худ дар Замин, вақте ки нони шикастаро ҷисми худаш буд, барои мо шикаст?

Нон - пухтан, додан, гирифтан ва тақсим кардан - воқеан ҳаёт аст.