12 Mga pagkaing Italyano ng Pasko ng Pagkabuhay na dapat mong subukang kahit isang beses

Wala nang magagawa sa Italya ngayong Pasko na ito bukod sa pananatili sa bahay at pagkain. Narito ang 12 klasiko na pagkaing Italyano ng Pasko ng Pagkabuhay upang subukan sa oras na ito ng taon, mula sa tradisyonal na kordero hanggang sa mga artichoke hanggang sa isang hindi pangkaraniwang dessert ng dugo ng baboy.

kordero

Ang Lunes ng Easter ay kilala bilang Easter Lunes ("Little Easter") sa Italya, ngunit kung minsan ay tinawag din itong Lamb Monday o "Lamb Monday", na nagbibigay ng pahiwatig sa mas tradisyonal na sentro ng hapag kainan.

Ang mga Romano ay karaniwang naghahanda ng sopas ng kordero o lutuin ito sa isang sarsa ng itlog at sitrus, ang mga timog na Italyano ay madalas na inilalagay ito sa isang sinigang, habang sa ibang lugar ito ay lutong may bawang at rosemary - ang bawat pamilya at restawran ay magkakaroon ng sariling espesyal na recipe.

Gayunpaman, ang huling ilang taon ay nakakita ng karne na nahuhulog sa menu, na nagkakasabay sa pagtaas ng mga Italians na pumipili ng diyeta na vegan. Ang dating Punong Ministro na si Silvio Berlusconi "ay nagpatibay" ng limang kordero sa isang pro-vegetarian Easter stunt, habang sa limang taon ang bilang ng mga kordero na ipinadala sa patayan ay nabawasan ng higit sa kalahati.

Kung hindi ka kumakain ng karne, bakit hindi ka pumili ng vegetarian pie - isang masalimuot na dessert na hugis ng tupa, na maaari mong makita sa maraming mga bakery.

Pesce

Magandang Biyernes, isang nakakalungkot na petsa sa kalendaryong Katoliko, ayon sa kaugalian ay isang araw ng pag-aayuno. Ngayong mga araw na ang ilang pamilyang Katoliko ay pumipili ng mga isda, karaniwang pumipili ng mga magaan na pinggan na may simpleng panimpla.

Sa katunayan, maraming mga tao ang nag-obserba ng mga walang karne sa Biyernes sa Kuwaresma - ang ilan ay nirerespeto ang tradisyon sa buong taon - bilang paggalang sa sakripisyo ni Jesus.

artichokes

Ang pinalamanan, may bra o pritong, nasiyahan bilang isang side dish o pampagana, ang mga artichoke ay isang spring staple na pagkain at isang karaniwang tampok ng pagkain ng Pasko ng Pagkabuhay.

Sciusceddu (supa ng karne at itlog)

Orihinal na mula sa Messina sa Sicily, ang ulam na ito ay ayon sa kaugalian na kinakain sa Linggo ng Pasko ng Pagkabuhay at medyo katulad ng sopas ng itlog ng Intsik.

Ang pangalan ay nagmula sa salitang Latin na juscellum, na nangangahulugang nangangahulugang "sopas", at isang simpleng ulam, na may mga karne at itlog na inihanda sa sabaw na may mga halamang gamot at keso.

Pasqualina cake

Huwag hayaan ang salitang cake na lokohin ka: ang ulam na ito ay maalat sa halip na matamis. Ito ay isang Ligurian na pagkain, isang uri ng quiche na may spinach at keso.

Ang tradisyon ay nagdidikta na dapat mayroong 33 layer ng pasta (tatlo sa mga ito ay isang mahalagang numero sa doktrinang Kristiyano) at ito ay marahil ang kaselanan ng paghahanda na nangangahulugang ang cake ay nakalaan para sa mga espesyal na okasyon.

Matamis na itim na puding

Ang itim na puding ay ang Italyanong bersyon ng tinatawag ng British na puding at kung ano ang alam ng mga Amerikano bilang itim na puding - ngunit hindi tulad ng mga masarap na pinggan, ang matamis na itim na puding ay talagang isang dessert na ginawa mula sa dugo ng baboy at tsokolate.

Ang ulam ay ayon sa kaugalian na kinakain sa panahon bago ang Pasko ng Pasko sa karamihan ng gitnang at katimugang Italya, ngunit partikular na nauugnay sa rehiyon ng Basilicata, sa instep ng itim na boot.

Pinagsasama ng recipe ang madilim na tsokolate at dugo ng baboy upang lumikha ng isang mayaman, matamis at kulay-gatas, na maaaring kainin ng mga biskwit ng ladyfinger o ginamit bilang isang pagpuno para sa mga shortcrust tarts.

Hindi kami sigurado kung ito ay nagkakahalaga ng isang rekomendasyon, ngunit sa serye ng TV na si Annibale ang pamagat ng character ay naglista nito bilang isa sa kanyang mga paboritong dessert.

Kalapati sa Pasko ng Pagkabuhay

Ang cake na ito ay marahil ang pinakamahusay na kilalang culinary simbolo ng Pasko ng Pagkabuhay sa Italya. Tinatawag na "Easter kalapati", niluto ito sa hugis ng isang ibon upang sumagisag sa kapayapaan at ginawa gamit ang mga candied citrus alisan ng balat at mga almendras.

Itim na Easter Rice (Itim na Easter Rice)

Ang isa pang specialty ng Sicilian, ang ulam na ito ay inihanda na may itim na bigas. Gayunpaman, habang ang itim na risotto ay karaniwang sakop sa tinta ng cuttlefish, ito ay isang sorpresa na mas matamis: ang pangkulay ay nagmula sa tsokolate. Ang itim na bigas ay isang dessert na katulad ng puding ng bigas, na gawa sa gatas, bigas, kakaw at tsokolate, at mga dekorasyon na karaniwang binubuo ng kanela at asukal sa asukal.

Ang alamat ay ang dessert ay ginawa sa kauna-unahang pagkakataon sa paggalang sa Black Madonna ng Sicily, isang misteryosong estatwa sa Tindari na pinaniniwalaang responsable para sa maraming mga himala.

Rice cake

Ang isang alternatibong dessert na batay sa bigas na tipikal ng Emilia-Romagna, ang simpleng dessert na ito ay gawa sa bigas at itlog, na karaniwang nilamon ng lemon o marahil isang liqueur.

Hindi ito eksklusibo sa Pasko ng Pagkabuhay at isa ring tanyag na pagpipilian sa kapaskuhan at iba pang mga pista opisyal sa relihiyon. Mga siglo na ang nakalilipas, ipinamahagi ito ng mga lokal sa mga kapitbahay, mga peregrino o mga taong lumahok sa mga proseso ng relihiyon.

Neapolitan Pastiera

Ang dessert na Neapolitan na ito ay matatagpuan sa buong timog Italya sa oras na ito ng taon, at ang pagpuno ng ricotta spiga ornage ay ginagawang masarap na basa-basa. Ang orihinal na resipe ay pinaniniwalaang nilikha ng isang madre na partikular na pinili na gumamit ng mga sangkap na nangangahulugang buhay.

Kung gagawin mo ito sa iyong sarili, tandaan na ang mga chef ay karaniwang inirerekumenda na simulan ang proseso sa Magandang Biyernes upang payagan ang maraming oras para sa mga lasa - mula sa orange na alisan ng balat at orange na pamumulaklak ng tubig - na ma-infuse bago ang Linggo ng Pagkabuhay.

Tinapay na Ramerino

Malalaman mo na ang bawat rehiyon ay ipinagmamalaki ang sariling mga varieties ng tinapay ng Pasko ng Pagkabuhay, matamis o maalat. Ang isa sa mga pinakamahusay ay ang Tuscan Pan di Ramerino, na katulad ng sanwits na may mainit na English focaccia at may lasa na mga pasas at rosemary.

Kainin mo ito sa Holy Huwebes, kung maaari mo itong bilhin mula sa mga nagtitinda sa kalye o mula sa anumang bakery sa rehiyon. Ang mga lokal na pari ay madalas na pinagpapala ang tinapay.

Mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay

Kung nag-aalala ka tungkol sa paggawa nang walang mga pinaka-pamilyar na ginhawa, huwag mag-alala: ang mga itlog ng tsokolate ay naging isang bahagi ng tradisyon ng Pasko ng Pagkabuhay sa Italya, madalas na may sorpresa na nakatago sa gitna.

Makakakita ka ng masalimuot na pagpapakita ng mga labis na nakabalot na mga itlog na nakalinya sa mga bintana ng Kuwaresma. Manatili hanggang Linggo ng Pagkabuhay kung magagawa mo.