Upang pakainin ang iyong pagka-espiritwalidad, pumunta sa kusina

Ang paghurno ng tinapay ay maaaring maging isang malalim na espirituwal na aralin.

Mayroon akong isang bagong nabubuhay na organismo - para sa kakulangan ng isang mas mahusay na term - upang pakainin sa aking tahanan. Ito ang aking sourdough starter, isang mag-atas, murang kayumanggi na harina ng trigo, tubig, at lebadura na nakatira sa isang basong garapon sa likod ng palamigan. Minsan sa isang linggo ay bumibisita siya sa counter ng kusina, kung saan siya ay puno ng tubig, harina at oxygen. Minsan hinati ko ito at ginagamit ang kalahati nito para sa sourdough crackers o focaccia.

Regular kong tinatanong ang mga kaibigan kung nais nila ang ilang pampagana, sapagkat napakamahal ng kanilang pagpapanatili. Tuwing linggo, kailangan mong itapon ang hindi bababa sa kalahati ng paghahatid upang maiwasan ang iyong sourdough mula sa paglaki ng exponentially sa isang paraan na kinokontrol nito ang bawat istante sa iyong ref at ang mga piraso ng imbakan sa kubeta.

Ang ilang mga "tinapay ng tinapay" ay ipinagmamalaki ang mga pampagana na may mga linya na mula pa noong "Lumang Daigdig", mga pampagana na pinakain ng higit sa 100 taon. Ang aking pampagana ay ibinigay sa akin ni Peter Reinhart, may-akda ng The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press) James Beard Award, pagkatapos ng isang aralin na kinuha ko sa kanya.

Gumagawa ako ng mga tinapay ng sourdough bawat linggo kasunod ng isang kumbinasyon ng mga tagubilin mula sa iba pang mga panadero at aking intuwisyon. Ang bawat tinapay ay naiiba, isang produkto ng mga sangkap, oras, temperatura at aking sariling mga kamay - at ng aking anak na lalaki. Ang baking tinapay ay isang sinaunang sining na inangkop ko sa patnubay at karunungan ng pinakamahusay na mga panaderya sa pamamagitan ng pakikinig sa aking mga likas na hilig at pagtugon sa mga pangangailangan ng aking pamilya.

Ang kusina ng aking apartment ay nabago sa isang nanobakery na higit sa lahat bilang isang paghahanap para sa isang libro na sinusulat ko tungkol sa kabanalan ng tinapay at ng Eukaristiya. Hindi ko namalayan na bago pa man ang preheated ng oven, ang aking pagluluto ay nagbibigay sa aking pamilya ng maraming pag-iisipan. Nagsimula ito isang taon na ang nakalilipas nang maglakbay kami sa kanlurang Michigan upang magtanim ng heirloom trigo sa isang maliit na organikong sakahan na aanihin sa susunod na taon at pagkatapos ay gawing harina para sa mga tinapay ng tinapay at mga manipis na tinapay.

Sa isang malutong na umaga ng Oktubre na hindi maaaring maging isang mas maayos na araw ng taglagas, pinindot namin ang aming mga kamay sa lupa, binasbasan ito at nagpapasalamat sa Diyos para sa lahat na magkakaloob ng mga binhi - mga nutrient na lalago at isang lugar na mag-ugat. Kinolekta namin ang mga bilang ng mga berry ng trigo mula sa nakaraang pag-aani - isang hindi nabali na bilog - at hinimok ito sa daigdig na halos sa isang tuwid na linya.

Ang karanasang ito ay nagbigay sa aking pamilya ng pagkakataon na pisikal na kumonekta sa lupa, matuto nang higit pa tungkol sa mga kasanayan sa agrikultura at magbahagi ng pakikisama sa mga may bokasyon na pangalagaan ang lupain. Nakuha rin ng aking anak na lalaki ang gravity ng aming mga aksyon. Inilagay din niya ang kanyang mga kamay sa lupa at ipinikit ang kanyang mga mata sa pagdarasal.

Ang opurtunidad na ipakita ang teolohikal ay naroroon sa bawat sulok, handa na mapag-isipan ng mga luma at kabataan na magkapareho: ano ang ibig sabihin ng isang tagapangasiwa ng Lupa? Paano tayong mga naninirahan sa lungsod, hindi mga magsasaka, na mapangalagaan ang lupa na ito, na tinitiyak ang parehong karapatan sa tinapay para sa hinaharap na mga henerasyon?

Sa bahay niluluto ko ang mga katanungang ito at nagugugol ng mas maraming oras, lakas at pera sa paggawa ng mga tinapay na harina mula sa napapanatili at naani na trigo. Ang aking tinapay ay hindi naging katawan ni Kristo sa panahon ng Misa, ngunit ang kabanalan ng Daigdig at mga tagapangasiwa nito ay isiniwalat sa akin habang pinaghahalo ko ang kuwarta.

Sa The Bread Baker's Apprentice, inilarawan ni Reinhart ang hamon ng panadero bilang "pagpapukaw ng buong potensyal nito mula sa trigo sa pamamagitan ng paghahanap ng isang paraan upang maipakita ang walang lasa na mga molekula ng almirol. . . sinusubukang palayain ang mga simpleng asukal na magkakaugnay sa loob ng mga kumplikado ngunit hindi mailalagay na mga karbohidrat na almirol. Sa madaling salita, ang trabaho ng panadero ay ang gawing masarap ang tinapay sa pamamagitan ng pagkuha ng mas maraming aroma hangga't maaari mula sa mga sangkap nito. Ginagawa ito sa isang simple at sinaunang proseso, pagbuburo, na marahil ay responsable para sa pinagmulan ng buhay sa Earth.

Ang mga aktibong lebadura ay nagpapakain sa mga sugars na inilabas ng butil pagkatapos na ma-hydrate. Bilang isang resulta, naglalabas ito ng isang gas at isang maasim na likido kung minsan ay tinatawag na "hooch". Ang pagbuburo ay literal na nagbabago ng mga sangkap mula sa isang bagay patungo sa isa pa. Ang trabaho ng panadero ay panatilihing buhay ang lebadura na hanggang sa oras na magluto, kung saan inilalabas nito ang huling "hininga", na nagbibigay sa tinapay ng isang huling paggising at pagkatapos ito ay namatay sa mainit na oven. Ang lebadura ay namatay upang magbigay buhay sa tinapay, na kung saan ay natupok at nagbibigay buhay sa atin.

Sino ang nakakaalam ng napakalalim na espirituwal na aralin na maaaring maranasan at ibinahagi sa iyong kusina?

Ilang taon na ang nakalilipas nakinig ako sa isang talumpati na ibinigay ng teologo na si Norman Wirzba, na ang pinakamahuhusay na gawain ay nakatuon sa kung paano magkasalubong ang teolohiya, ekolohiya at agrikultura. Sinabi niya sa madla: "Ang pagkain ay isang bagay ng buhay o kamatayan."

Sa sarili kong kasanayan natagpuan ko na sa pagluluto sa hurno at pagdurog ay may pagkakataon tayong maranasan ang mahiwagang ugnayan sa pagitan ng buhay at kamatayan sa parehong malalim at ordinaryong paraan. Ang butil ay buhay hanggang sa ani at galingan. Ang lebadura ay namatay sa sobrang init. Ang mga sangkap ay nagiging iba pa.

Ang sangkap na lumilitaw mula sa oven ay isang bagay na hindi pa bago. Ito ay nagiging tinapay, tulad ng isang nakabubusog at masustansyang pagkain na maaari nitong sabihin ang pagkain mismo. Sa pamamagitan ng pagsira nito at pagkain nito, binigyan tayo ng buhay, hindi lamang ang mga nutrisyon na kinakailangan upang mapanatili ang pisikal na buhay, kundi pati na rin ang kailangan natin upang mapanatili ang isang espirituwal na buhay.

Nagtataka ba na pinarami ni Jesus ang mga tinapay sa mga isda bilang isa sa kanyang mga himala na nagpahayag ng kaharian ng Diyos? O na madalas niyang pinaghiwalay ang tinapay kasama ang kanyang mga kaibigan at tagasunod, kahit sa huling gabi niya sa Lupa nang sinabi niyang ang tinapay na pinagputol-putol niya ay kanyang sariling katawan, pinaghiwalay para sa atin?

Ang tinapay - inihurnong, ibinigay, natanggap at ibinahagi - ay totoong buhay.