En az bir kez denemeniz gereken 12 İtalyan Paskalya yemeği
Evde kalmak ve yemek dışında bu Paskalya'da yapılacak çok şey yok. İşte geleneksel kuzudan enginarlara ve sıra dışı bir domuz kanı tatlısına kadar yılın bu zamanında denemek için 12 klasik İtalyan Paskalya yemeği.
Kuzu
Paskalya Pazartesi, İtalya'da Paskalya Pazartesi ("Küçük Paskalya") olarak bilinir, ancak bazen yemek masasının daha geleneksel merkezine bir ipucu veren Kuzu Pazartesi veya "Kuzu Pazartesi" olarak da adlandırılır.
Romalılar genellikle kuzu çorbası hazırlar veya bir yumurta ve narenciye sosunda pişirir, güney İtalyanlar genellikle güveçte pişirirken, başka yerlerde sarımsak ve biberiye ile kavrulur - her ailenin ve restoranın kendi özel tarifi olacaktır.
Bununla birlikte, son birkaç yıl etin menüden düştüğünü ve İtalyanların vegan diyetini tercih etmelerinin artmasına denk geldi. Eski Başbakan Silvio Berlusconi, vejeteryan bir Paskalya dublöründe beş kuzuyu "kabul etti", beş yıl içinde mezbahaya gönderilen İtalyan kuzularının sayısı yarıdan fazla azaldı.
Et yemiyorsanız, neden birçok fırında bulabileceğiniz ayrıntılı bir koyun şekilli tatlı olan vejetaryen kuzu turtası tercih etmiyorsunuz?
pesce
Katolik takvimindeki üzücü bir tarih olan iyi Cuma, geleneksel olarak oruçlu bir gündü. Günümüzde bazı Katolik aileler tipik olarak basit baharatlarla hafif yemekler seçerek balık tercih ediyorlar.
Gerçekten de, birçok insan Lent boyunca etsiz cumaları gözlemliyor - bazıları yıl boyunca geleneğe saygı duyuyor - İsa'nın kurban edilmesine saygı duyuyor.
carciofi
Doldurulmuş, kızarmış veya kızartılmış, garnitür veya meze olarak sevilen enginar, bahar temel gıdası ve Paskalya yemeğinin ortak bir özelliğidir.
Sciusceddu (köfte ve yumurta çorbası)
Aslen Sicilya'daki Messina'dan gelen bu yemek geleneksel olarak Paskalya Pazarında yenir ve biraz Çin yumurta çorbası gibidir.
Adı sadece "çorba" anlamına gelen Latince juscellum kelimesinden türetilmiştir ve basit bir yemek, köfte ve yumurta ile otlar ve peynir ile hazırlanan et suyu ile.
Pasqualina keki
Kek kelimesinin sizi aldatmasına izin vermeyin: Bu yemek tatlıdan ziyade tuzlu. Ligurya yemeği, ıspanaklı ve peynirli bir çeşit kişidir.
Gelenek, 33 katman makarna olması gerektiğini (üçü Hıristiyan doktrinde önemli bir sayıdır) ve muhtemelen müstahzarın inceliğidir, bu da pastanın özel günler için ayrıldığı anlamına gelir.
Tatlı siyah puding
Siyah muhallebi, İngilizlerin siyah muhallebi dediği şeyin ve Amerikalıların siyah muhallebi olarak bildiklerinin İtalyan versiyonudur - ancak bu tuzlu yemeklerin aksine, tatlı siyah muhallebi aslında domuz kanı ve çikolatadan yapılmış bir tatlıdır.
Çanak geleneksel olarak orta ve güney İtalya'nın çoğunda Paskalya öncesi dönemde yenir, ancak özellikle İtalyan botunun üst kısmında Basilicata bölgesi ile ilişkilidir.
Tarif, bitter çikolata ve domuz kanını birleştirerek, ladyfinger bisküvi ile yenebilen veya kısa turta tartları için bir dolgu olarak kullanılabilen zengin, tatlı ve ekşi bir krem oluşturmak için birleştirir.
Bunun bir öneriye değip değmeyeceğinden emin değiliz, ancak Annibale TV dizisinde başlık karakteri onu en sevdiği tatlılardan biri olarak listeliyor.
Paskalya güvercini
Bu kek belki de İtalya'da Paskalya'nın en iyi bilinen mutfak sembolüdür. "Paskalya güvercini" denilen, barışı simgelemek için kuş şeklinde pişirilir ve şekerlenmiş narenciye kabuğu ve badem ile yapılır.
Siyah Paskalya Pirinç (Siyah Paskalya Pirinç)
Başka bir Sicilya spesiyalitesi olan bu yemek siyah pirinçle hazırlanmıştır. Bununla birlikte, siyah risotto genellikle mürekkep balığı mürekkebiyle kaplanırken, bu daha tatlı bir sürprizdir: renklendirme çikolatadan gelir. Siyah pirinç süt, pirinç, kakao ve çikolata ile yapılan sütlaçlara ve genellikle tarçın ve pudra şekerinden oluşan süslemelere benzer bir tatlıdır.
Efsaneye göre, tatlı ilk kez Tindari'de gizemli bir heykel olan Sicilya Kara Madonna'ya saygı ile yapıldı.
Pirinç keki
Emilia-Romagna'ya özgü alternatif pirinç bazlı bir tatlı olan bu basit tatlı, genellikle limon veya belki de bir likör ile tatlandırılmış pirinç ve yumurtadan yapılır.
Paskalya'ya özel değildir ve Noel sezonunda ve diğer dini bayramlarda da popüler bir seçimdir. Yüzyıllar önce, yerliler onu komşulara, hacılara veya dini alaylara katılan insanlara dağıttı.
Napoliten Pastiera
Bu Napoliten tatlısı, yılın bu zamanında güney İtalya'da bulunur ve ricotta başak ornaj dolgusu onu lezzetli bir şekilde nemli yapar. Orijinal tarifin, özellikle hayat anlamına gelen malzemeleri kullanmayı seçen bir rahibe tarafından yaratıldığına inanılıyor.
Bunu kendiniz yaparsanız, şeflerin genellikle portakal kabuğundan ve portakal çiçeği suyundan tatlandırılması için bol miktarda zaman tanımak üzere İyi Cuma günü işleme başlamayı önerdiğini unutmayın. Paskalya Pazar.
Ramerino ekmeği
Her bölgenin kendine özgü tatlı veya tuzlu Paskalya ekmeği çeşitlerine sahip olduğunu keşfedeceksiniz. En iyilerinden biri, sıcak İngiliz çeşitlerine sahip sandviçe benzeyen ve kuru üzüm ve biberiye ile tatlandırılmış olan Tuscan Pan di Ramerino'dur.
Bunları sokak satıcılarından veya bölgedeki herhangi bir fırından satın alabileceğiniz Kutsal Perşembe günü yiyin. Yerel rahipler genellikle ekmekleri kutsarlar.
Paskalya yumurtaları
En tanıdık konforlar olmadan yapmaktan endişeleniyorsanız endişelenmeyin: çikolata yumurtaları, genellikle ortada gizlenmiş bir sürprizle İtalya'daki Paskalya geleneğinin bir parçası haline geldi.
Lent'in pencerelerini kaplayan abartılı bir şekilde paketlenmiş yumurtaların ayrıntılı görüntülerini göreceksiniz. Mümkünse Paskalya Pazarına kadar bekleyin.
