Olivettes, типовий десерт з Катанії, пов'язаний з епізодом, який стався зі Сант'Агатою, коли її вели на мученицьку смерть.
Свята Агата — юна мучениця з Катанії, яка вшановується як покровителька міста Катанія. Вона народилася в Катанії в III столітті нашої ери і з раннього дитинства демонструвала непохитну віру. Щороку в Катанії 5 лютого відзначається фестиваль на його честь з процесіями, релігійними та громадськими заходами та солодощами з мигдальної пасти, які називаються Olivette.
Ці цукерки є зелений і овальної форми готується з мигдальною пастою або фісташками. Зовні вони загорнуті в цукор манної крупи або чорного шоколаду.
Олівети черпають натхнення з a episodio пов'язаний із Сант'Агатою. Коли святу схопили, коли її везли до місця, де вона мала мученицьку смерть, він спіткнувся і щоб не впасти, він сперся на a оливкове дерево. Відтоді це дерево почало давати дуже великі та соковиті оливки.
Але за іншою версією, тікаючи від охоронців, він натрапив на дику оливу і використав її як схованку. Дерево в цей момент не тільки дало їй a ріпаро і схованку, але також надав їй оливки, щоб використовувати як прожиток.
Невідомо, яка версія правильна, але можна сказати точно те, що оливки завжди асоціювалися з його фігурою. Однак, оскільки вони справді делікатеси, чому б не спробувати підготувати їх?
Рецепт оливок Сант'Агата
Gli інгредієнти необхідні: 200 грами мигдального борошна, 200 грами цукрового піску, 50 грами води, 1 кукійо Мараскино або ром, зелений барвник за смаком, 2-3 краплі зі смаком ванілі, 1 щіпка солі. Нарешті, для прикраси вам знадобиться трохи zucchero.
У каструлю насипати цукор, воду, ванільний ароматизатор і сіль. Довести до елкипіння суміші, періодично помішуючи, і додайте мигдального борошна. Продовжуйте помішувати ще 6 або 7 хвилин. Коли суміш загусне, вимкніть вогонь і додайте лікер і барвник.
На цьому етапі дайте йому охолонути та перемістіть його в a робоча поверхня, обробіть до однорідності та сформуйте оливки, формуючи їх руками. Зробіть черешок проткнувши один з кінців зубочисткою, умочіть їх у цукровий пісок і додайте один листок прикрашати.