12 італійських великодніх страв, які ви повинні спробувати хоча б раз

Цього Великодня в Італії робити не так багато, крім того, щоб залишатися вдома і їсти. Ось 12 класичних італійських великодніх страв, які можна спробувати в цю пору року, від традиційного баранини до артишоку до незвичайного десерту із свинячої крові.

agnello

Пасхальний понеділок в Італії відомий як Пасхальний понеділок ("Маленька Пасха"), але його також іноді називають Багняним понеділком або "Бараниним понеділком", що дає підказку більш традиційному центру обіднього столу.

Римляни зазвичай готують суп з баранини або готують його в яєчному і цитрусовому соусі, південні італійці часто кладуть його в рагу, а в інших місцях він буде смажений з часником і розмарином - у кожної родини та ресторану є свій особливий рецепт.

Однак останні кілька років м'ясо випадає з меню, що збігається із збільшенням кількості італійців, які вибирають веганську дієту. Колишній прем'єр-міністр Сільвіо Берлусконі "прийняв" п’ять ягнят у вегетаріанське великоднє трюк, тоді як за п'ять років кількість італійських ягнят, відправлених у бійню, зменшилася більш ніж удвічі.

Якщо ви не їсте м'ясо, то чому б не вибрати вегетаріанський пиріг з баранини - витончений десерт у формі овець, який ви можете знайти в багатьох пекарнях.

Песс

Страсна п’ятниця, сумна дата в католицькому календарі, традиційно була днем ​​посту. В даний час деякі католицькі родини вибирають рибу, зазвичай вибираючи легкі страви з простою приправою.

Дійсно, багато людей дотримуються м'ясних п’ятниць на протязі Великого посту - деякі навіть дотримуються традиції цілий рік - в пошану жертві Ісуса.

артишоки

Фаршировані, тушковані або смажені, вживаються як гарнір або закуска, артишоки - це їжа з основним продуктом і загальна особливість великодньої страви.

Sciusceddu (фрикаделька і яєчний суп)

Родом з Мессіни на Сицилії, ця страва традиційно їдять у Великодню неділю і трохи нагадує китайський яєчний суп.

Назва походить від латинського слова juscellum, що просто означає «суп», і є простою стравою, з фрикадельками та яйцями, приготованими в бульйоні з зеленню та сиром.

Торт Паскуліна

Не дозволяйте, щоб слово торт обманювало вас: ця страва є солоним, а не солодким. Це лігурійська їжа, своєрідна кіче з шпинатом і сиром.

Традиція наказує, що має бути 33 шари макаронних виробів (три з яких є важливою кількістю в християнському вченні), і це, мабуть, делікатність приготування, що означає, що торт зарезервований для особливих випадків.

Солодкий чорний пудинг

Чорний пудинг - це італійська версія того, що британці називають чорним пудингом і того, що американці знають як чорний пудинг, але на відміну від цих пікантних страв, солодкий чорний пудинг насправді є десертом, виготовленим зі свинини і крові.

Блюдо традиційно їдять у період перед Великоднем на більшій частині центральної та південної Італії, але особливо асоціюється з регіоном Базиліката на початку італійського черевика.

Рецепт поєднує в собі темний шоколад і свинячу кров, щоб створити насичену, солодку і сметану, яку можна їсти за допомогою печива з леді-пальця або використовувати як начинку для пісочниць із короткою їжею.

Ми не впевнені, що це вартує рекомендації, але в телесеріалі Annibale головний герой зазначає його як один із своїх улюблених десертів.

Пасхальний голуб

Цей торт - чи не найвідоміший кулінарний символ Великодня в Італії. Називається «пасхальний голуб», його готують у формі птаха, що символізує спокій, і роблять з цукатами цитрусової шкірки та мигдалю.

Чорний великодній рис (чорний великодній рис)

Ще одна сицилійська страва, ця страва готується з чорного рису. Однак, хоча чорне різотто зазвичай покрите чорнилом каракатиці, це більш солодкий сюрприз: забарвлення виходить з шоколаду. Чорний рис - це десерт, схожий на рисовий пудинг, виготовлений з молока, рису, какао та шоколаду, і прикраси, що зазвичай складаються з кориці та цукрової пудри.

Легенда стверджує, що десерт був зроблений вперше в знак поваги до Чорної Мадонни Сицилії, таємничої статуї в Тіндарі, яку вважають причиною численних чудес.

Рисовий пиріг

Альтернативний десерт на основі рису, характерний для Емілії-Романьї, цей простий десерт виготовляється з рису та яєць, зазвичай ароматизованих лимоном чи, можливо, лікером.

Це не виключно Пасха, а також є популярним вибором під час різдвяних сезонів та інших релігійних свят. Століття тому місцеві жителі роздавали його сусідам, паломникам чи людям, які брали участь у релігійних процесіях.

Неаполітанська Пастьера

Цей неаполітанський десерт зустрічається по всій півдні Італії в цей час року, а його начинка з орнаменту Рікотта спіга робить його смачно вологим. Вважається, що оригінальний рецепт був створений черницею, яка спеціально вирішила використовувати інгредієнти, що означають життя.

Якщо ви робите це самостійно, майте на увазі, що шеф-кухарі зазвичай рекомендують розпочати процес у Страсну п’ятницю, щоб виділити достатньо часу, щоб аромати - від апельсинової цедри та води квітки апельсина - вливались перед Пасхальна неділя.

Рамеріно хліб

Ви дізнаєтесь, що кожен регіон може похвалитися власними сортами великоднього хліба, солодкого чи пікантного. Один з найкращих - тосканський пан-ді-Рамерино, схожий на бутерброд з гарячою англійською фокаччою та ароматизований родзинками та розмарином.

Їжте їх у Великий четвер, коли ви можете придбати їх у вуличних продавців або в будь-якій пекарні регіону. Місцеві священики часто благословляють хліб.

Великодні яйця

Якщо ви переживаєте, як обійтися без найвідоміших зручностей, не хвилюйтесь: шоколадні яйця стали частиною великодньої традиції в Італії, часто із сюрпризом, прихованим посередині.

Ви побачите вишукані покази екстравагантно упакованих яєць, які вирівнюють вікна Великого посту. Тримайтеся до Великодньої неділі, якщо можете.