Свято Мадонни делла Салют у Венеції, історія та традиції
Це довга і повільна подорож, яка відбувається щороку 21 листопада венеціанців вони виконують, щоб принести свічку або свічку до Мадонна здоров'я.
Немає ні вітру, ні дощу, ні снігу, щоб утриматися, це обов’язок піти на Салют, щоб помолитися і попросити Богородицю про захист для себе та близьких. Повільна і довга процесія, яка проходить пішки, в компанії сім'ї або найближчих друзів, перетинаючи, як зазвичай, плаваючий обітний міст, який щороку встановлюється, щоб з'єднати район Сан-Марко з районом Дорсодуро.
ІСТОРІЯ БОГІ БОЦІ ЗДОРОВ’Я
Так само, як чотири століття тому, коли дож Ніколо Контаріні і патріарх Джованні Тєполо вони влаштували три дні і три ночі молитовну процесію, яка зібрала всіх громадян, які пережили чуму. Венеціанці дали урочисту обітницю Богоматері, що побудують храм на її честь, якщо місто переживе епідемію. Зв’язок між Венецією та чумою складається зі смерті й страждань, а також із помсти, волі й сили боротися й почати знову.
Серенісіма нагадує про дві великі епідемії, від яких місто й досі носить ознаки. Драматичні епізоди, які спричинили десятки тисяч смертей за кілька місяців: між 954 і 1793 роками у Венеції було зафіксовано загалом шістдесят дев’ять епізодів чуми. Серед них найважливішим був той 1630 р., який тоді призвів до будівництва храму Здоров’я, підписаного Балдасаре Лонгена, і який коштував республіці 450 тис. дукатів.
Чума поширилася блискавично, спочатку в районі Сан-Віо, а потім по всьому місту, чому також сприяла нерозсудливість купців, які перепродавали одяг померлих. Тодішні 150 тисяч жителів охопила паніка, лікарні були переповнені, трупи померлих від зараження кидали по кутках вулиць.
Патріарх Джованні Тєполо він наказав проводити публічні молитви по всьому місту з 23 по 30 вересня 1630 року, особливо в соборі Сан-П'єтро-ді-Кастелло, тодішньому патріаршому осідку. Дож приєднався до цих молитов Ніколо Контаріні і весь Сенат. 22 жовтня було вирішено, що протягом 15 субот має відбуватися хресний хід на честь св Марія Нікопея. Але чума продовжувала брати жертви. Лише в листопаді було зафіксовано майже 12 тисяч жертв. Тим часом Мадонна продовжувала молитися, і Сенат вирішив, що, як це сталося в 1576 році з голосуванням за Відкупителя, слід дати обітницю побудувати церкву, яка буде присвячена «Пресвятій Богородиці, назвавши її Санта-Марія делла Салюте».
Крім того, Сенат постановив, що щороку в офіційний день закінчення зараження дожі повинні урочисто відвідувати цю церкву на згадку про свою вдячність Мадонні.
Були виділені перші золоті дукати, а в січні 1632 року почали розбирати стіни старих будинків на території, що прилягала до Пунта-делла-Догана. Нарешті чума вщухла. З майже 50 700 жертв лише у Венеції ця хвороба також поставила на коліна всю територію Серенісіми, зафіксувавши близько 9 1687 смертей за два роки. Храм був освячений 21 листопада XNUMX року, через півстоліття після поширення хвороби, а дату свята офіційно перенесли на XNUMX листопада. І про дану обітницю теж згадують за столом.
ТИПОВА СТРАВА МАДОННЯ ДЕЛЛА САЛЮТ
Лише один тиждень на рік, з нагоди святкування Мадонни делла Салюте, можна скуштувати «кастрадіну», блюдо з баранини, яке народилося як данина поваги далматинам. Тому що під час пандемії лише далматини продовжували постачання міста, перевозячи копчене баранина в трабаколі.
Плочу та стегно баранини чи баранини готували майже як сучасні шинки, солили й масажували із застосуванням дубильної суміші з солі, чорного перцю, гвоздики, ялівцю та квіток дикого фенхелю. Після приготування шматки м’яса висушували і злегка коптили і вивішували біля камінів не менше сорока днів. Існують дві гіпотези походження назви «кастрадина»: перша походить від «кастра», казарми і відклади фортець венеціанців, розкиданих по островах їх володінь, де їжа для війська і рабів-мореплавців. з галер зберігалися; другий — зменшуваний від «castrà», популярний термін для позначення баранини або баранини. Приготування страви досить складне, оскільки вимагає тривалого приготування, яке триває три дні, як хода в пам’ять про кінець чуми. М’ясо фактично відварюють тричі на три дні, щоб воно очистилося і стало ніжним; потім воно продовжується повільним варінням, протягом декількох годин, і з додаванням капусти, яка перетворює її на смачний суп.
Джерело: Adnkronos.