Щоб нагодувати свою духовність, йдіть на кухню

Випікання хліба може бути глибоким духовним уроком.

У мене є новий живий організм - за відсутності кращого терміну - прогодувати вдома. Це моя закваска із закваски, вершково-бежева суміш пшеничного борошна, води та дріжджів, яка живе у скляній банці в задній частині холодильника. Раз на тиждень він відвідує кухонний стіл, де його запасають водою, борошном та киснем. Іноді я ділю його і використовую половину для закваски або сухарів.

Я регулярно запитую друзів, чи не хотіли б вони якусь закуску, бо їх обслуговування настільки дороге. Щотижня вам потрібно викидати принаймні половину порції, щоб закваска не зросла в геометричній прогресії таким чином, щоб вона контролювала кожну полицю у вашому холодильнику та шматки для зберігання в шафі.

Деякі "хлібні голови" можуть похвалитися закусками з лінійками, що сягають часів "Старого Світу", закусками, яких годували більше 100 років. Мою закуску мені подарував Пітер Рейнхарт, автор «Хлібопекарського підмайстра» (Ten Speed ​​Press) James Beard Award, після уроку, який я взяв із собою.

Я роблю хлібці з закваски щотижня, дотримуючись вказівок інших пекарів та своєї інтуїції. Кожен коровай різний, продукт інгредієнтів, часу, температури та моїх власних рук - і мого сина. Випікання хліба - це давнє мистецтво, яке я адаптував під керівництвом та мудрістю найкращих пекарів, вислуховуючи мій інстинкт та відповідаючи потребам моєї родини.

Моя квартирна кухня перетворена на нанопекарню здебільшого як пошук книги, яку я пишу про духовність хліба та Євхаристії. Я не усвідомлював, що ще до того, як піч була попередньо розігріта, моє приготування їжі дає над чим задуматись. Це почалося рік тому, коли ми поїхали до західного Мічигану, щоб посадити реліквію пшениці на невеликій органічній фермі, яку збирали наступного року, а потім перетворювали на борошно для спільного хліба та вафельних виробів.

Хрусткого жовтневого ранку, який не міг бути більш ідилічним осіннім днем, ми притиснули руки до землі, благословляючи це і дякуючи Богу за все, що забезпечить насіння - поживними речовинами для росту та місцем для вкорінення. Ми зібрали жмені пшеничних ягід попереднього врожаю - незламне коло - і погладили їх у землю здебільшого по прямій.

Цей досвід дав моїй родині можливість фізично зв’язатись із землею, дізнатись більше про сільськогосподарські практики та поділитися спілкуванням із тими, хто покликаний піклуватися про землю. Мій маленький син також зрозумів серйозність наших вчинків. Він теж поклав руки на землю і закрив очі на молитву.

Можливість теологічно розмірковувати була на кожному розі, готова до роздумів як старих, так і молодих розумів: що означає бути земним управителем? Як ми, мешканці міст, а не фермери, піклуємось про цей ґрунт, забезпечуючи однакове право на хліб для майбутніх поколінь?

Вдома я готую з урахуванням цих питань і витрачаю набагато більше часу, енергії та грошей, готуючи короваї меленого борошна із стійко вирощеної та зібраної пшениці. Мій хліб не стає тілом Христа під час меси, але святість Землі та її розпорядники відкриваються мені, коли я змішую тісто.

У «Хлібопекарському підмайстрі» Рейнхарт описує виклик пекаря як «виявлення всього його потенціалу від пшениці шляхом пошуку способу виявити несмачні молекули крохмалю. . . спроба звільнити прості цукри, які переплітаються між собою складними, але неприступними вуглеводами крохмалю. Іншими словами, робота пекаря полягає в тому, щоб зробити хліб смачним, витягнувши якомога більше аромату з його інгредієнтів. Це робиться простим і давнім процесом бродіння, яке, ймовірно, відповідає за зародження життя на Землі.

Активні дріжджі живляться цукром, що виділяється зерном після його зволоження. В результаті він виділяє газ і кислу рідину, яку іноді називають "хуч". Ферментація буквально перетворює інгредієнти від одного до іншого. Завдання пекаря - зберегти ці дріжджі живими, поки не настає час випікання, де вони випускають останній «подих», даючи короваю остаточне пробудження, а потім він гине в гарячій духовці. Дріжджі гинуть, щоб оживити хліб, який потім споживається і дає нам життя.

Хто знав, що такий глибокий духовний урок можна пережити і поділитися з вами на вашій кухні?

Пару років тому я слухав промову теолога Нормана Вірзби, найкраща робота якого зосереджена на тому, як перетинаються теологія, екологія та сільське господарство. Він сказав присутнім: "Їжа - це питання життя або смерті".

У своїй власній практиці я виявив, що під час випікання та подрібнення хліба ми маємо можливість відчути таємничі взаємозв'язки між життям та смертю як глибокими, так і звичайними способами. Зерно живе до збирання та подрібнення. Дріжджі гинуть на сильному вогні. Інгредієнти перетворюються на щось інше.

Речовина, яка виходить із печі - це те, чого не було раніше. Це стає хлібом, такою ситною та поживною їжею, що це може означати навіть саму їжу. Розбиваючи його та з’їдаючи, нам дається життя не тільки поживних речовин, необхідних для підтримки фізичного життя, але й того, що нам потрібно для підтримки духовного життя.

Чи дивно, що Ісус примножив хліби з рибою як одне із своїх чудес, які проголошують Царство Боже? Або що він часто ламав хліб зі своїми друзями та послідовниками, навіть останньої ночі на Землі, коли казав, що хліб, який він ламав, - це його власне тіло, розбите для нас?

Хліб - випечений, даний, отриманий та спільний - це справді життя.