Святий дня 16 лютого: історія Сан-Джилберто
Гілберто народився в Семпрінгемі, Англія, в багатій сім'ї, але він пішов зовсім іншим шляхом, ніж очікували від нього як сина нормандського лицаря. Відправлений до Франції для отримання вищої освіти, він вирішив продовжити навчання в семінарії. Він повернувся в Англію, ще не висвячений на священика, і успадкував від батька кілька маєтків. Але Жильберто уникав легкого життя, яке міг би вести за таких обставин. Натомість він жив простим життям у парафії, поділяючи якомога більше з бідними. Після священичого свячення він служив пастором у Семпрінгемі. Серед збору були сім молодих жінок, які виявили бажання жити в релігійному житті. У відповідь Гілберто збудував для них будинок, що прилягав до церкви. Там вони жили суворим життям, але таким, яке залучало все більше і більше цифр; врешті-решт для обробки землі додали мирян сестер та братів мирян. Зрештою сформований релігійний порядок став відомий як Гілбертіні, хоча Гілберт сподівався, що цистерціанці або якийсь інший існуючий порядок візьмуть на себе відповідальність за встановлення життєвого правила для нового порядку. Гілбертіні, єдиний релігійний орден англійського походження, заснований у середні віки, продовжував процвітати. Але наказ закінчився, коли король Генріх VIII придушив усі католицькі монастирі.
З роками в будинках ордену виростав особливий звичай, який називали «стравою Господа Ісуса». Найкращі порції вечері клали на спеціальну тарілку і ділились із бідними, що відображало турботу Гілберта про менш щасливих. Протягом усього свого життя Гільберто жив просто, споживав мало їжі і проводив значну частину багатьох ночей у молитві. Незважаючи на суворість такого життя, він помер далеко за 100 років. Відображення: коли він увійшов у багатство свого батька, Жильберто міг прожити розкішне життя, як це робили тоді багато його колег-священиків. Натомість він вирішив поділитися своїм багатством із бідними. Захоплююча звичка наповнювати "страву Господа Ісуса" у монастирях, які він заснував, відображала його стурбованість. Сучасна операція з приготування рисової чаші перегукується з цією звичкою: з’їсти простішу їжу і дозволити різниці в продуктовому рахунку допомогти нагодувати голодних.