Hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan 12 ta Italiya Pasxa taomlari

Bu Pasxada Italiyada uyda qolish va ovqatlanishdan boshqa ko'p narsa yo'q. Yilning bu davrida, ya'ni an'anaviy qo'zichoqdan artishokgacha, g'ayrioddiy cho'chqa qoni shirinligigacha bo'lgan 12 ta italiyalik Pasxa taomlari.

qo'zichoq

Fisih dushanbasi Italiyada Pasquetta ("Kichik Pasxa") nomi bilan tanilgan, ammo ba'zida uni Qo'zining dushanbasi yoki "Qo'zining dushanbasi" deb atashadi, bu esa ovqatlanish stolining an'anaviy markaziga ko'rsatma beradi.

Rimliklar odatda qo'zichoq sho'rva pishiradilar yoki tuxum va tsitrus sousida pishiradilar, janubiy italiyaliklar uni tez-tez stewga soladilar, boshqa joylarda esa sarimsoq va bibariya bilan qovuriladi - har bir oila va restoranda o'zlarining maxsus retsepti bo'ladi.

Biroq, so'nggi yillarda go'sht menyudan tushayotgani kuzatilmoqda, bu italiyaliklarning vegetarian parhezni tanlashini ko'payishiga to'g'ri keladi. Sobiq bosh vazir Silvio Berluskoni vegetarianlarni qo'llab-quvvatlovchi Pasxa stuntida beshta qo'zichoqni "asrab oldi", besh yil ichida so'yish joyiga yuborilgan italiyalik qo'zilar soni yarmidan ko'piga kamaydi.

Agar siz go'sht iste'mol qilmasangiz, nega vegetarian qo'zichoq pirogini tanlamaysiz - ko'plab nonvoyxonalarda topishingiz mumkin bo'lgan qo'y shaklida ishlangan shirinlik.

Pesce

Yaxshi juma, katoliklar taqvimidagi qayg'uli sana, an'anaviy ravishda ro'za kuni edi. Bugungi kunda ba'zi katolik oilalar baliqni afzal ko'rishadi, odatda oddiy ziravorlar bilan engil idishlarni tanlaydilar.

Darhaqiqat, ko'p odamlar Ro'za davrida go'shtsiz juma kunlarini nishonlaydilar, ba'zilari hatto butun yil davomida an'analarni hurmat qilishadi - Isoning qurbonligiga hurmat bajo keltiradilar.

artishoklar

Tayyorlangan, qovurilgan yoki qovurilgan, yonma-yuz pishirilgan taom yoki ishtahani yoqtiradigan artishoklar bahorgi asosiy taom va Fisih taomining umumiy xususiyatidir.

Sciusceddu (köfte va tuxum sho'rvasi)

Asli Sitsiliyadagi Messinadan bo'lgan bu taom an'anaviy ravishda Pasxa yakshanbasida iste'mol qilinadi va xitoylik tuxumga asoslangan sho'rvaga o'xshaydi.

Bu ism lotincha juscellum so'zidan kelib chiqqan bo'lib, oddiygina "sho'rva" degan ma'noni anglatadi va oddiy taom bo'lib, köfte va tuxum o'tlar va pishloq bilan bulonda tayyorlanadi.

Pasqualina keki

Kek so'zi sizni aldashiga yo'l qo'ymang: bu shirin emas, balki sho'r. Bu Ligurian taomidir, ismaloq va pishloqli quishe turi.

An'anaga ko'ra, 33 ta makaron qatlami bo'lishi kerak (uchtasi xristian ta'limotida muhim raqam) va ehtimol, bu pirojnoe maxsus holatlarga ajratilganligini anglatadi.

Shirin qora puding

Sanguinaccio - bu inglizlar qora puding va amerikaliklar qora puding deb ataydigan narsalarning italyancha versiyasidir, ammo bu mazali taomlardan farqli o'laroq, shirin qora puding aslida cho'chqa qoni va shokoladli shirinlikdir.

Taom an'anaviy ravishda Pasxadan oldingi davrda Italiyaning markaziy va janubida ko'p iste'mol qilinadi, lekin u asosan Italiya etiketkasida Bazilika mintaqasi bilan bog'liq.

Retsepti quyuq shokolad va cho'chqa go'shti qonini birlashtirib, boy, shirin va smetana hosil qiladi, uni ladyfinger pechene bilan eyish mumkin yoki kalta qisqichbaqalar uchun plomba sifatida ishlatish mumkin.

Biz buni tavsiya etishga loyiq emasligiga amin emasmiz, ammo Annibale teleserialida sarlavha belgisi uni eng sevimli desertlaridan biri sifatida sanab o'tadi.

Fisih kaptari

Ushbu pirojnoe, ehtimol Italiyada Pasxaning eng yaxshi tanilgan oshxona ramzidir. "Pasxa kaptari" deb nomlangan u tinchlikni ramziy ma'noda qush shaklida pishiriladi va shakarlangan tsitrus qobig'i va bodom bilan tayyorlanadi.

Qora Pasxa guruch (Qora Pasxa guruch)

Sitsiliyaning yana bir o'ziga xos xususiyati, bu taom qora guruch bilan tayyorlanadi. Biroq, qora risotto odatda kalamar siyoh bilan qoplangan bo'lsa-da, bu yanada yoqimli ajablanib - rang berish shokoladdan keladi. Qora guruch - bu sut, guruch, kakao va shokolad bilan tayyorlangan guruch pudingiga o'xshash shirinlik va odatda dolchin va shakar kukunidan iborat bezaklardir.

Afsonaga ko'ra, shirin birinchi marta Sitsiliyaning Qora Madonnasiga, Tindaridagi sirli haykalga sajda qilish uchun qilingan, deb ishonishgan, u ko'plab mo''jizalar uchun javobgar bo'lgan.

Guruch keki

Emilia-Romagna-ga xos bo'lgan guruchga asoslangan muqobil shirinlik, bu oddiy shirin guruch va tuxumdan tayyorlanadi, odatda limon yoki, ehtimol, likyor bilan xushbo'ylashtiriladi.

Bu Pasxa bayramiga xos emas va Rojdestvo mavsumida va boshqa diniy bayramlarda mashhur tanlovdir. Bir necha asrlar oldin, mahalliy aholi uni qo'shnilarga, ziyoratchilarga yoki diniy marosimlarda qatnashgan odamlarga tarqatgan.

Neapolitan Pastiera

Ushbu neapolitan shirinligi yilning shu davrida butun Italiya janubida uchraydi va uning ziravorli boshoqli ricotta plomba moddasi uni juda nam qiladi. Asl retseptni hayotni anglatuvchi ingredientlardan foydalanishni tanlagan rohiba yaratgan deb o'ylashadi.

Agar siz buni o'zingiz qilsangiz, oshpazlar, odatda, apelsin po'stlog'i va apelsin gullari suvidan tortib, lazzatlar uchun ko'p vaqt ajratish uchun jarayonni yaxshi juma kuni boshlashni tavsiya qilishlarini unutmang. Fisih yakshanba.

Ramerino noni

Har bir mintaqada Pasxa, shirin yoki mazali nonning o'ziga xos navlari borligini bilib olasiz. Eng yaxshilaridan biri bu issiq ingliz fokaksi bilan sendvichga o'xshash va mayiz va bibariya bilan xushbo'ylangan Tuscan Pan di Ramerino.

Bularni muqaddas payshanba kuni, ko'chada sotuvchilardan yoki mintaqadagi biron bir novvoyxonadan sotib olish mumkin bo'lganda iste'mol qiling. Mahalliy ruhoniylar ko'pincha nonni duo qilishadi.

Pasxa tuxumlari

Agar siz eng yaxshi tanish bo'lmagan narsalar bilan shug'ullanish haqida tashvishlanayotgan bo'lsangiz, xavotirlanmang: shokoladli tuxumlar Italiyada Pasxa urf-odatlarining bir qismiga aylandi, ko'pincha ajablanib o'rtada yashiringan.

Siz Lent derazalariga to'g'ri keladigan haddan tashqari qadoqlangan tuxumlarning ajoyib displeylarini ko'rasiz. Iloji bo'lsa, Pasxa yakshanbasiga qadar turing.