Benediktin rohib Dom Perignonning yorqin hikoyasi
Dom Perignon dunyoga mashhur shampanning to'g'ridan-to'g'ri ixtirochisi bo'lmasa-da, u yuqori sifatli oq sharob ishlab chiqarishda o'zining kashshoflik faoliyati tufayli uni yaratdi.
O'limidan uch asrdan ko'proq vaqt o'tgach, Dom Per Perignon o'z mamlakati, Frantsiyaning oshpazlik merosiga va shuning uchun de-vivre san'atiga qo'shgan ulkan hissasi uchun tarixdagi eng taniqli rohiblardan biri bo'lib qolmoqda.
Uning hayoti va ijodi atrofidagi sirli aura, ammo vaqt o'tishi bilan son-sanoqsiz hikoyalar va afsonalarni keltirib chiqardi, ularning aksariyati haqiqatga mos kelmaydi.
Aslida, keng tarqalgan e'tiqodga zid ravishda u shampan ixtiro qilmagan. Bugun biz biladigan ko'pikli mazali ichkilikboz ayolga beva klikot nomi bilan tanilgan. Va 1810 yilga qadar - Benediktin rohibining o'limidan deyarli bir asr o'tgach - u Frantsiyaning Shampan mintaqasidan oq sharoblarga xos bo'lgan ikkilamchi fermentatsiya jarayonini o'zlashtirishga imkon beradigan yangi texnikani ishlab chiqdi, uning yorqin ta'siri davom etmoqda. vaqt oldin. nishonlandi.
Xo'sh, uning xalqaro miqyosda shuhrat qozonishining sabablari nimada?
Sharobning tengsiz sifati
"Dom Perignon bugungi kunda biz biladigan shampanni to'g'ridan-to'g'ri ixtirochisi bo'lmasligi mumkin, ammo u o'z davri uchun mislsiz sifatli oq sharobni ishlab chiqarish orqali uning yaratilishiga ajoyib tarzda yo'l ochib berdi", - tarixchi Jan-Batist Noe, "Histoire du" kitobining muallifi vin et de l'Eglise (sharob va cherkov tarixi), dedi Registrga bergan intervyusida.
1638 yilda tug'ilgan Perignon 30 yoshdan oshgan, Xautvillerning Benediktin abbatligiga kirgan (Frantsiyaning shimoliy-sharqidagi Shampan mintaqasida), u erda 24 yil 1715-sentyabrda vafotigacha podval bo'lib xizmat qilgan. U kelgan payt Abbos, mintaqada Frantsiya sudi chetlab o'tadigan past darajadagi vinolar ishlab chiqarildi, ular odatda Burgundiya va Bordoning qizg'ish va rangli qizil sharoblarini afzal ko'rishdi.
Eng yomoni, butun dunyo "Kichkina muzlik davri" ni boshdan kechirdi, bu qish paytida shimoliy hududlarda sharob ishlab chiqarishni yanada qiyinlashtirdi.
Ammo u duch kelgan barcha tashqi cheklovlarga qaramay, Dom Perignon ixtirochi va ixtirochi bo'lib, o'z mintaqasini oq sharob ishlab chiqarishga e'tibor qaratib, bir necha yil ichida eng katta sharob mintaqalari darajasiga etkazdi.
"Avvalo u iqlim muammolarini sovuqqa nisbatan ko'proq chidamli pinot noir uzumini ishlab chiqish bilan hal qildi va shuningdek, uzum aralashmalarini ishlab chiqardi, masalan pinod noirni shardon bilan aralashtirib yubordi. uzum uzumlari », - dedi u Noé va rohib, shuningdek, iqlimiy xavfga duchor bo'lmaslik va shu bilan doimiy sifatni kafolatlash uchun turli xil sharoblardan sharoblarni aralashtirgan birinchi odam ekanligini ta'kidladi.
Ammo uning sharob sanoatida kashshof sifatida roli bundan kattaroqdir. Shuningdek, u quyoshning ta'sirini va sharobning so'nggi ta'mida turli xil uzum uchastkalarining geografik yo'nalishlarining rolini tushundi.
"U tok uchastkalarini iloji boricha yuqori sifatga erishish uchun aralashtirgan, chunki quyoshga ko'proq ta'sir qilish sharobni yanada shirin qiladi, kamroq ta'sirli posilkalarda esa ko'proq kislotali lazzatlar paydo bo'ladi".
Shuning uchun beva Klikot ushbu g'ayrioddiy nou-xau asosida dunyoga mashhur ko'pikli sharobni mashhur qiladigan "shampan" jarayonini rivojlantira oldi.
Dom Per Perignon davrida ko'pikli sharob allaqachon mavjud bo'lgan bo'lsa-da, uni sharob ishlab chiqaruvchilar nuqsonli deb hisoblashgan. Shampan vinosi mintaqaning shimoliy iqlimi tufayli oktyabr oyining birinchi sovuqlari bilan fermentatsiyani to'xtatadi va bahorda ikkinchi marta fermentatsiya qiladi, bu esa pufakchalar hosil bo'lishiga olib keladi.
Nou eslaganidek, bu ikki marta fermentatsiya bilan bog'liq yana bir muammo, birinchi fermentatsiyaning o'lik xamirturushlari bochkalarda cho'kmalar hosil bo'lishiga, sharobni ichishga yoqimsiz holga keltirishiga sabab bo'lgan.
"Dom Perignon aslida frantsuz zodagonlari yoqtirmagan bu nomaqbul uchqun effektini to'g'rilashga harakat qildi, xususan havolaga unchalik moyil bo'lmagan pinot noir yordamida."
"Ammo bu porloq effektni juda yaxshi ko'rgan ingliz mijozlari uchun, - deya qo'shimcha qildi u, - u iloji boricha sharob sifatini yaxshilab, uni Angliyaga yuborgan".
Dastlabki marketing kasbi
Dom Perignon o'zining moliyaviy qiyinchiliklarini engish uchun monastiri sharob ishlab chiqarishni rivojlantirishga bel bog'lagan bo'lsa-da, uning kuchli ishbilarmonligi uning jamoasi uchun haqiqiy ne'mat edi.
Uning oq vinolari Parijda va Londonda sotilgan - Marne daryosi tufayli uning bochkalari tezda Frantsiya poytaxtiga etkazilgan va uning shuhrati tez tarqalib ketgan. Uning muvaffaqiyatidan kelib chiqqan holda, u o'z mahsulotlarini o'z nomini berdi, bu ularning qiymatini oshirishga ta'sir qildi.
"Uning nomini olgan sharob klassik shampan vinosidan ikki baravar qimmatga tushdi, chunki odamlar Dom Perignon mahsulotlarini eng yaxshi deb bilar edilar", - davom etdi Nou. "Birinchi marta sharob faqat ishlab chiqaruvchisi bilan aniqlandi, shunchaki kelib chiqishi yoki diniy buyrug'i bilan emas".
Shu ma'noda, Benediktin rohib iqtisodiy tarixida birinchi hisoblangan shaxsiyat atrofida haqiqiy marketing zarbasini berdi. Abbosga uzumzorlari hajmini ikki baravar oshirishga imkon bergan uning yutuqlari keyinchalik monax oenologning izdoshi va shogirdi Dom Tyeri Raynart tomonidan yanada mustahkamlanib, rivojlantirilib, uning nomini nabirasi asos solgan obro'li shampan uyiga bergan. uning xotirasi 1729 yilda.
Sharob dunyosi uchun juda ko'p ishlarni amalga oshirgan ikki rohib bir-biriga yonma-yon dafn etilgan Xautviller ibodatxonasi cherkovida sharobni biluvchilar hanuzgacha dunyoning turli burchaklaridan kelib, o'zlarining hurmat-ehtiromlarini bildirmoqdalar.
"Ularning sulolasi buyuk edi", deb xulosa qildi Jan-Batist Né. Ruinart shampan uyi endi LVMH hashamatli guruhiga tegishli va Dom Pérignon ajoyib vintage shampan brendi. Shampan ixtirosidagi ularning roli haqida hali ham ko'p chalkashliklar mavjud bo'lsa-da, ularning ushbu buyuk sharob muallifligini tan olish adolatli ".