Để nuôi dưỡng tâm linh của bạn, hãy vào bếp

Bánh mì nướng có thể là một bài học tinh thần sâu sắc.

Tôi có một sinh vật sống mới - vì thiếu một thuật ngữ tốt hơn - để nuôi trong nhà tôi. Đó là món khai vị chua của tôi, một hỗn hợp màu be và nhão của bột mì, nước và men sống trong một lọ thủy tinh ở mặt sau của tủ lạnh. Mỗi tuần một lần, hãy ghé thăm quầy bếp, nơi nó được cung cấp nước, bột và oxy. Đôi khi tôi chia nó và sử dụng một nửa số đó cho bánh quy giòn hoặc focaccia tự nhiên.

Tôi thường xuyên hỏi bạn bè nếu họ muốn một chút món khai vị, bởi vì bảo trì của họ rất tốn kém. Mỗi tuần, bạn phải loại bỏ ít nhất một nửa phần để ngăn chặn bột chua của bạn tăng theo cấp số nhân để bạn kiểm soát từng kệ của tủ lạnh và các miếng lưu trữ trong tủ quần áo.

Một số "đầu bánh mì" tự hào với các món khai vị có dòng dõi từ "Thế giới cũ", món khai vị đã được cho ăn hơn 100 năm. Người khởi nghiệp của tôi đã được trao cho tôi bởi Peter Reinhart, tác giả của Giải thưởng James Beard cho The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press), sau bài học tôi học với anh ta.

Tôi chuẩn bị các ổ bột chua mỗi tuần theo sự kết hợp của các hướng dẫn từ các thợ làm bánh khác và trực giác của tôi. Mỗi ổ bánh là khác nhau, một sản phẩm của các thành phần, thời gian, nhiệt độ và bàn tay của riêng tôi - và của con trai tôi. Bánh mì nướng là một nghệ thuật cổ xưa mà tôi thích nghi với sự hướng dẫn và trí tuệ của những người thợ làm bánh giỏi nhất lắng nghe bản năng của tôi và đáp ứng nhu cầu của gia đình tôi.

Nhà bếp căn hộ của tôi đã được chuyển thành nanobakery chủ yếu là tìm kiếm một cuốn sách mà tôi đang viết về tâm linh của bánh mì và Bí tích Thánh Thể. Tôi đã không hiểu rằng ngay cả trước khi lò nướng được làm nóng trước, việc nấu ăn của tôi mang đến cho gia đình tôi rất nhiều điều phải suy nghĩ. Nó bắt đầu một năm trước khi chúng tôi đi đến miền tây Michigan để trồng hạt gia truyền trong một trang trại hữu cơ nhỏ sẽ được thu hoạch vào năm sau và sau đó biến thành bột làm bánh mì và bánh quế.

Vào một buổi sáng tháng mười giòn tan không thể là một ngày mùa thu bình dị hơn, chúng tôi ấn tay xuống đất, ban phước cho anh ấy và cảm ơn Chúa vì tất cả những hạt giống sẽ cung cấp: chất dinh dưỡng để phát triển và là nơi để bén rễ. Chúng tôi nhặt một số quả lúa mì được thu hoạch từ vụ trước - một vòng tròn không bị phá vỡ - và vuốt ve chúng trên mặt đất chủ yếu theo một đường thẳng.

Kinh nghiệm này đã cho gia đình tôi cơ hội kết nối vật lý với đất đai, tìm hiểu thêm về các hoạt động nông nghiệp và chia sẻ tình anh em với những người có ơn gọi chăm sóc đất đai. Con trai nhỏ của tôi cũng nắm bắt được trọng lực của hành động của chúng tôi. Anh ta cũng đặt tay xuống đất và nhắm mắt cầu nguyện.

Cơ hội để phản ánh thần học đã có ở mọi góc, sẵn sàng để được cân nhắc bởi những bộ óc già và trẻ như nhau: làm quản trị viên của Trái đất nghĩa là gì? Làm thế nào chúng ta có thể cư dân thành phố, không phải nông dân, chăm sóc đất này, đảm bảo các thế hệ tương lai cùng quyền với bánh mì?

Ở nhà tôi nấu ăn với những câu hỏi này trong đầu và tôi dành nhiều thời gian, sức lực và tiền bạc hơn để làm những chiếc bánh với bột được xay từ lúa mì được trồng và thu hoạch bền vững. Bánh mì của tôi không trở thành thân thể của Chúa Kitô trong Thánh lễ, nhưng sự thánh thiện của Trái đất và các quản trị viên của nó được tiết lộ cho tôi khi tôi trộn bột.

Trong The Bread Baker's Apprentice, Reinhart mô tả thách thức của người làm bánh là "khơi gợi toàn bộ tiềm năng của mình từ lúa mì, tìm cách làm sáng tỏ các phân tử tinh bột vô vị. . . cố gắng giải phóng các loại đường đơn giản được đan xen trong các carbohydrate tinh bột phức tạp nhưng không có sẵn. Nói cách khác, nhiệm vụ của người làm bánh là làm cho hương vị của bánh mì trở nên đặc biệt bằng cách chiết xuất càng nhiều mùi thơm càng tốt từ các thành phần của nó. Nó được thực hiện trong một quá trình đơn giản và cổ xưa, lên men, có lẽ chịu trách nhiệm về nguồn gốc sự sống trên Trái đất.

Các men hoạt động ăn các loại đường được giải phóng bởi hạt sau khi nó được hydrat hóa. Kết quả là nó giải phóng một chất khí và chất lỏng chua đôi khi được gọi là "tiếng vó". Lên men theo nghĩa đen biến đổi các thành phần từ thứ này sang thứ khác. Nhiệm vụ của người làm bánh là giữ cho men đó tồn tại cho đến khi đến lúc nấu, nơi anh ta giải phóng "hơi thở" cuối cùng của mình, cho ổ bánh thức dậy lần cuối và sau đó chết trong lò nóng. Nấm men chết để ban sự sống cho bánh mì, sau đó được tiêu thụ và mang lại cho chúng ta sự sống.

Ai biết rằng một bài học tâm linh sâu sắc như vậy có thể được sống và chia sẻ trong nhà bếp của bạn?

Một vài năm trước, tôi đã nghe một bài phát biểu của nhà thần học Norman Wirzba, người có công việc tốt nhất tập trung vào cách thần học, sinh thái và nông nghiệp giao nhau. Ông nói với công chúng: "Ăn uống là vấn đề sống hay chết".

Trong thực tiễn cá nhân của tôi, tôi đã phát hiện ra rằng trong việc nướng và nghiền bánh mì, chúng ta có cơ hội trải nghiệm mối quan hệ bí ẩn giữa sự sống và cái chết theo cả hai cách sâu sắc và thông thường. Lúa mì còn sống cho đến khi thu hoạch và nghiền. Các men chết trên nhiệt độ cao. Các thành phần được chuyển thành một cái gì đó khác.

Chất nổi lên từ lò nướng là thứ không có trước đây. Nó trở thành bánh mì, một loại thực phẩm rất quan trọng và bổ dưỡng đến nỗi nó thậm chí có thể có nghĩa là thực phẩm. Phá vỡ nó và ăn nó mang lại cho chúng ta cuộc sống, không chỉ các chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì cuộc sống thể chất, mà còn là những gì chúng ta cần để duy trì một cuộc sống tinh thần.

Có ai tự hỏi rằng Chúa Giêsu đã nhân lên các ổ bánh với con cá là một trong những phép lạ của Ngài tuyên xưng vương quốc của Thiên Chúa không? Hoặc là anh ta thường xuyên bẻ bánh với bạn bè và những người theo dõi anh ta, ngay cả trong đêm cuối cùng của anh ta trên Trái đất, khi anh ta nói rằng bánh mì anh ta đang phá vỡ là cơ thể của chính anh ta, bị phá vỡ cho chúng ta?

Bánh mì - nấu chín, cho, nhận và chia sẻ - thực sự là cuộc sống.