צו קאָרמען דיין ספּיריטשאַוואַלאַטי, גיין צו די קיך
באַקינג ברויט קענען זיין אַ טיף רוחניות לעקציע.
איך האָבן אַ נייַע לעבעדיק אָרגאַניזם - ווייַל פון אַ בעסער טערמין - צו פיטער אין מיין היים. דאָס איז מיין סאָורדאָוגה סטאַרטער, אַ קרימי, בייזש מישן פון ווייץ מעל, וואַסער און הייוון וואָס לעבן אין אַ גלאז סלוי אין די צוריק פון די פרידזש. אַמאָל אַ וואָך ער וויזיץ די קיך טאָמבאַנק, ווו ער איז סטאָרד מיט וואַסער, מעל און זויערשטאָף. מאל איך צעטיילן עס און נוצן האַלב פון עס פֿאַר סאָורדאָוגה קראַקערז אָדער פאָקאַקסיאַ.
איך פרעגן קעסיידער פרענדז אויב זיי וואָלט ווי אַ פאַרשפּייַז ווייַל זייער וישאַלט איז אַזוי טייַער. יעדער וואָך איר דאַרפֿן צו אָפּזאָגן ביי מינדסטער האַלב פון די סערווינג צו פאַרמייַדן דיין זויער טייג גראָוינג עקספּאָונענשאַלי אַזוי אַז עס נעמט קאָנטראָל פון יעדער פּאָליצע אין דיין פרידזשידער און די סטאָרידזש ברעקלעך אין די שאַפע.
עטלעכע "ברויט קעפ" באַרימערייַ אַפּפּעטיזערס מיט ייכעס וואָס קומען צוריק צו דער "אַלטע וועלט", אַפּפּעטיזערס וואָס האָבן שוין פאסטעכער פֿאַר איבער 100 יאָר. מײַן פאַרשפּייַז איז געגעבן געוואָרן דורך Peter Reinhart, מחבר פון James Burd Award, די Bread Baker's Apprentice (Ten Speed Press), נאָך אַ לעקציע וואָס איך האָב גענומען מיט אים.
איך מאַכן ברויט פון זויער טייג יעדער וואָך נאָך אַ קאָמבינאַציע פון ינסטראַקשאַנז פון אנדערע בייקערז און מיין ינטוישאַן. יעדער ברויט איז אַנדערש, אַ פּראָדוקט פון ינגרידיאַנץ, צייט, טעמפּעראַטור און מיין אייגענע הענט - און מיין זון. באַקינג ברויט איז אַן אלטע קונסט אַז איך אַדאַפּטיד מיט די גיידאַנס און חכמה פון די בעסטער בייקערז דורך צוגעהערט צו מיין ינסטינגקץ און ריספּאַנדינג צו די באדערפענישן פון מיין משפּחה.
מיין קיך פון דער וווינונג איז פארוואנדלען אין אַ נאַנאָבאַקערי לאַרגעלי ווי אַ זוכן פֿאַר אַ בוך וואָס איך שרייב וועגן די ספּיריטואַליטי פון ברויט און די עוטשאַריסט. איך האָב ניט פאַרשטיין אַז אפילו איידער די ויוון איז פּרעהעאַטעד, מיין קוקינג גיט מיין משפּחה אַ פּלאַץ צו טראַכטן וועגן. דאָס האָט אָנגעהויבן מיט א יאָר צוריק ווען מיר זענען געפארן צו מערב מישיגן צו פלאנצן ירושה ווייץ אויף א קליינער אָרגאַנישער פאַרם וואָס וואָלט זיין כאַרוואַסטיד די פאלגענדע יאָר און דאַן פארקערט אין מעל פֿאַר קאַמיוניאַן ברויט און ווייפערז.
אויף אַ קרוכלע אקטאבער מאָרגן וואָס קען נישט האָבן געווען אַ מער יידיליק האַרבסט טאָג, מיר פּרעסט אונדזער הענט צו דער ערד, ברכה עס און דאַנקען גאָט פֿאַר אַלע וואָס וואָלט צושטעלן די זאמען - נוטריאַנץ צו וואַקסן און אַ אָרט צו וואָרצל. מיר קאַלעקט האַנדפולז פון ווייץ בעריז פון די פריערדיקע שניט - אַ אַנבראָוקאַן קרייַז - און סטראָוקט זיי אין דער ערד מערסטנס אין אַ גלייַך שורה.
די דערפאַרונג האט געגעבן מיין משפּחה די געלעגנהייט צו פיזיקלי פאַרבינדן זיך די ערד, לערנען מער וועגן לאַנדווירטשאַפטלעך פּראַקטיסיז און טיילן כאַווערשאַפט מיט יענע וועמענס פאַך איז צו נעמען קעיר פון דעם לאַנד. מייַן יונג זון אויך גראַספּט די ערלעכקייט פון אונדזער אַקשאַנז. ער האט אויך ארויפגעלייגט די הענט אויף דער ערד און פארמאכט די אויגן אין תפילה.
די געלעגנהייט צו שפּיגלען טהעאָלאָגיקאַללי איז געווען דאָרט אין יעדער ווינקל, גרייט צו זיין פּאַנדערד דורך אַלט און יונג מחשבות ענלעך: וואָס טוט עס מיינען צו זיין אַ ערד פארוואלטער? ווי קענען מיר שטאָטיש דוועלערז, ניט פאַרמערס, נעמען קעיר פון דעם באָדן און ענשור דער זעלביקער רעכט צו ברויט פֿאַר צוקונפֿט דורות?
אין שטוב איך קאָכן מיט די פֿראגן אין זינען און פאַרברענגען פיל מער צייט, ענערגיע און געלט צו מאַכן ברויט פון ערד מעל פון סאַסטיינאַבאַל דערוואַקסן און כאַרוואַסטיד ווייץ. מייַן ברויט איז נישט די גוף פון משיח בעשאַס די מאַסע, אָבער די קדושה פון דער ערד און די פארוואלטער זענען גילוי צו מיר ווען איך מישן די טייג.
אין דער ברויט באַקער ס אַפּרענטיס, רעינהאַרט באשרייבט די באַפרייַונג פון די בעקער ווי "יוואָוקינג זייַן פול פּאָטענציעל פון ווייץ דורך דערגייונג אַ וועג צו אַנטדעקן די אָנ אַ טאַם קראָכמאַל מאָלעקולז. . . פּרוּווט צו באַפרייַען די פּשוט שוגערז וואָס זענען ינטערטוויינד אין די קאָמפּלעקס אָבער אַנאַסיילאַבאַל קראָכמאַל קאַרבאָוכיידרייץ. אין אנדערע ווערטער, דער באַקער ס אַרבעט איז צו מאַכן דעם ברויט גרויס דורך יקסטראַקטינג ווי פיל אַראָמאַ ווי מעגלעך פון די ינגרידיאַנץ. דאָס איז דורכגעקאָכט אין אַ פּשוט און אלטע פּראָצעס, פערמאַנטיישאַן, וואָס איז מיסטאָמע פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די אָנהייב פון לעבן אויף דער ערד.
אַקטיוו הייוון פידז די שוגערז רעלעאַסעד דורך די קערל נאָך כיידרייטאַד. ווי אַ רעזולטאַט, עס ריליסיז אַ גאַז און אַ זויער פליסיק מאל גערופן אַ "האָאָטש". פערמענטאַטיאָן ממש טראַנספאָרמז ינגרידיאַנץ פון איין זאַך צו די אנדערע. די אַרבעט פון די בעקער איז צו האַלטן די הייוון לעבעדיק ביז עס איז צייט צו באַקן, ווו עס ריליסיז זייַן לעצטע "אָטעם", געבן די לאַבן אַ לעצט אַוואַקענינג און דאַן עס שטאַרבן אין די הייס ויוון. די הייוון שטאַרבן צו געבן לעבן צו די ברויט, וואָס איז קאַנסומד און גיט אונדז לעבן.
ווער קען וויסן אַז אַ טיף רוחניות לעקציע קען זיין יקספּיריאַנסט און שערד אין דיין קיך?
מיט אַ פּאָר יאָר צוריק האָב איך צוגעהערט צו אַ רעדע פון טעאָלאָגיסט נאָרמאַן ווירזבאַ, וועמענס בעסטער אַרבעט פאָוקיסיז אויף ווי טיאַלאַדזשי, יקאַלאַדזשי און אַגריקולטורע ינערסעקט. ער האָט געזאָגט צום עולם: "עסן איז אַן ענין פון לעבן אָדער טויט."
אין מיין פּראַקטיס, איך געפונען אַז ביי באַקינג און קראַשינג ברויט מיר האָבן די געלעגנהייט צו דערפאַרונג די מיסטעריעז שייכות צווישן לעבן און טויט אין טיף און פּראָסט וועגן. די קערל איז לעבעדיק ביז כאַרוואַסטיד און מילד. די הייוון שטאַרבן אויף הויך היץ. די ינגרידיאַנץ ווענדן אין עפּעס אַנדערש.
די מאַטעריע אַז ימערדזשיז פון די ויוון איז עפּעס וואָס איז נישט פריער. עס ווערט ברויט, אַזאַ אַ האַרציק און נערעוודיק עסנוואַרג אַז עס קען אפילו מיינען די עסנוואַרג זיך. דורך ברייקינג עס און עסן עס, מיר געבן לעבן, ניט בלויז די נוטריאַנץ וואָס זענען דארף צו ונטערהאַלטן גשמיות לעבן, אָבער אויך וואָס מיר דאַרפֿן צו ונטערהאַלטן אַ רוחניות לעבן.
איז עס קיין ווונדער אַז יאָשקע געמערט די ברויט מיט פיש ווי איינער פון זיינע מיראַקאַלז וואָס פּראָקלאַמירן די מלכות פון גאָט? אָדער אַז ער אָפט צעבראכן ברויט מיט זיין פרענדז און אנהענגערס, אַפֿילו אין זיין לעצטע נאַכט אויף דער ערד, ווען ער האָט געזאָגט אַז די ברויט וואָס ער ברייקינג איז זיין אייגענע גוף, צעבראכן פֿאַר אונדז?
ברויט - בייקט, געגעבן, באקומען און שערד - איז באמת לעבן.