Lati ifunni ẹmi rẹ, lọ si ibi idana

Bibẹrẹ akara le jẹ ẹkọ ẹmi jinlẹ.

Mo ni ẹda alãye tuntun - fun aini igba ti o dara julọ - lati jẹun ni ile mi. O jẹ ibẹrẹ aladun mi, ọra-wara kan, idapọ alagara ti iyẹfun alikama, omi ati iwukara ti o ngbe ninu idẹ gilasi kan ni ẹhin firiji. Ni ẹẹkan ni ọsẹ kan o ṣabẹwo si ibi idana ounjẹ, nibiti o ti pamọ pẹlu omi, iyẹfun ati atẹgun. Nigbakan Mo ma pin rẹ ki o lo idaji rẹ fun awọn onibaje onjẹ tabi focaccia.

Mo beere nigbagbogbo awọn ọrẹ boya wọn yoo fẹ diẹ ninu ounjẹ, nitori itọju wọn jẹ gbowolori. Ni gbogbo ọsẹ, o nilo lati sọ o kere ju idaji iṣẹ naa silẹ lati ṣe idi ọsan rẹ lati dagba ni ilosiwaju ni iru ọna ti o gba iṣakoso gbogbo selifu ninu firiji rẹ ati awọn ege ifipamọ ni kọlọfin.

Diẹ ninu “awọn ori akara” ṣogo awọn onjẹ pẹlu awọn ila ti o pada si “Agbaye Atijọ”, awọn onjẹ ti o ti jẹun fun ọdun 100. Peter Reinhart ni o fun mi ni onkọwe, onkọwe ti Ọmọ-iṣẹ Akara Baker (Ten Speed ​​Press) James Beard Award, lẹhin ẹkọ ti Mo mu pẹlu rẹ.

Mo ṣe awọn akara ti ekan ni ọṣẹ kọọkan ni atẹle atẹle awọn ilana lati ọdọ awọn onise miiran ati imọ inu mi. Akara kọọkan yatọ, ọja ti awọn eroja, akoko, iwọn otutu ati ọwọ mi - ati ti ọmọ mi. Akara burẹdi jẹ aworan atijọ ti Mo ṣe adaṣe pẹlu itọsọna ati ọgbọn ti awọn onise ti o dara julọ nipa titẹtisi awọn imọ-inu mi ati idahun si awọn aini ti ẹbi mi.

Ile-idana iyẹwu mi ti yipada si ibi-iṣẹ nanobaker ni pataki bi wiwa fun iwe kan Mo n nkọwe nipa ẹmi ti akara ati Eucharist. Emi ko mọ pe paapaa ṣaaju ki adiro naa ti ṣaju, sise mi fun ẹbi mi ni ọpọlọpọ lati ronu. O bẹrẹ ni ọdun kan sẹyin nigbati a rin irin-ajo lọ si iwọ-oorun Michigan lati gbin alikama ajogunba lori oko kekere ti alumọni ti yoo ni ikore ni ọdun to n bọ lẹhinna yipada si iyẹfun fun akara idapọ ati awọn wafers.

Ni owurọ Oṣu Kẹwa agaran ti ko le jẹ ọjọ Igba Irẹdanu Ewe ti idyllic diẹ sii, a tẹ awọn ọwọ wa si ilẹ, ni ibukun fun ati dupẹ lọwọ Ọlọrun fun gbogbo eyiti yoo pese awọn irugbin - awọn eroja lati dagba ati aaye lati gbongbo. A ṣajọ awọn ọwọ ọwọ ti awọn irugbin alikama lati ikore ti tẹlẹ - iyipo ti ko ni opin - ati rọ wọn sinu ilẹ julọ ni ila gbooro.

Iriri yii ti fun ẹbi mi ni aye lati ni asopọ pẹlu ti ara ni ti ara, kọ ẹkọ diẹ sii nipa awọn iṣe iṣe ogbin ati pin idapọ pẹlu awọn ti iṣẹ wọn ni lati ṣetọju ilẹ naa. Ọmọ mi tun gba oye ti awọn iṣe wa. Oun naa gbe ọwọ rẹ le ilẹ o si di oju rẹ ninu adura.

Awọn aye lati ṣe afihan ẹkọ nipa ẹkọ nipa ti ẹkọ jẹ nibẹ ni gbogbo igun, ṣetan lati ṣe ironu nipasẹ awọn arugbo ati ọdọ bakanna: kini o tumọ si lati jẹ olutọju Earth? Bawo ni awa ṣe le ṣe olugbe ilu, kii ṣe awọn agbe, ṣe abojuto ilẹ yii, ni idaniloju ẹtọ si buredi kanna fun awọn iran ti mbọ?

Ni ile Mo ṣe ounjẹ pẹlu awọn ibeere wọnyi ni lokan ati lo akoko pupọ diẹ sii, agbara ati owo n ṣe awọn iṣu akara ti iyẹfun ilẹ lati agbagba ti o ni idagbasoke ati ikore. Akara mi ko di ara Kristi lakoko Misa, ṣugbọn mimọ ti Earth ati awọn iriju rẹ ni a fihan si mi bi mo ṣe dapọ esufulawa.

Ninu Ọmọ-iṣẹ Bread Baker's Apprentice, Reinhart ṣapejuwe ipenija alakara bi “fifa agbara rẹ ni kikun lati alikama nipa wiwa ọna lati ṣafihan awọn ohun elo sitashi alainiti. . . igbidanwo lati laaye awọn sugars ti o rọrun ti o wa ni ajọṣepọ laarin eka ṣugbọn awọn carbohydrates sitashi alailabawọn. Ni awọn ọrọ miiran, iṣẹ oluṣe ni lati jẹ ki akara naa jẹ itọwo nla nipasẹ yiyọ oorun aladun pupọ bi o ti ṣee ṣe lati awọn eroja rẹ. O ti ṣe ni ilana ti o rọrun ati igba atijọ, bakteria, eyiti o ṣee ṣe lodidi fun ibẹrẹ ti igbesi aye lori Earth.

Awọn ifunni iwukara ti nṣiṣe lọwọ lori awọn sugars ti a tu silẹ nipasẹ ọkà lẹhin ti o ti mu omi tutu. Bi abajade, o ṣe atẹjade gaasi ati omi olomi kan nigbami ti a pe ni “hooch”. Ikunra gangan nyi awọn eroja pada lati nkan kan si omiran. Iṣẹ alaṣẹ ni lati jẹ ki iwukara yẹn wa laaye titi di akoko lati yan, nibiti o ti tu “ẹmi” rẹ ti o gbẹhin, fifun ni burẹdi ni ijidide ipari ati lẹhinna o ku ni adiro gbigbona. Iwukara ku lati fun laaye ni burẹdi, eyiti o run lẹhinna o fun wa ni aye.

Tani o mọ iru ẹkọ ẹmi jinlẹ bẹ le ni iriri ati pin ninu ibi idana rẹ?

Ni ọdun diẹ sẹhin Mo tẹtisi ọrọ kan ti o jẹ ọlọgbọn nipa ẹsin Norman Wirzba, ti iṣẹ rẹ ti o dara julọ fojusi lori bi ẹkọ nipa ẹkọ nipa ẹkọ nipa ẹsin, ẹkọ nipa ẹda ati iṣẹ-ogbin ṣe kọja. O sọ fun olugbo naa pe: “Jijẹ jẹ ọrọ ti igbesi aye tabi iku.”

Ninu iṣe ti ara mi Mo ti rii pe ni yan ati fifọ akara a ni aye lati ni iriri ibasepọ ohun ijinlẹ laarin igbesi aye ati iku ni awọn ọna jijin ati lasan. Ọka naa wa laaye titi di ikore ati milled. Iwukara ku lori ooru giga. Awọn eroja yipada si nkan miiran.

Nkan ti o farahan lati inu adiro jẹ nkan ti kii ṣe ṣaaju. O di akara, iru ounjẹ aiya ati ti onjẹ ti o le paapaa tumọ si ounjẹ funrararẹ. Nipa fifọ ati jijẹ rẹ, a fun wa ni igbesi aye, kii ṣe awọn eroja ti o nilo lati ṣe atilẹyin igbesi aye ti ara nikan, ṣugbọn ohun ti a nilo lati ṣe atilẹyin igbesi aye ẹmi.

Njẹ iyalẹnu ni pe Jesu ṣe ọpọlọpọ awọn iṣu akara pẹlu ẹja gẹgẹ bi ọkan ninu awọn iṣẹ iyanu rẹ ti o kede ijọba Ọlọrun? Tabi pe igbagbogbo ni o bu akara pẹlu awọn ọrẹ ati awọn ọmọlẹhin rẹ, paapaa lakoko alẹ rẹ ti o kẹhin ni Earth nigbati o sọ pe akara ti o fọ ni ara tirẹ, fọ fun wa?

Akara - ti yan, ti a fun, ti gba ati pinpin - jẹ igbesi aye ni otitọ.