I fwydo'ch ysbrydolrwydd, ewch i'r gegin

Gall pobi bara fod yn wers ysbrydol ddwys.

Mae gen i organeb fyw newydd - am ddiffyg tymor gwell - i fwydo yn fy nhŷ. Dyma fy nghychwyn surdoes, cymysgedd beige a pasty o flawd gwenith, dŵr a burum sy'n byw mewn jar wydr ar gefn yr oergell. Unwaith yr wythnos, ymwelwch â chownter y gegin, lle mae'n cael ei gyflenwi â dŵr, blawd ac ocsigen. Weithiau, byddaf yn ei rannu ac yn defnyddio hanner ohono ar gyfer craceri neu focaccia sydd wedi'u lefeinio'n naturiol.

Gofynnaf yn rheolaidd i ffrindiau a hoffent gael ychydig o appetizer, oherwydd mae eu cynnal a chadw mor ddrud. Bob wythnos, mae'n rhaid i chi daflu o leiaf hanner y gyfran i atal eich surdoes rhag tyfu'n esbonyddol fel eich bod chi'n cymryd rheolaeth ar bob silff o'ch oergell a'r darnau storio yn y cwpwrdd.

Mae rhai "pennau bara" yn brolio archwaethwyr gyda llinachau'n dyddio'n ôl i'r "Hen Fyd", archwaethwyr sydd wedi cael eu bwydo ers dros 100 mlynedd. Rhoddwyd fy nechreuad i mi gan Peter Reinhart, awdur Gwobr James Beard am The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press), ar ôl gwers a gymerais gydag ef.

Rwy'n paratoi torthau o surdoes bob wythnos yn dilyn cyfuniad o gyfarwyddiadau gan bobyddion eraill a'm greddf. Mae pob torth yn wahanol, yn gynnyrch cynhwysion, amser, tymheredd a fy nwylo fy hun - a dwylo fy mab. Mae pobi bara yn gelf hynafol a addasais gydag arweiniad a doethineb y pobyddion gorau yn gwrando ar fy ngreddf ac yn ymateb i anghenion fy nheulu.

Mae fy nghegin fflatiau wedi cael ei thrawsnewid yn nanobakery i raddau helaeth fel chwiliad am lyfr yr wyf yn ei ysgrifennu ar ysbrydolrwydd bara a'r Cymun. Doeddwn i ddim yn deall, hyd yn oed cyn i'r popty gael ei gynhesu ymlaen llaw, mae fy nghoginio yn cynnig llawer i fy nheulu feddwl amdano. Dechreuodd flwyddyn yn ôl pan deithion ni i orllewin Michigan i blannu grawn heirloom ar fferm organig fach a oedd i'w chynaeafu'r flwyddyn ganlynol ac yna ei throi'n flawd ar gyfer wafferi bara a chymun.

Ar fore crimp o Hydref na allai fod wedi bod yn ddiwrnod hydref mwy delfrydol, fe wnaethom bwyso ein dwylo i'r llawr, gan ei fendithio a diolch i Dduw am bopeth y byddai'r hadau'n ei ddarparu: maetholion i dyfu a lle i wreiddio. Fe wnaethon ni godi llond llaw o aeron gwenith a gynaeafwyd o'r cnwd blaenorol - cylch di-dor - a'u rhoi yn y ddaear yn bennaf mewn llinell syth.

Rhoddodd y profiad hwn gyfle i'm teulu gysylltu'n gorfforol â'r tir, dysgu mwy am arferion amaethyddol a rhannu brawdoliaeth â'r rhai y mae eu galwedigaeth i ofalu am y tir. Fe wnaeth fy mab ifanc hefyd afael â difrifoldeb ein gweithredoedd. Fe roddodd ei ddwylo ar lawr hefyd a chau ei lygaid mewn gweddi.

Roedd y cyfle i fyfyrio'n ddiwinyddol yno ym mhob cornel, yn barod i gael ei bwyso gan feddyliau hen ac ifanc fel ei gilydd: beth mae'n ei olygu i fod yn weinyddwr y Ddaear? Sut allwn ni drigolion y ddinas, nid ffermwyr, ofalu am y pridd hwn, gan sicrhau bod cenedlaethau'r dyfodol yr un hawl i fara?

Gartref, rwy'n coginio gyda'r cwestiynau hyn mewn golwg ac rwy'n treulio llawer mwy o amser, egni ac arian yn gwneud torthau gyda blawd wedi'i falu o wenith wedi'i dyfu a'i gynaeafu'n gynaliadwy. Nid yw fy bara yn dod yn gorff Crist yn ystod yr Offeren, ond datgelir sancteiddrwydd y Ddaear a'i gweinyddwyr i mi wrth imi gymysgu'r toes.

Yn The Bread Baker's Apprentice, mae Reinhart yn disgrifio her y pobydd fel “ennyn ei botensial llawn o wenith, gan ddod o hyd i ffyrdd o ddatrys y moleciwlau startsh di-chwaeth. . . ceisio rhyddhau siwgrau syml sydd wedi'u cydblethu o fewn carbohydradau startsh cymhleth ond nad ydynt ar gael. Mewn geiriau eraill, tasg y pobydd yw gwneud blas y bara yn eithriadol trwy dynnu cymaint o arogl â phosibl o'i gynhwysion. Mae'n cael ei wneud mewn proses syml a hynafol, eplesu, sydd fwy na thebyg yn gyfrifol am darddiad bywyd ar y Ddaear.

Mae'r burum gweithredol yn bwydo ar y siwgrau sy'n cael eu rhyddhau gan y grawn ar ôl iddo gael ei hydradu. O ganlyniad mae'n rhyddhau nwy a hylif sur a elwir weithiau'n "hooch". Mae eplesiad yn trawsnewid y cynhwysion o un peth i'r llall yn llythrennol. Tasg y pobydd yw cadw'r burum hwnnw'n fyw nes ei bod hi'n bryd coginio, lle mae'n rhyddhau ei "anadl" olaf, gan roi deffroad olaf i'r dorth ac yna'n marw yn y popty poeth. Mae'r burum yn marw i roi bywyd i'r bara, sydd wedyn yn cael ei fwyta ac yn rhoi bywyd inni.

Pwy oedd yn gwybod y gallai gwers ysbrydol mor ddwys gael ei byw a'i rhannu yn eich cegin?

Ychydig flynyddoedd yn ôl, gwrandewais ar araith a roddwyd gan y diwinydd Norman Wirzba, y mae ei waith gorau yn canolbwyntio ar sut mae diwinyddiaeth, ecoleg ac amaethyddiaeth yn croestorri. Dywedodd wrth y cyhoedd: "Mae bwyta'n fater o fywyd neu farwolaeth".

Yn fy ymarfer personol, rwyf wedi darganfod ein bod, wrth bobi a mathru bara, yn cael cyfle i brofi'r berthynas ddirgel rhwng bywyd a marwolaeth mewn ffyrdd dwys a chyffredin. Mae gwenith yn fyw nes ei gynaeafu a'i falu. Mae'r burum yn marw ar wres uchel. Mae'r cynhwysion yn cael eu trawsnewid yn rhywbeth arall.

Mae'r sylwedd sy'n dod i'r amlwg o'r popty yn rhywbeth nad oedd o'r blaen. Mae'n dod yn fara, yn fwyd mor sylweddol a maethlon fel y gall hyd yn oed olygu bwyd ei hun. Mae ei dorri a'i fwyta yn rhoi bywyd inni, nid yn unig y maetholion sydd eu hangen i gynnal bywyd corfforol, ond hefyd yr hyn sydd ei angen arnom i gynnal bywyd ysbrydol.

A yw'n syndod bod Iesu wedi lluosi'r torthau â'r pysgod fel un o'i wyrthiau sy'n cyhoeddi teyrnas Dduw? Neu ei fod yn aml yn torri bara gyda'i ffrindiau a'i ddilynwyr, hyd yn oed yn ystod ei noson olaf ar y Ddaear, pan ddywedodd fod y bara yr oedd yn ei dorri yn gorff ei hun, wedi'i dorri drosom ni?

Mae bara - wedi'i goginio, ei roi, ei dderbyn a'i rannu - yn wirioneddol fywyd.