Chun do spioradáltacht a bheathú, téigh go dtí an chistin

Is féidir le arán bácála a bheith ina cheacht spioradálta as cuimse.

Tá orgánach beo nua agam - mar gheall ar easpa téarma níos fearr - le beatha i mo theach. Is é mo thosaithe géar, meascán uachtar, beige de phlúr cruithneachta, uisce agus giosta atá ina chónaí i jar gloine i gcúl an chuisneora. Tugann sé cuairt ar chuntar na cistine uair sa tseachtain, áit a bhfuil uisce, plúr agus ocsaigin ann. Uaireanta déanaim é a roinnt agus úsáidim leath de le haghaidh brioscaí sáile nó focaccia.

Iarraim ar chairde go rialta ar mhaith leo roinnt appetizer, toisc go bhfuil a gcothabháil chomh daor. Gach seachtain, ní mór duit leath na seirbheála ar a laghad a scriosadh chun cosc ​​a chur ar do thaos géar fás go heaspónantúil sa chaoi is go dtógfaidh sé smacht ar gach seilf i do chuisneoir agus ar na píosaí stórála sa chlóisín.

Tá roinnt appetizers bródúil as roinnt "cinn aráin" le líneálacha a théann siar go dtí an "Old World", aipeanna a cuireadh le breis agus 100 bliain. Thug Peter Reinhart, údar Ghradam James Beard The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press) dom, tar éis ceachta a ghlac mé leis.

Déanaim builíní de sourdough gach seachtain tar éis teaglaim de threoracha ó bháicéirí eile agus mo intuition. Tá gach builín difriúil, táirge comhábhar, am, teocht agus mo lámha féin - agus táirgí mo mhic. Is ealaín ársa é arán bácála a chuir mé in oiriúint le treoir agus eagna na mbáicéirí is fearr trí éisteacht le mo chuid instincts agus freagairt do riachtanais mo theaghlaigh.

Athraíodh mo chistin árasán ina nanobakery den chuid is mó mar chuardach ar leabhar atá á scríobh agam faoi spioradáltacht aráin agus an Eocairist. Níor thuig mé, fiú sula raibh an oigheann réamhthéite, go dtugann mo chócaireacht go leor machnaimh do mo theaghlach. Thosaigh sé bliain ó shin nuair a thaistil muid go dtí iarthar Michigan chun cruithneacht heirloom a phlandáil ar fheirm bheag orgánach a bhainfí an bhliain dar gcionn agus ansin a iompófaí ina phlúr d’arán comaoineach agus sliseog.

Ar maidin brioscach Deireadh Fómhair nach bhféadfadh a bheith ina lá fómhar níos áille, chuireamar ár lámha go talamh, ag beannú dó agus ag gabháil buíochais le Dia as gach a thabharfadh na síolta - cothaithigh le fás agus áit le fréamh a bhaint. Bhailíomar dornán de chaora cruithneachta ón bhfómhar roimhe seo - ciorcal gan bhriseadh - agus chuireamar isteach sa talamh iad i líne dhíreach den chuid is mó.

Thug an t-eispéireas seo an deis do mo theaghlach ceangal go fisiciúil leis an talamh, níos mó a fhoghlaim faoi chleachtais talmhaíochta agus comhaltacht a roinnt leo siúd a bhfuil sé de chúram orthu aire a thabhairt don talamh. Thuig mo mhac óg tromchúis ár ngníomhartha freisin. Chuir sé a lámha ar an talamh freisin agus dhún sé a shúile ag guí.

Bhí an deis ann machnamh a dhéanamh ó thaobh na diagachta de ag gach cúinne, réidh le bheith meáite ag intinn sean agus óg araon: cad a chiallaíonn sé a bheith i do mhaoir ar an Domhan? Conas is féidir linn cónaitheoirí cathrach, ní feirmeoirí, aire a thabhairt don ithir seo, ag cinntiú an ceart céanna ar arán do na glúine atá le teacht?

Sa bhaile bím ag cócaireacht leis na ceisteanna seo agus caithim i bhfad níos mó ama, fuinnimh agus airgid ag déanamh builíní de phlúr talún as cruithneacht a fhástar agus a lománaíodh go hinbhuanaithe. Ní thagann mo chuid aráin mar chorp Chríost le linn an Aifrinn, ach nochtar beannaitheacht an Domhain agus a mhaoir dom agus mé ag meascadh an taos.

In The Bread Baker's Apprentice, déanann Reinhart cur síos ar dhúshlán an bháicéara mar “a chumas iomlán a bhaint as cruithneacht trí bhealaí a aimsiú chun móilíní stáirse gan blas a nochtadh. . . ag iarraidh na siúcraí simplí atá fite fuaite ina chéile laistigh de charbaihiodráití stáirse casta ach nach bhfuil ar fáil a shaoradh. Is é sin le rá, is é post an bháicéara blas an aráin a dhéanamh go hiontach tríd an oiread cumhra agus is féidir a bhaint as a chomhábhair. Déantar é i bpróiseas simplí agus ársa, coipeadh, is dócha atá freagrach as bunús na beatha ar an Domhan.

Fothaíonn giosta gníomhach ar na siúcraí a scaoileann an grán tar éis é a hiodráitiú. Mar thoradh air sin, scaoileann sé gás agus leacht géar ar a dtugtar "hooch" uaireanta. Déanann an choipeadh comhábhair a athrú ó rud amháin go rud eile. Is é post an bháicéara an giosta sin a choinneáil beo go dtí go bhfuil sé in am bácáil, áit a scaoileann sé a “anáil” dheireanach, ag tabhairt múscailt deiridh don builín agus ansin go bhfaigheann sí bás san oigheann te. Faigheann an giosta bás chun beatha a thabhairt don arán, a ídítear ansin agus a thugann beatha dúinn.

Cé a raibh a fhios aige go bhféadfaí ceacht spioradálta as cuimse a fháil agus a roinnt i do chistin?

Cúpla bliain ó shin d’éist mé le hóráid a thug an diagaire Norman Wirzba, a ndíríonn a saothar is fearr ar an gcaoi a dtrasnaíonn diagacht, éiceolaíocht agus talmhaíocht a chéile. Dúirt sé leis an lucht féachana: "Is ábhar beatha nó báis é an ithe."

I mo chleachtas féin fuair mé amach go bhfuil an deis againn agus muid ag bácáil agus ag brú aráin an caidreamh mistéireach idir an saol agus an bás ar bhealaí as cuimse agus ar ghnáthbhealaí. Tá an grán beo go dtí go ndéantar é a fhómhar agus a mhilliúnú. Faigheann an giosta bás ar theas ard. Tiontaíonn na comhábhair ina rud eile.

Is í an tsubstaint a thagann as an oigheann rud nach raibh ann roimhe seo. Éiríonn sé arán, bia chomh croíúil agus cothaitheach sin go bhféadfadh sé an bia féin a chiallaíonn fiú. Trí é a bhriseadh agus a ithe, tugtar beatha dúinn, ní amháin na cothaithigh atá riachtanach chun an saol corpartha a chothú, ach freisin an méid a theastaíonn uainn chun saol spioradálta a chothú.

An aon ionadh é gur iolraigh Íosa na builíní le héisc mar cheann dá mhíorúiltí a fhógraíonn ríocht Dé? Nó gur minic a bhris sé arán lena chairde agus a leanúna, fiú amháin ar a oíche dheireanach ar an Domhan, nuair a dúirt sé go raibh an t-arán a bhí á bhriseadh aige ina chorp féin, briste dúinn?

Is fíor an t-arán - bácáilte, tugtha, faighte agus roinnte.