12 olasz húsvéti étel, amelyet legalább egyszer meg kell próbálnia

Olaszországban ezen a húsvéton kívül nincs sok tennivaló, mint otthon maradni és enni. Tehát íme 12 klasszikus olasz húsvéti étel, amelyet kipróbálhatunk az év ezen időszakában, a hagyományos báránytól az articsókán át a szokatlan disznóvér desszertig.

Bárány

Húsvét hétfője Olaszországban Pasquetta ("kis húsvét") néven ismert, de néha a Bárány hétfőjének vagy "A bárány hétfőjének" is hívják, ami nyomot ad az ebédlőasztal hagyományosabb központjában.

A rómaiak általában báránylevest készítenek, vagy tojás- és citrusszószban főznek, a dél-olaszok gyakran pörköltbe teszik, míg máshol fokhagymával és rozmaringgal sütik - minden családnak és étteremnek megvan a maga sajátos receptje.

Az utóbbi években azonban a hús kiesett az étlapról, egybeesve a vegán étrendet választó olaszok számának növekedésével. Silvio Berlusconi volt miniszterelnök vegetáriánus húsvéti mutatványban öt bárányt "örökbe fogadott", míg öt év alatt a vágásra küldött olasz bárányok száma több mint a felére csökkent.

Ha nem eszik húst, miért nem választja a vegetáriánus báránytortát - egy bonyolult, bárány alakú desszertet, amelyet számos pékségben megtalálhat.

Pesce

A nagypéntek, a katolikus naptár szomorú időpontja hagyományosan a böjt napja volt. Manapság néhány katolikus család a halat választja, általában könnyű ételeket választva, egyszerű fűszerezéssel.

Valójában sokan húsvét nélküli péntekeket tartanak nagyböjt alatt - némelyik egész évben tiszteletben tartja a hagyományokat - Jézus áldozata előtt tisztelegve.

articsóka

Töltött, párolt vagy sült, köretként vagy előételként fogyasztott articsóka tavaszi vágott étel és a húsvéti étkezés közös vonása.

Sciusceddu (húsgombóc és tojásleves)

A szicíliai Messinából származó ételt hagyományosan húsvét vasárnap fogyasztják, és kicsit olyan, mint a kínai tojásleves.

Az elnevezés a latin juscellum szóból származik, ami egyszerűen „levest” jelent, és egyszerű étel, húsgombócokkal és húslevesben készült tojásokkal, gyógynövényekkel és sajttal.

Pasqualina torta

Ne hagyja, hogy a sütemény szó becsapjon: ez az étel inkább sós, mint édes. Ez egy liguri étel, egyfajta quiche spenóttal és sajttal.

A hagyomány azt írja elő, hogy 33 réteg tészta legyen (ezek közül három fontos szám a keresztény doktrínában), és valószínűleg az előkészítés finomsága jelenti azt, hogy a tortát különleges alkalmakra tartják fenn.

Édes fekete puding

A Sanguinaccio annak a változata, amelyet a britek fekete pudingnak neveznek, és amit az amerikaiak fekete pudingnak neveznek - de ezektől a sós ételektől eltérően az édes fekete puding valójában disznóvér és csokoládé desszert.

Az ételt hagyományosan a húsvét előtti időszakban fogyasztják nagy részben Olaszország közép- és déli részén, de különösen a Basilicata régióhoz kapcsolódnak, az olasz csomagtartó lábánál.

A recept a sötét csokoládét és a sertéshért kombinálja, hogy gazdag, édes és savanyú tejszínt hozzon létre, amelyet ladyfinger kekszekkel lehet elfogyasztani, vagy rövidzáró torták töltésére lehet használni.

Nem vagyunk biztosak benne, hogy ez érdemes-e egy ajánlást, de az Annibale TV-sorozatban a címszereplő az egyik kedvenc desszertének sorolja fel.

Húsvéti galamb

Ez a torta a húsvét talán legismertebb kulináris szimbóluma Olaszországban. "Húsvéti galambnak" hívják, és madár formában főzik a békét jelképezve, kandírozott citrushéjjal és mandulával.

Fekete húsvéti rizs (fekete húsvéti rizs)

Egy másik szicíliai specialitás, ez az étel fekete rizzsel készül. Bár a fekete rizottót általában tintahal festék borítja, ez édesebb meglepetés: a színezés csokoládéból származik. A fekete rizs a rizspudinghoz hasonló desszert, tejből, rizsből, kakaóból és csokoládéból készül, és a díszek általában fahéjból és porcukorból állnak.

A legenda szerint a desszertet először Szicília Fekete Madonna tiszteletére készítették, egy titokzatos szobrot Tindariban, amelyről úgy gondolták, hogy számos csodát okozott.

Rizstorta

Az Emilia-Romagnára jellemző rizsalapú alternatív desszert, ez az egyszerű desszert rizsből és tojásból készül, általában citrommal vagy esetleg likőrrel ízesítve.

Ez nem kizárólagosan a húsvét, és népszerű választás a karácsonyi szezonban és más vallási ünnepeken is. A helyiek évszázadokkal ezelőtt szomszédoknak, zarándokoknak vagy vallásos felvonulásokon részt vevő embereknek terjesztették.

Nápolyi Pastiera

Ez a nápolyi desszert Olaszország egész déli részén megtalálható ebben az évszakban, és díszes tüskés ricotta tölteléke finoman nedves. Úgy gondolják, hogy az eredeti receptet egy apáca készítette, aki kifejezetten az életet jelentő összetevők használatát választotta.

Ha saját maga készíti el, ne feledje, hogy a szakácsok általában azt javasolják, hogy nagypénteken kezdjék meg a folyamatot, hogy rengeteg idő álljon rendelkezésre az ízek - a narancshéj és a narancsvirágvíz kezdete - húsvéti vasárnap előtt történő beadására.

Ramerino kenyér

Meg fogja tapasztalni, hogy minden régió büszkélkedhet a húsvéti kenyér különféle változataival, édes vagy sós. Az egyik legjobb a toszkán Pan di Ramerino, hasonló a forró angol focacciával készített szendvicshez, mazsolával és rozmaringával ízesítve.

Enni ezeket a szombat csütörtökön, amikor megvásárolhatja utcai kereskedőktől vagy a régió bármely pékségéből. A helyi papok gyakran megáldják a kenyeret.

húsvéti tojás

Ha attól tart, hogy a legismertebb kényelme nélkül csinál, ne aggódjon: a csokoládétojások az olasz húsvéti hagyomány részévé váltak, gyakran a közepén rejtett meglepetéssel.

Látni fogja az extravagánsan csomagolt tojások bonyolult kiállítását, amelyek a nagyböjt ablakait vonják be. Várjon húsvéti vasárnapig, ha tud.