A spirituális táplálkozás érdekében menj a konyhába

A kenyérsütés mély lelki leckét jelenthet.

Van egy új élő organizmusom - jobb kifejezés híján -, amellyel táplálkozhatok az otthonomban. Ez az én kovászos kezdőm, egy tejszínes, bézs színű búzaliszt, víz és élesztő keveréke, amely egy üvegedényben lakik a hűtőszekrény hátulján. Hetente egyszer ellátogat a konyhapultba, ahol vízzel, liszttel és oxigénnel van ellátva. Néha felosztom, és a felét kovászos kekszekhez vagy focacciákhoz használom.

Rendszeresen kérdezem a barátaimtól, hogy szeretnének-e előételeket, mert a fenntartásuk annyira drága. Minden héten el kell dobnia az adag legalább felét, hogy megakadályozza a tészta olyan exponenciális növekedését, hogy az átveszi az irányítást a hűtőszekrény minden polcán és a szekrényben lévő tároló bitek felett.

Egyes "kenyérfejek" olyan előételekkel büszkélkedhetnek, amelyek az "Óvilágba" nyúlnak vissza, több mint 100 éve táplált előételek. Előételemet Peter Reinhart, a Kenyérsütő tanítványa (Ten Speed ​​Press) James Beard-díj szerzője adta nekem egy leckét követően, amelyet magammal vittem.

Minden héten kenyeret készítek kovászból, más pékek utasításainak és megérzésemnek a kombinációja alapján. Minden kenyér más, az összetevők, az idő, a hőmérséklet és a saját kezem - és a fiam - terméke. A kenyérsütés egy ősi művészet, amelyet a legjobb pékek útmutatásával és bölcsességével adaptáltam az ösztöneim meghallgatásával és a családom igényeinek való megfeleléssel.

Lakáskonyhámat nanobakery-vé alakították át, főként egy könyv kereséseként, amelyet a kenyér lelkiségéről és az Eucharisztiaról írok. Nem vettem észre, hogy még a sütő előmelegítése előtt a főzésem sokat gondolkodik a családomon. Ez egy évvel ezelőtt kezdődött, amikor Michigan nyugati részébe utaztunk örökös búzát ültetni egy kis ökológiai gazdaságba, amelyet a következő évben betakarítottak, majd lisztet készítettek az áldozó kenyér és ostya számára.

Egy ropogós októberi reggelen, amely nem lehetett idilliebb őszi nap, földhöz szorítottuk a kezünket, megáldva és megköszönve Istennek mindazt, ami a magokat - tápanyagokat termeszteni és gyökeret gyökerezni képes. Maréknyi búzabogyót gyűjtöttünk össze az előző szüretből - töretlen körben -, és többnyire egyenes vonalban simogattuk a földbe.

Ez a tapasztalat lehetőséget adott a családomnak arra, hogy fizikailag kapcsolatba léphessenek a földdel, többet tudhassanak meg a mezőgazdasági gyakorlatokról, és osszák meg a közösségüket azokkal, akiknek hivatása a föld gondozása. Kisfiam is felfogta tetteink súlyosságát. Ő is a földre tette a kezét, és imádságban lehunyta a szemét.

A teológiai elmélkedés lehetősége minden sarkon megvolt, készen arra, hogy idős és fiatal elmék egyaránt elgondolkodjanak rajta: mit jelent földi sáfárnak lenni? Hogyan tudunk mi városlakók, nem gazdák, gondozni ezt a talajt, biztosítva a kenyérhez való jogot a jövő generációi számára?

Otthon ezeket a kérdéseket szem előtt tartva főzök, és sokkal több időt, energiát és pénzt fordítok arra, hogy fenntarthatóan termesztett és betakarított búzából őrölt liszteket süssön. A kenyerem nem válik Krisztus testévé a mise alatt, de a Föld szentsége és a gondnokai feltárulnak előttem, amikor összekeverem a tésztát.

A kenyérsütő tanoncában Reinhart a pék kihívását úgy írja le, hogy „a búzában rejlő teljes potenciált idézi elő azzal, hogy megtalálja a módját az ízetlen keményítőmolekulák feltárására. . . megkísérli felszabadítani az egyszerű cukrokat, amelyek összefonódnak a komplex, de támadhatatlan keményítő szénhidrátokban. Más szavakkal, a pék feladata az, hogy a kenyér nagyszerű íze legyen, azáltal, hogy az alapanyagokból a lehető legtöbb aromát vonja ki. Egyszerű és ősi folyamatban, erjedésben történik, amely valószínűleg felelős a földi élet keletkezéséért.

Az aktív élesztő táplálkozik a gabona által felszabadított cukrokkal, miután hidratálták. Ennek eredményeként felszabadít egy gázt és egy savanyú folyadékot, amelyet néha "kapának" neveznek. Az erjesztés szó szerint átalakítja az összetevőket egyik dologból a másikba. A pék feladata az élesztő életben tartása a sütés elérkezéséig, ahol felszabadítja utolsó "leheletét", végső ébredést adva a kenyérnek, majd a forró kemencében meghal. Az élesztő meghal, hogy életet adjon a kenyérnek, amelyet aztán elfogyasztanak és életet ad nekünk.

Ki tudta, hogy egy ilyen mély lelki leckét meg lehet élni és megoszthatja a konyhájában?

Pár évvel ezelőtt meghallgattam Norman Wirzba teológus beszédét, akinek legjobb munkája a teológia, az ökológia és a mezőgazdaság kereszteződésének középpontjában áll. Azt mondta a hallgatóságnak: "Az étkezés élet vagy halál kérdése."

Személyes gyakorlatom során azt tapasztaltam, hogy a kenyér sütésében és aprításában lehetőségünk van mélyreható és hétköznapi módon megtapasztalni az élet és a halál titokzatos kapcsolatát. A gabona betakarításig és őrlésig életben van. Az élesztő nagy hő hatására elpusztul. Az összetevők valami mássá válnak.

A sütőből kilépő anyag valami olyan volt, ami korábban nem volt. Kenyér lesz, olyan lényeges és tápláló élelmiszer, hogy magát az élelmet is jelentheti. A törés és az evés nemcsak a fizikai élet fenntartásához szükséges tápanyagokat ad nekünk, hanem a szellemi élet fenntartásához is.

Csoda-e, hogy Jézus a kenyereket halakkal szaporította az egyik csodájaként, amely Isten országát hirdeti? Vagy azt, hogy barátaival és követőivel gyakran tört kenyeret még a Földön töltött utolsó éjszakája alatt is, amikor azt mondta, hogy a kenyér, amelyet megtört, a saját teste, ami nekünk tört el?

A kenyér - sült, adott, kapott és megosztott - valóban élet.