Lai pabarotu savu garīgumu, dodieties uz virtuvi

Maizes cepšana var būt dziļa garīga mācība.

Man ir jauns dzīvs organisms - labāka termina trūkuma dēļ -, lai pabarotu savā mājā. Tas ir mans sākums, smilškrāsas un mīklas kviešu miltu, ūdens un rauga sajaukums, kas dzīvo stikla burkā ledusskapja aizmugurē. Reizi nedēļā apmeklējiet virtuves leti, kur tas tiek piegādāts ar ūdeni, miltiem un skābekli. Dažreiz es to sadalu un pusi no tā izmantoju dabiski sarauztiem krekeriem vai focaccia.

Es regulāri vaicāju draugiem, vai viņi vēlētos nelielu uzkodu, jo viņu uzturēšana ir tik dārga. Katru nedēļu jums ir jāizmet vismaz puse porcijas, lai jūsu skābene nepieaugtu eksponenciāli, lai jūs kontrolētu katru ledusskapja plauktu un skapī esošos glabāšanas gabalus.

Daži "maizes galviņas" lepojas ar uzkodām ar ciltsrakstiem, kas datēti ar "Veco pasauli", ar uzkodām, kuras tiek barotas vairāk nekā 100 gadus. Manu startu pēc nodarbības, kuru paņēmu līdzi, man pasniedza Pīters Reinharts, Džeimsa Bārda balvas par maizes cepēja mācekli (Ten Speed ​​Press) autors.

Katru nedēļu es gatavoju maizes klaipus, sekojot citu maiznieku norādījumiem un savai intuīcijai. Katrs klaips ir atšķirīgs, tas ir sastāvdaļu, laika, temperatūras un manu roku - un mana dēla - produkts. Maizes cepšana ir sena māksla, kuru pielāgoju ar labāko maiznieku norādījumiem un gudrību, klausoties manos instinktos un reaģējot uz manas ģimenes vajadzībām.

Mana dzīvokļa virtuve ir pārveidota par nanoceptuvi, galvenokārt meklējot grāmatu, kuru es rakstu par maizes garīgumu un Euharistiju. Es nesapratu, ka pat pirms cepeškrāsns priekšsildīšanas mana ēdiena gatavošana manai ģimenei liek daudz padomāt. Tas sākās pirms gada, kad mēs devāmies uz Mičiganas rietumiem, lai nelielā bioloģiskajā saimniecībā stādītu mantojuma graudus, kurus vajadzēja novākt nākamajā gadā, un pēc tam pārvērta maizes un dievmaizes vafeļu miltos.

Kraukšķīgā oktobra rītā, kas nevarētu būt idiliskāka rudens diena, mēs piespiedām rokas pie zemes, svētīdami viņu un pateicoties Dievam par visu, ko sēklas nodrošinās: barības vielas augšanai un vieta, kur iesakņoties. Mēs savācām saujas kviešu ogu, kas novāktas no iepriekšējās ražas - nesalauzta apļa - un, galvenokārt, taisnā līnijā tās nogremdēja zemē.

Šī pieredze manai ģimenei deva iespēju fiziski sazināties ar zemi, uzzināt vairāk par lauksaimniecības praksi un dalīties brālībā ar tiem, kuru aicinājums ir rūpēties par zemi. Arī mans jaunais dēls uztvēra mūsu rīcības smagumu. Arī viņš nolika rokas uz zemes un lūgšanā aizvēra acis.

Iespēja teoloģiski atspoguļoties bija uz katra stūra, un to varēja sagatavot gan veci, gan jauni prāti: ko nozīmē būt Zemes administratoram? Kā mēs pilsētnieki, nevis lauksaimnieki, varam rūpēties par šo augsni, nodrošinot nākamajām paaudzēm tādas pašas tiesības uz maizi?

Mājās gatavojot šos jautājumus, es pavada daudz vairāk laika, enerģijas un naudas, lai pagatavotu klaipus ar miltiem, kas malti no ilgtspējīgi audzētiem un novāktiem kviešiem. Mana maize misu laikā nekļūst par Kristus ķermeni, bet, sajaucot mīklu, man atklājas Zemes un tās administratoru svētums.

Maizes maiznieka māceklī Reinharts maizes izstrādātāja izaicinājumu raksturo kā "pilnīgu kviešu potenciāla izsaukšanu, atrodot veidus, kā atšķetināt bezgaršīgās cietes molekulas. . . mēģinājums atbrīvot vienkāršos cukurus, kas ir savstarpēji saistīti sarežģītos, bet nepieņemamos cietes ogļhidrātos. Citiem vārdiem sakot, maiznieka uzdevums ir padarīt maizes garšu izcilu, ekstrahējot pēc iespējas vairāk aromātu no tās sastāvdaļām. Tas tiek veikts vienkāršā un senā procesā, fermentācijā, kas, iespējams, ir atbildīga par dzīvības izcelsmi uz Zemes.

Aktīvais raugs barojas ar cukuriem, ko pēc hidratācijas atbrīvo graudi. Rezultātā tas izdala gāzi un skābu šķidrumu, ko dažreiz sauc par “āķi”. Fermentācija burtiski pārveido sastāvdaļas no vienas lietas uz otru. Maiznieka uzdevums ir uzturēt šo raugu dzīvu, līdz ir pienācis laiks gatavot, kur viņš atbrīvo savu pēdējo "elpu", dodot klaipam pēdējo pamošanos un pēc tam mirst karstā cepeškrāsnī. Raugs mirst, piešķirot dzīvību maizei, kas pēc tam tiek patērēta un dod mums dzīvību.

Kas zināja, ka tik dziļu garīgo mācību var dzīvot un dalīties jūsu virtuvē?

Pirms pāris gadiem es klausījos teologa Normana Wirzba runu, kura labākais darbs ir vērsts uz to, kā krustojas teoloģija, ekoloģija un lauksaimniecība. Viņš sacīja sabiedrībai: "Ēšana ir dzīvības vai nāves jautājums".

Personīgajā praksē esmu atklājis, ka maizes cepšanā un drupināšanā mums ir iespēja izjust dzīves un nāves noslēpumainās attiecības gan dziļi, gan parastajā veidā. Kvieši ir dzīvi līdz ražas novākšanai un slīpēšanai. Raugs mirst uz lielas uguns. Sastāvdaļas tiek pārveidotas par kaut ko citu.

Viela, kas rodas no krāsns, ir kaut kas tāds, kas agrāk nebija. Tā kļūst par maizi, tik būtisku un barojošu pārtiku, ka tā pat var nozīmēt pašu pārtiku. Tā sadalīšana un ēšana dod dzīvību ne tikai ar uzturvielu, kas nepieciešama fiziskās dzīves uzturēšanai, bet arī ar to, kas mums nepieciešams garīgas dzīves uzturēšanai.

Vai ir kāds brīnums, ka Jēzus reizināja klaipus ar zivīm kā vienu no viņa brīnumiem, kas sludina Dieva valstību? Vai arī to, ka viņš bieži ar draugiem un sekotājiem lauza maizi, pat pagājušajā naktī uz Zemes, kad viņš teica, ka maize, kuru viņš lauž, ir viņa paša ķermenis, salauzts mums?

Maize - vārīta, dota, saņemta un dalīta - patiesībā ir dzīve.