Żebbuġ, deżerta tipika minn Katanja, huma marbuta ma’ episodju li ġara lil Sant’Agata waqt li kienet qed titmexxa għall-martirju.

Santa Agata hija martri żagħżugħa minn Katanja, meqjuma bħala l-qaddisa patruna tal-belt ta’ Katanja. Hija twieldet Katanja fis-seklu 5 WK u wriet fidi bla waqfien minn età żgħira. Kull sena, f’Katanja, fil-XNUMX ta’ Frar tiġi ċċelebrata l-festa ad unur tiegħu, b’purċissjonijiet, avvenimenti reliġjużi u ċivili u ħelu tal-pejst tal-lewż li jissejjaħ Żebbuġa.

Dawn il-ħelu huma forma ħadra u ovali ippreparat bil-pejst tal-lewż jew pistaċċi. Barra huma imgeżwer biz-zokkor smid jew ċikkulata skura.

Iż-żebbuġ jieħu ispirazzjoni minn a episodio marbuta ma' Sant'Agata. Meta l-qaddisa nqabdet, waqt li kienet qed tiġi ttrasportata lejn il-post fejn kienet se tbati l-martirju, stumbled u biex ma jaqax rasu fuq a Siġra taż-żebbuġ. Dik is-siġra minn dakinhar bdiet tipproduċi żebbuġ kbir ħafna u mmerraq.

Skont verżjoni oħra iżda, waqt li kien qed jaħrab mill-gwardjani sab siġra taż-żebbuġ selvaġġ u użaha bħala ħabi. Is-siġra f’dik l-istadju mhux biss tatha a kenn u moħbi iżda pprovdietha wkoll żebbuġ biex tuża bħala sostenn.

Mhux magħruf liema verżjoni hija t-tajba, li hu ċert hu li ż-żebbuġ dejjem kien assoċjat mal-figura tiegħu. Madankollu, peress li huma tassew Ħelwa, għaliex ma tippruvax ippreparahom?

Ir-riċetta taż-żebbuġ ta' Sant'Agata

Il- ingredjenti meħtieġa huma: 200 gramma tad-dqiq tal-lewż, 200 gramma taz-zokkor granulat, 50 gramma tal-ilma, 1 kuċċarina ta’ Maraschino jew rum, kulur aħdar għat-togħma, 2-3 qatriet tat-togħma tal-vanilla, 1 niskata tal-melħ. Fl-aħħarnett, biex iżejnu ser ikollok bżonn xi ftit zucchero.

Ferra zokkor, ilma, togħma tal-vanilla u melħ ġo kazzola. Wassal għal ejagħli it-taħlita, ħawwad kultant u żid il- dqiq tal-lewż. Żomm ħawwad għal aktar 6 jew 7 minuti. Meta t-taħlita tkun ħxuna, itfi n-nar u żid il- likur u żebgħa.

F'dan il-punt, ħalliha tiksaħ u ċċaqlaq għal a wiċċ tax-xogħol, aħdimha sakemm tkun omoġenja u tifforma żebbuġ, sawwarhom b'idejk. Agħmel il- petiole ittaqqab wieħed mit-truf b'toothpick, dip minnhom fi zokkor granulat u żid wieħed werqa biex iżejnu.