Biex titma l-ispiritwalità tiegħek, mur fil-kċina

Il-ħami tal-ħobż jista 'jkun lezzjoni spiritwali profonda.

Għandi organiżmu ħaj ġdid - minħabba n-nuqqas ta 'terminu aħjar - biex nitma' fid-dar tiegħi. Huwa l-bidu tal-qamħ tiegħi, taħlita krema u beige ta 'dqiq tal-qamħ, ilma, u ħmira li tgħix ġo vażett tal-ħġieġ fuq wara tal-friġġ. Darba fil-ġimgħa jżur il-bank tal-kċina, fejn huwa maħżun bl-ilma, dqiq u ossiġnu. Kultant naqsamha u nuża nofsha għal crackers jew focaccia.

Jien regolarment nistaqsi lill-ħbieb jekk jixtiequx xi appetizer, għax il-manutenzjoni tagħhom tiswa ħafna. Kull ġimgħa, għandek bżonn tarmi mill-inqas nofs il-porzjon biex tevita li l-qamħ tiegħek ma jikber b'mod esponenzjali b'tali mod li jieħu kontroll ta 'kull xkaffa fil-friġġ tiegħek u l-biċċiet tal-ħażna fil-closet.

Xi "kapijiet tal-ħobż" jiftaħru appetizers b'linji li jmorru lura għad- "Dinja l-Qadima", appetizers li ilhom mitmugħa għal aktar minn 100 sena. L-appetizer tiegħi tani minn Peter Reinhart, awtur ta ’The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press) James Beard Award, wara lezzjoni li ħadt miegħu.

Kull ġimgħa nagħmel ħobż tal-qamħ wara l-għaġina wara taħlita ta 'struzzjonijiet minn furnara oħra u l-intwizzjoni tiegħi. Kull ħobża hija differenti, prodott ta 'ingredjenti, ħin, temperatura u idejja stess - u ta' ibni. Il-ħami tal-ħobż huwa arti antika li adattajt bil-gwida u l-għerf tal-aqwa furnara billi nisma 'l-istinti tiegħi u nirrispondi għall-ħtiġijiet tal-familja tiegħi.

Il-kċina tal-appartament tiegħi nbidlet f'nannobakery l-aktar bħala tfittxija għal ktieb li qed nikteb dwar l-ispiritwalità tal-ħobż u l-Ewkaristija. Ma rrealizzajtx li anke qabel ma l-forn kien imsaħħan minn qabel, it-tisjir tiegħi jagħti lill-familja tiegħi ħafna x’jaħsbu. Bdiet sena ilu meta vvjaġġajna lejn il-punent ta ’Michigan biex inħawlu qamħ mill-wirt f’razzett organiku żgħir li jinħasad is-sena ta’ wara u mbagħad jinbidel fi dqiq għall-ħobż tat-tqarbin u wejfers.

F’Ottubru filgħodu iqarmeċ li ma setax ikun jum tal-ħarifa aktar idilliku, ippressajna idejna mal-art, barkitha u nirringrazzjaw lil Alla ta ’dak kollu li jipprovdi ż-żrieragħ: nutrijenti biex jikbru u post fejn nistgħu nagħmlu għeruq. Aħna ġbarna numru żgħir ta 'berries tal-qamħ mill-ħsad ta' qabel - ċirku mhux imkisser - u ħriġnahom fid-dinja l-aktar f'linja dritta.

Din l-esperjenza tat lill-familja tiegħi l-opportunità li tgħaqqad fiżikament mal-art, titgħallem aktar dwar prattiki agrikoli u taqsam sħubija ma 'dawk li l-vokazzjoni tagħhom hija li jieħdu ħsieb l-art. Ibni ż-żgħir qabad ukoll il-gravità tal-azzjonijiet tagħna. Huwa wkoll poġġa jdejh mal-art u għalaq għajnejh fit-talb.

L-opportunità li tirrifletti teoloġikament kien hemm f'kull rokna, lesti biex jiġu ponderati kemm minn imħuħ qodma kif ukoll żgħar: xi jfisser li tkun steward tad-Dinja? Kif nistgħu l-abitanti tal-bliet, mhux il-bdiewa, nieħdu ħsieb din il-ħamrija, billi niżguraw l-istess dritt għall-ħobż għall-ġenerazzjonijiet futuri?

Id-dar insajjar b'dawn il-mistoqsijiet f'moħħi u nqatta 'ħafna iktar ħin, enerġija u flus biex nagħmel ħobż tad-dqiq mitħun minn qamħ imkabbar u maħsud b'mod sostenibbli. Ħobżi ma jsirx il-ġisem ta ’Kristu waqt il-Quddiesa, imma l-qdusija tad-Dinja u l-amministraturi tagħha huma rivelati lili waqt li nħallat l-għaġina.

F’The Bread Baker's Apprentice, Reinhart jiddeskrivi l-isfida tal-furnar bħala “li tevoka l-potenzjal sħiħ tagħha mill-qamħ billi ssib modi biex tiżvela molekuli tal-lamtu bla togħma. . . tipprova teħles iz-zokkor sempliċi li huma marbutin ma 'karboidrati tal-lamtu kumplessi iżda mhux attakkabbli. Fi kliem ieħor, ix-xogħol tal-furnar huwa li jagħmel il-ħobż togħma kbira billi tiġbed kemm jista 'jkun aroma mill-ingredjenti tiegħu. Dan isir fi proċess sempliċi u antik, il-fermentazzjoni, li probabbilment hija responsabbli għall-oriġini tal-ħajja fid-Dinja.

Ħmira attiva titma 'fuq iz-zokkor rilaxxat mill-qamħ wara li jkun ġie idratat. Bħala riżultat, jirrilaxxa gass u likwidu qares kultant imsejjaħ "hooch". Il-fermentazzjoni litteralment tittrasforma ingredjenti minn ħaġa għal oħra. Ix-xogħol tal-furnar huwa li jżomm dak il-ħmira ħajja sakemm jasal iż-żmien li taħmi, fejn tirrilaxxa l-aħħar "nifs" tagħha, billi tagħti l-ħobża qawmien finali u mbagħad tmut fil-forn sħun. Il-ħmira tmut biex tagħti l-ħajja lill-ħobż, li mbagħad jiġi kkunsmat u jagħti l-ħajja lilna.

Min kien jaf li lezzjoni spiritwali profonda bħal din tista 'tiġi esperjenzata u kondiviża fil-kċina tiegħek?

Koppja ta 'snin ilu smajt diskors mogħti mit-teologu Norman Wirzba, li l-aqwa xogħol tiegħu jiffoka fuq kif jiltaqgħu t-teoloġija, l-ekoloġija u l-agrikoltura. Huwa qal lill-udjenza: "L-ikel huwa kwistjoni ta 'ħajja jew mewt."

Fil-prattika tiegħi stess sibt li fil-ħami u t-tgħaffiġ tal-ħobż għandna l-opportunità li nesperjenzaw ir-relazzjoni misterjuża bejn il-ħajja u l-mewt kemm b’mod profond kif ukoll ordinarju. Il-qamħ huwa ħaj sakemm jinħasad u jintaħan. Il-ħmira tmut fuq nar qawwi. L-ingredjenti jinbidlu f’xi ħaġa oħra.

Is-sustanza li toħroġ mill-forn hija xi ħaġa li qabel ma kinitx. Isir il-ħobż, ikel tant qalbi u nutrittiv li jista ’jfisser anke l-ikel innifsu. Billi nkissruha u niekluha, aħna ngħataw il-ħajja, mhux biss in-nutrijenti meħtieġa biex insostnu l-ħajja fiżika, iżda wkoll dak li għandna bżonn biex insostnu ħajja spiritwali.

Huwa ta ’b’xejn li Ġesù mmultiplika l-ħobżiet bil-ħut bħala wieħed mill-mirakli tiegħu li jħabbru s-saltna ta’ Alla? Jew li spiss ikisser il-ħobż ma 'sħabu u s-segwaċi tiegħu, anke matul l-aħħar lejl tiegħu fid-Dinja meta qal li l-ħobż li kien qed jikser kien ġismu stess, imkisser għalina?

Ħobż - moħmi, mogħti, riċevut u maqsum - huwa tassew il-ħajja.