12 Italiaanse paasproducten die u minstens één keer moet proberen

Er is niet veel te doen in Italië met Pasen behalve thuis blijven en eten. Hier zijn 12 klassieke Italiaanse paasgerechten om te proberen in deze tijd van het jaar, van traditioneel lamsvlees tot artisjokken tot een ongewoon dessert met varkensbloed.

lam

Paasmaandag staat in Italië bekend als Paasmaandag ("Kleine Pasen"), maar wordt ook wel Lamsmaandag of "Lamsmaandag" genoemd, wat een aanwijzing is voor het meer traditionele midden van de eettafel.

De Romeinen bereiden over het algemeen lamsoep of koken het in een ei en citrussaus, Zuid-Italianen zetten het vaak in een stoofpot, terwijl het elders wordt geroosterd met knoflook en rozemarijn - elk gezin en restaurant heeft zijn eigen speciale recept.

Echter, de laatste jaren is vlees van het menu gevallen, wat samenviel met een toename van Italianen die voor een veganistisch dieet kiezen. Voormalig premier Silvio Berlusconi "adopteerde" vijf lammeren in een pro-vegetarische paasstunt, terwijl in vijf jaar het aantal Italiaanse lammeren dat naar het slachthuis werd gestuurd, met meer dan de helft afnam.

Als je geen vlees eet, kies dan voor de vegetarische lamstaart - een uitgebreid schaapvormig dessert, dat je in veel bakkerijen kunt vinden.

vis

Goede Vrijdag, een trieste datum op de katholieke kalender, was traditioneel een vastendag. Tegenwoordig kiezen sommige katholieke families voor vis en kiezen ze meestal voor lichte gerechten met eenvoudige kruiden.

Inderdaad, veel mensen vieren vleesloze vrijdagen tijdens de vasten - sommigen respecteren zelfs het hele jaar door traditie - als eerbetoon aan Jezus 'offer.

artisjokken

Gevuld, gestoofd of gebakken, genoten als bijgerecht of aperitief, artisjokken zijn een hoofdvoedsel in de lente en een gemeenschappelijk kenmerk van de paasmaaltijd.

Sciusceddu (gehaktbal en eiersoep)

Oorspronkelijk afkomstig uit Messina op Sicilië, wordt dit gerecht traditioneel gegeten op Paaszondag en lijkt het een beetje op Chinese eiersoep.

De naam is afgeleid van het Latijnse woord juscellum, wat simpelweg "soep" betekent, en is een eenvoudig gerecht, met gehaktballetjes en eieren bereid in bouillon met kruiden en kaas.

Pasqualina cake

Laat je niet misleiden door het woord cake: dit gerecht is eerder zout dan zoet. Het is een Ligurisch gerecht, een soort quiche met spinazie en kaas.

Volgens de overlevering moeten er 33 lagen pasta zijn (waarvan er drie een belangrijk aantal zijn in de christelijke leer) en het is waarschijnlijk de delicatesse van de bereiding die betekent dat de cake is gereserveerd voor speciale gelegenheden.

Zoete bloedworst

De bloedworst is de Italiaanse versie van wat de Britten bloedworst noemen en wat de Amerikanen kennen als bloedworst - maar in tegenstelling tot die hartige gerechten, is zoete bloedworst eigenlijk een dessert gemaakt van varkensbloed en chocolade.

Het gerecht wordt traditioneel gegeten in de periode voor Pasen in het grootste deel van Midden- en Zuid-Italië, maar wordt vooral geassocieerd met de regio Basilicata, op de wreef van de Italiaanse laars.

Het recept combineert pure chocolade en varkensbloed om een ​​rijke, zoetzure room te creëren, die kan worden gegeten met ladyfinger-koekjes of kan worden gebruikt als vulling voor zandtaartjes.

We weten niet zeker of dit een aanbeveling waard is, maar in de tv-serie Annibale noemt het titelpersonage het als een van zijn favoriete desserts.

Pasen duif

Deze cake is misschien wel het bekendste culinaire symbool van Pasen in Italië. Genaamd "Paasduif", het wordt gekookt in de vorm van een vogel om vrede te symboliseren en gemaakt met gekonfijte citroenschil en amandelen.

Zwarte Paasrijst (Zwarte Paasrijst)

Nog een Siciliaanse specialiteit, dit gerecht wordt bereid met zwarte rijst. Hoewel zwarte risotto meestal bedekt is met inktvisinkt, is dit een zoetere verrassing: de kleur komt van chocolade. Zwarte rijst is een dessert dat lijkt op rijstpudding, gemaakt met melk, rijst, cacao en chocolade, en decoraties die meestal bestaan ​​uit kaneel en poedersuiker.

Volgens de legende werd het dessert voor het eerst gemaakt als eerbetoon aan de Zwarte Madonna van Sicilië, een mysterieus standbeeld in Tindari waarvan wordt aangenomen dat het verantwoordelijk is voor talloze wonderen.

rijstwafel

Een alternatief dessert op basis van rijst, typisch voor Emilia-Romagna, dit eenvoudige dessert is gemaakt van rijst en eieren, meestal op smaak gebracht met citroen of misschien een likeur.

Het is niet exclusief voor Pasen en is ook een populaire keuze tijdens de kerstperiode en andere religieuze feestdagen. Eeuwen geleden deelde de lokale bevolking het uit aan buren, pelgrims of mensen die deelnamen aan religieuze processies.

Napolitaanse Pastiera

Dit Napolitaanse dessert is in deze tijd van het jaar in heel Zuid-Italië te vinden en de vulling met ricotta spiga-ornage maakt het heerlijk vochtig. Het originele recept wordt verondersteld te zijn gemaakt door een non die er specifiek voor heeft gekozen om ingrediënten te gebruiken die het leven betekenen.

Als u het zelf doet, moet u er rekening mee houden dat chef-koks meestal aanbevelen om het proces op Goede Vrijdag te starten, zodat er voldoende tijd is om smaken - van sinaasappelschil en oranjebloesemwater - vóór de Paaszondag.

Ramerino brood

U zult ontdekken dat elke regio zijn eigen soorten paasbrood heeft, zoet of zout. Een van de beste is de Toscaanse Pan di Ramerino, vergelijkbaar met de sandwich met warme Engelse focaccia en op smaak gebracht met rozijnen en rozemarijn.

Eet deze op heilige donderdag, wanneer je ze kunt kopen bij straatverkopers of bij een bakkerij in de regio. Lokale priesters zegenen vaak brood.

paaseieren

Als u zich zorgen maakt over het zonder het meest bekende comfort, maak u geen zorgen: chocolade-eieren zijn een onderdeel geworden van de paas-traditie in Italië, vaak met een verrassing verborgen in het midden.

Je zult uitgebreide displays zien van extravagant verpakte eieren die de ramen van de vasten bekleden. Wacht tot paaszondag als je kunt.