Carita anu pikasieuneun ngeunaan Dom Pérignon, biarawan Benedictine

 

Sanaos Dom Pérignon sanés penemu langsung sampanye anu kawéntar di dunya, anjeunna nyiptakeun ciptaanna hasil berkat perintis na dina ngahasilkeun anggur bodas anu bermutu.

Sakedik langkung tilu abad saatos pupusna, Dom Piér Pérignon tetep janten salah sahiji biarawan anu kawéntar dina sajarah pikeun kontribusina luar biasa pikeun warisan kuliner di nagarana, Perancis, sahingga janten seni dunya de vivre.

Aura misteri ngeunaan kahirupan sareng padamelan na, kumaha oge, parantos nimbulkeun carita sareng legenda anu teu kaitung kana waktos, seueur anu henteu saluyu sareng kanyataan.

Nyatana, sabalikna tina kapercayaan anu diaku sacara umum, anjeunna henteu mendakan sampanye. Nya pikeun awéwé, katelah Janda Clicquot, yén urang ngahutang inuman bubbly emas anu lezat anu urang terang ayeuna. Sareng dugi ka taun 1810 - ampir saabad saatos wiku Benedictine - yén anjeunna ngembangkeun téknik énggal anu ngamungkinkeun anjeunna ngawasa prosés fermentasi sekundér anu kasohor dina anggur bodas ti daérah Champagne di Perancis anu pangaruhna hérang awét. waktos katukang. parantos dirayakeun.

Janten naon sababna pikeun kamasyhuran internasional anu henteu tiasa ditingali?

Kualitas anggur anu teu aya tandinganna

"Dom Pérignon panginten sanés janten penemu langsung sampanye anu urang terang ayeuna, tapi anjeunna sacara cemerlang muka jalan pikeun nyiptakeunna ku ngahasilkeun anggur bodas anu kualitasna teu aya tara pikeun jamanna," sejarawan Jean-Baptiste Noé, panulis buku Histoire du vin et de l'Eglise (Sejarah anggur sareng Garéja), saur dina wawancara sareng Pendaptaran.

Dilahirkeun di 1638, Pérignon nembé langkung ti 30 nalika anjeunna lebet ka biara Benedictine Hautvillers (di daérah Champagne di belah wétaneun Perancis), dimana anjeunna ngajabat salaku kolong dugi ka pupusna dina 24 Séptémber 1715. Dina waktos éta kadatanganana di biara, daérah ngahasilkeun anggur low-end anu dijauhan ku pengadilan Perancis, anu umumna resep anggur beureum anu sengit sareng warna-warni ti Burgundy sareng Bordeaux.

Janten parah, dunya ngalaman anu disebut És És Saeutik, anu nyababkeun produksi anggur langkung sesah di daérah kalér nalika usum salju.

Tapi sanaos dina sadaya konstrain éksternal anu disanghareupan, Dom Pérignon cukup inventif sareng cukup akal pikeun nyandak daérah na dugi ka tingkat daérah anggur pangageungna dina ngan sababaraha taun ku fokus kana produksi anggur bodas.

"Mimiti anjeunna ngungkulan masalah iklim ku ngembangkeun anggur pinot noir, anu langkung tahan ka tiris, sareng anjeunna ogé ngadamel campuran anggur, nyampur pinot noir sareng chardonnay, salaku conto, dina kaayaan iklim anu kirang pikaresepeun pikeun salah sahiji pohon anggur," saurna. Noé, nambihan yén biarawan éta ogé anu pangheulana nyampur anggur ti béda-béda vintages supados henteu nandangan résiko iklim sahingga ngajamin kualitas anu konstan.

Tapi peranna salaku panaratas dina sektor anggur langkung lega tibatan ieu. Anjeunna ogé paham kana pangaruh panonpoé sareng peran orientasi géografis tina bungkusan anggur anu sanés dina rasa akhir tina anggur.

"Anjeunna anu pangheulana nyampur parsél anggur pikeun kéngingkeun kualitas anu pangsaéna, dina émutan yén paparan anu langkung ageung ka panonpoé ngajantenkeun anggur langkung amis, sedengkeun parsél anu kirang kakeunaan ngahasilkeun rasa anu langkung asam".

Kusabab éta dumasar kana terang-terang anu luar biasa ieu yén Janda Clicquot tiasa ngembangkeun prosés "sampanye" anu bakal ngajantenkeun anggur sparkling anu kawéntar di dunya populér.

Sanajan anggur anu ngagurilap parantos aya dina jaman Dom Piér Pérignon, éta dianggap rusak ku tukang nyieun anggur. Anggur sampanye, kusabab iklim kalér daérah, lirén fermentasi sareng colds munggaran Oktober sareng ferment kadua kalina dina spring, anu nyababkeun pembentukan gelembung.

Masalah anu sanés sareng fermentasi dobel ieu, sakumaha anu diémutan ku Noé, nyaéta kanyataan yén ragi anu maot tina fermentasi kahiji nyababkeun dibentukna setoran dina tong, sahingga anggur pikaresepeun pikeun diinum.

"Dom Pérignon saleresna nyobian ngabenerkeun pangaruh sparkling anu teu dihoyongkeun ieu anu teu dipikaresep ku bangsawan Perancis, khususna ku ngagunakeun pinot noir, anu kirang condong kana référénsi."

"Tapi pikeun palanggan Inggris na, anu resep pisan kana pangaruh anu ngagurilap ieu," saurna, "anjeunna biasana ningkatkeun kualitas anggur saloba-lobana sareng ngirim ka Inggris sapertos kitu."

Stunt Marketing Awal

Nalika Dom Pérignon komitmen pikeun ngembangkeun produksi anggur biara na pikeun nyanghareupan kasusah kauanganana, kekecapan bisnisna anu kuat kabuktosan janten berkah anu nyata pikeun komunitasna.

Anggur bodasna dijual di Paris sareng London - tong na gancang dikirimkeun ka ibukota Perancis berkat Walungan Marne - sareng kawentarna sumebar gancang. Disetir ku kasuksésanna, anjeunna masihan produkna namina, anu ngagaduhan pangaruh ningkatkeun nilaina.

"Anggur anu namina namina dijual dua kali harga anggur sampanye klasik sabab masarakat terang yén produk Dom Pérignon mangrupikeun anu pangsaéna," sambung Noé. "Ieu mangrupikeun kahiji kalina anggur anu diidentifikasi ngan ukur ku produserna sareng sanés ngan saukur sareng daérah asalna atanapi ku tatanan agama".

Dina pengertian ieu, biarawan Benedictine parantos ngadamel niup pamasaran anu nyata ngeunaan kapribadianana, dianggap anu munggaran dina sajarah ékonomi. Prestasina, anu ngamungkinkeun biara ka dua kali ukuran kebon anggur na, teras dikonsolidasi sareng dikembangkeun ku panerusna sareng murid tukang nyieun anggur bikangna, Dom Thierry Ruinart, anu masihan namina ka Champagne anu bergengsi. yén putuna na diadegkeun dina ingetan na di 1729.

Dua biarawan anu parantos ngalakukeun pisan pikeun dunya anggur dikubur di gigirna di garéja biara Hautvillers, dimana para penikmat anggur masih datang ti sakumna dunya pikeun ngahormat.

"Dinasti aranjeunna hébat - menyimpulkan Jean-Baptiste Noé. Rumah Sampanye Ruinart ayeuna kagolong kana grup méwah LVMH sareng Dom Pérignon mangrupikeun mérek sampanye anu hébat. Sanaos masih seueur kabingungan ngeunaan peranna dina nyiptakeun sampanye, masih wajar pikeun ngaku pangarangna ngeunaan anggur hébat ieu ".