Pikeun eupan spiritualitas anjeun, angkat ka dapur
Roti roti tiasa janten palajaran spiritual anu jero.
Kuring ngagaduhan organisme hirup anu énggal - kusabab kurang istilah anu langkung saé - kanggo tuang di bumi abdi. Éta bahan pembuka asak, krim, campuran beige tina tipung gandum, cai, sareng ragi anu cicing dina gelas dina tukang kulkas. Saminggu sakali anjeunna nganjang ka konter dapur, dimana anjeunna dieusian cai, tipung sareng oksigén. Kadang-kadang kuring ngabagi sareng nganggo satengahna kanggo kurupuk asét atanapi focaccia.
Kuring rutin naros ka réréncangan upami aranjeunna hoyong tuang, sabab pangropéa na mahal pisan. Unggal minggu, anjeun kedah miceun sahenteuna satengah tina porsi kanggo nyegah asupan asam anjeun sacara éksponénsial ku cara sapertos anu ngontrol unggal rak dina kulkas anjeun sareng potongan-potongan panyimpenan dina lomari.
Sababaraha "huluna roti" ngagungkeun pembuka sareng katurunan anu ti saprak "Old World", bahan pembuka anu parantos di tuang langkung ti 100 taun. Panganer kuring dipasihkeun ku Peter Reinhart, panulis The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed Press) James Beard Award, saatos pelajaran kuring nyandak anjeunna.
Kuring ngadamel roti sourdough unggal minggu nuturkeun kombinasi pitunjuk ti tukang roti anu sanés sareng intuisi kuring. Unggal roti béda, produk tina bahan, waktos, suhu sareng panangan kuring nyalira - sareng putra kuring. Manggang roti mangrupikeun kasenian kuno anu kuring adaptasi sareng bimbingan sareng hikmah tukang roti pangsaéna ku ngadangukeun naluri kuring sareng ngaréspon kabutuhan kulawarga kuring.
Dapur apartemen kuring parantos dirobih janten nanobakery salaku pamilarian pikeun buku anu kuring nyerat ngeunaan spiritualitas roti sareng Ékaristi. Kuring henteu sadar yén bahkan sateuacan oven parantos dipanaskeun, masak kuring seueur mikiran kulawarga pikeun kulawarga. Dimimitian sataun katukang nalika urang ngumbara ka kulon Michigan pikeun melak gandum pusaka dina kebon organik leutik anu bakal dipanén taun salajengna teras janten tipung kanggo roti komisi sareng wafer.
Dina isuk Oktober anu garing anu henteu tiasa janten usum gugur anu langkung idilis, kami mencétan leungeun kana taneuh, ngaberkahan éta sareng muji sukur ka Gusti pikeun sadayana anu bakal nyayogikeun bibit - nutrisi pikeun tumuh sareng tempat pikeun akar. Kami ngumpulkeun sakeupeul buah gandum tina panén saméméhna - hiji bunderan anu teu pegat - sareng ngusir aranjeunna ka bumi anu biasana dina garis lempeng.
Pangalaman ieu masihan kulawarga kuring kasempetan pikeun sacara fisik hubungan sareng lahan, diajar langkung seueur ngeunaan prakték tatanén sareng bagikeun ukhuwah sareng jalma anu padamelanna pikeun ngurus lahan. Putra kuring anu ngora ogé nangkep gravitasi tina tindakan urang. Anjeunna ogé nempatkeun leungeun kana taneuh sareng nutup panon na dina solat.
Kasempetan pikeun ngagambarkeun sacara teologis aya di unggal juru, siap dipikiran ku pikiran kolot sareng anom: Naon hartosna janten pramugari Bumi? Kumaha urang anu tiasa cicing di kota, sanés patani, ngurus taneuh ieu, mastikeun hak anu sami pikeun roti pikeun generasi kahareup?
Di bumi kuring masak sareng patarosan ieu dina pikiran sareng nyéépkeun langkung seueur waktos, tanaga sareng artos ngadamel roti tipung taneuh tina gandum anu dipelak sareng dipanén. Roti kuring henteu janten awak Kristus dina waktos Massa, tapi kasucian Bumi sareng pangurus na diturunkeun ka kuring nalika kuring nyampur adonan.
Dina The Bread Baker's Apprentice, Reinhart ngajelaskeun tantangan tukang roti salaku "ngabangkitkeun poténsialna tina gandum ku milarian cara pikeun ngungkabkeun molekul pati anu henteu raoseun. . . nyobian ngaleupaskeun gula saderhana anu aya hubunganana dina karbohidrat aci anu rumit tapi henteu tiasa didamel. Kalayan kecap séjén, padamelan tukang roti nyaéta ngajantenkeun roti raos raoseun ku ékstrak sabisa aroma tina bahan na. Hal éta dilakukeun dina prosés anu saderhana sareng kuno, férméntasi, anu panginten tiasa nimbulkeun asal usul kahirupan di Bumi.
Ragi aktif tuang dina gula anu dikaluarkeun ku bijil saatos parantos terhidrasi. Hasilna, éta ngaleupaskeun gas sareng cairan haseum kadang-kadang disebat "hooch". Férméntasi sacara harfiah ngarobih bahan tina hiji hal kana hal anu sanés. Tugas roti nyaéta ngajaga ragi éta tetep hirup dugi ka waktuna dipanggang, dimana éta ngaleupaskeun "napas" terakhir na, masihan roti na gugah pamungkas teras éta maot dina oven panas. Ragi maot pikeun ngahirupkeun roti, anu teras dikonsumsi sareng ngahirupkeun urang.
Saha anu terang yén palajaran spiritual anu jero tiasa cicing sareng dibagi di dapur Anjeun?
Sababaraha taun ka pengker kuring ngupingkeun pidato anu dipasihkeun ku ahli teologi Norman Wirzba, anu padamelan anu pangsaéna fokus kana kumaha teologi, ékologi sareng tatanén silih sambung. Anjeunna ngawartoskeun ka pemirsa: "Dahar mangrupikeun masalah kahirupan atanapi maot."
Dina prakték kuring sorangan kuring mendakan yén dina ninggang sareng meresihan roti urang gaduh kasempetan pikeun ngalaman hubungan anu misterius antara kahirupan sareng pati dina cara anu jero sareng anu biasa. Gandumna hirup dugi ka dipanén sareng digiling. Ragi maot dina panas pisan. Bahan-bahanna robah janten anu sanés.
Zat anu muncul tina oven mangrupikeun hal anu henteu sateuacan. Éta janten roti, kadaharan anu saé pisan sareng asupan sahingga bisa ogé kadaharan sorangan. Ngaganggu éta sareng tuangeun éta masihan kahirupan urang, sanés ngan ukur gizi anu diperyogikeun pikeun ngadukung kahirupan fisik, tapi ogé naon anu urang butuhkeun pikeun ngadukung kahirupan spiritual.
Naha heran yén Yesus ngalikeun roti sareng lauk salaku salah sahiji kaajaiban-Na anu ngumumkeun karajaan Allah? Atanapi anjeunna sering ngacapruk roti sareng réréncangan sareng pengikutna, bahkan salami wengi terakhir na di Bumi nalika anjeunna nyarios roti anu anjeunna pikasieuneun mangrupikeun awakna nyalira, dipotong kanggo urang?
Roti - dipanggang, dipasihkeun, ditampi sareng dibagi - leres-leres hirup.