Ili kulisha hali yako ya kiroho, nenda jikoni

Mkate wa kuoka unaweza kuwa somo kubwa la kiroho.

Nina kiumbe kipya cha kuishi - kwa kukosa muda mzuri - kulisha ndani ya nyumba yangu. Ni mwanzilishi wangu wa tamu, mchanganyiko wa beige na keki ya unga wa ngano, maji na chachu ambayo hukaa kwenye jarida la glasi nyuma ya jokofu. Mara moja kwa wiki, tembelea kifaa cha jikoni, ambapo hutolewa na maji, unga na oksijeni. Wakati mwingine mimi huigawanya na kutumia nusu yake kwa nyufa asili ya chachu au focaccia.

Mimi huwauliza marafiki mara kwa mara kama wangependa appetizer kidogo, kwa sababu matengenezo yao ni ghali sana. Kila wiki, lazima uondoe angalau nusu ya sehemu ili kuzuia unga wako wa sour kukua kutoka nje ili uweze kudhibiti kila rafu ya jokofu yako na vipande vya uhifadhi kwenye kabati.

Baadhi ya "vichwa vya mikate" hujivunia hamu ya kula na safu ambayo ilirejea kwenye "Ulimwengu wa Kale", hamu za kula ambazo zimelishwa kwa zaidi ya miaka 100. Nyota yangu alinipewa na Peter Reinhart, mwandishi wa tuzo ya James Beard ya Mwanafunzi wa Mkate wa mkate (Karatasi ya Kasi kumi), baada ya somo nilichukua naye.

Ninaandaa mikate ya unga wa matunda kila wiki kufuatia mchanganyiko wa maagizo kutoka kwa waokaji wengine na Intuition yangu. Kila mkate ni tofauti, bidhaa ya viungo, wakati, joto na mikono yangu mwenyewe - na ile ya mwanangu. Kuoka mkate ni sanaa ya zamani ambayo nimezoea na mwongozo na hekima ya waokaji bora wakisikiliza maumbile yangu na kujibu mahitaji ya familia yangu.

Jikoni yangu ya ghorofa imebadilishwa kuwa nanobakery kwa kiasi kikubwa kama utaftaji wa kitabu ambacho ninaandika juu ya kiroho cha mkate na Ekaristi. Sikuelewa kuwa hata kabla ya jiko kusanikishwa moto, kupika kwangu kunapea familia yangu mengi ya kufikiria. Ilianza mwaka mmoja uliopita wakati tulisafiri kwenda magharibi mwa Michigan kupanda nafaka ya heirloom kwenye shamba dogo ambalo lilikuwa limevunwa mwaka uliofuata na kisha likageuka kuwa unga wa mkate na mikate ya ushirika.

Katika asubuhi ya Oktoba Oktoba ambayo haikuweza kuwa siku ya vuli ya kufadhaisha, tuliweka mikono yetu chini, tukambariki na kumshukuru Mungu kwa yote ambayo mbegu zitatoa: virutubishi kukua na mahali pa kupata mizizi. Tulichukua berries chache za ngano zilizovunwa kutoka kwa mazao yaliyopita - mduara ambao haukuvunjika - na tukaziweka ardhini mara nyingi kwa mstari ulio sawa.

Uzoefu huu uliipa familia yangu fursa ya kuungana na ardhi, kujifunza zaidi juu ya mazoea ya kilimo na kushiriki udugu na wale ambao kazi yao ni kutunza ardhi. Mwanangu mdogo pia alielewa uzito wa matendo yetu. Yeye pia aliweka mikono yake chini na kufunga macho yake katika sala.

Fursa ya kutafakari kisaikolojia ilikuwa pale kila kona, tayari kuzidiwa na akili za wazee na vijana sawa: inamaanisha nini kuwa msimamizi wa Dunia? Je! Tunawezaje wakaazi wa jiji, sio wakulima, kutunza udongo huu, kuhakikisha vizazi vijavyo haki sawa ya mkate?

Huko nyumbani ninapika nikiwa na maswali haya akilini na mimi hutumia wakati mwingi, nguvu na pesa kutengeneza mikate na unga uliochonwa kutoka kwa ngano iliyokua na kuvunwa. Mkate wangu hausii kuwa mwili wa Kristo wakati wa Misa, lakini utakatifu wa Dunia na wasimamizi wake hufunuliwa kwangu wakati ninachanganya unga.

Kwenye kitabu cha Mwanafunzi wa Mkate wa mkate, Reinhart anaelezea changamoto ya mwokaji kama "kutoa uwezo wake kamili kutoka kwa ngano, kutafuta njia za kufunua molekuli za wanga. . . kujaribu kutoa sukari rahisi ambayo imeingiliana ndani ya wanga wanga wanga ngumu. Kwa maneno mengine, kazi ya mwokaji ni kufanya ladha ya mkate iwe ya kipekee kwa kutoa harufu nzuri iwezekanavyo kutoka kwa viungo vyake. Inafanywa kwa mchakato rahisi na wa zamani, Fermentation, ambayo labda inawajibika kwa asili ya maisha Duniani.

Chachu hai inalisha juu ya sukari iliyotolewa na nafaka baada ya kuwa na maji. Kama matokeo hutolea gesi na kioevu cha siki wakati mwingine huitwa "hoch". Fermentation inabadilisha viungo kutoka kitu kimoja kwenda kingine. Kazi ya waokaji ni kuweka chachu hiyo kuwa hai mpaka wakati wa kupika, mahali anapotoa "pumzi" yake ya mwisho, kutoa mkate kuamsha mwishowe kisha akafa katika oveni linalowaka. Chachu hufa ili kutoa mkate kwa mkate, ambayo huliwa na hutupatia uzima.

Nani alijua kuwa somo kubwa la kiroho linaweza kuishi na kushiriki jikoni yako?

Miaka michache iliyopita nilisikiza hotuba iliyotolewa na mwanatheolojia Norman Wirzba, ambaye kazi yake bora inazingatia jinsi theolojia, ikolojia na kilimo inavyoungana. Alisema kwa umma: "Kula ni suala la maisha au kifo".

Katika mazoezi yangu ya kibinafsi nimegundua kuwa katika kuoka na kunyunyiza mkate tuna nafasi ya kuona uhusiano wa ajabu kati ya maisha na kifo kwa njia kubwa na za kawaida. Ngano ni hai hadi wakati wa kuvuna na kusaga. Chachu hufa juu ya moto mwingi. Viungo hubadilishwa kuwa kitu kingine.

Dutu hii ambayo hutoka katika tanuri ni kitu ambacho haukuwa hapo awali. Inakuwa mkate, chakula kikubwa na chenye lishe hata inaweza kumaanisha chakula yenyewe. Kuivunja na kuila hutupa maisha, sio virutubisho muhimu tu ili kudumisha maisha ya mwili, lakini pia tunayohitaji kuendeleza maisha ya kiroho.

Je! Inashangaza kwamba Yesu alizidisha mikate na samaki kama moja ya miujiza yake ambayo inatangaza ufalme wa Mungu? Au kwamba mara nyingi almega mkate na marafiki na wafuasi wake, hata wakati wa usiku wake wa mwisho Duniani, aliposema kwamba mkate aliouvunja ulikuwa mwili wake mwenyewe, umevunjwa kwa ajili yetu?

Mkate - umepikwa, umepewa, umepokelewa na kushiriki - ni maisha kweli.