Istwa a briyan nan Dom Pérignon, yon mwàn benediktin
Malgre ke Dom Pérignon se pa envanteur dirèk la nan chanpay mondyal ki pi popilè yo, li te fè kreyasyon li posib gras a travay pyonye l 'nan pwodwi yon-wo kalite diven blan.
Yon ti kras plis pase twa syèk apre lanmò li, Dom Pierre Pérignon rete youn nan relijyeu yo ki pi popilè nan istwa pou kontribisyon enkwayab li nan eritaj la gastronomik nan peyi l ', Lafrans, ak Se poutèt sa nan yon mond atizay de vivre.
Aura nan mistè ki antoure lavi l 'ak travay, sepandan, te bay monte nan istwa inonbrabl ak lejand sou tan, anpil nan yo ki pa koresponn ak reyalite.
An reyalite, kontrèman ak kwayans lajman ki te fèt, li pa t 'envante chanpay. Li se yon fanm, ke yo rekonèt kòm Vèv Clicquot, ke nou dwe bon gou bwè an lò petiyan nou konnen jodi a. Epi li pa t 'jouk 1810 - prèske yon syèk apre lanmò mwàn benediktin lan - ke li devlope nouvo teknik la ki pèmèt li metrize sa yo rele pwosesis la fèmantasyon segondè nannan nan ven blan nan rejyon an Champagne an Frans ki gen efè briyan dire. tan de sa. te selebre.
Se konsa, ki sa ki rezon ki fè yo renome entènasyonal l '?
Bon jan kalite inegal nan diven an
"Dom Pérignon ka pa envanteur dirèk nan chanpay nou konnen jodi a, men li briyan pave wout la pou kreyasyon li yo pa pwodwi yon diven blan nan bon jan kalite san parèy pou tan li," istoryen Jean-Baptiste Noé, otè nan liv Histoire du vin et de l'Eglise (Istwa diven ak Legliz la), te di nan yon entèvyou ak Rejis la.
Li te fèt nan 1638, Pérignon te jis plis pase 30 lè li te antre nan Abbey la benediktin nan Hautvillers (nan rejyon an Champagne nan nòdès Lafrans), kote li te sèvi kòm yon kav jouk li mouri sou 24 septanm 1715. Nan moman sa a sou rive l 'nan Abbey la, rejyon an pwodwi ven ki ba-fen ke yo te evite pa tribinal la franse, ki jeneralman pi pito entans, kolore ven wouj soti nan Bourgogne ak Bòdo.
Pou rann bagay yo vin pi mal, mond lan te fè eksperyans sa yo rele ti laj glas la, ki te fè pwodiksyon diven menm pi difisil nan rejyon nò yo pandan sezon livè an.
Men, malgre tout kontrent sa yo ekstèn li te fè fas, Dom Pérignon te envante ak resous ase yo pote rejyon l 'yo jiska nivo a nan rejyon yo diven pi gran nan jis yon kèk ane pa konsantre sou pwodiksyon diven blan.
"Premye a tout li abòde pwoblèm yo klimatik pa devlope rezen an pinot noir, ki se pi plis rezistan a frèt, epi li tou te fè melanje rezen, melanje pinot noir ak chardonnay, pou egzanp, nan evènman an nan yon klima mwens favorab pou youn nan pye rezen yo," li te di. Noé, pandan l ajoute ke mwàn la te tou premye a ki te reskonsab pare ven soti nan vintaj diferan yo nan lòd yo pa soufri risk yo klimatik e konsa garanti yon bon jan kalite konstan.
Men, wòl li kòm yon pyonye nan endistri a diven se pi laj pase sa a. Li te tou konprann enfliyans nan solèy la ak wòl nan oryantasyon yo jeyografik nan tè yo diferan nan pye rezen nan gou final la nan diven an.
"Li te premye moun ki melanje pòsyon pye rezen yo pou jwenn pi bon kalite posib, nan tèt ou ke yon pi gwo ekspoze nan solèy la fè diven an pi dous, pandan y ap tè yo mwens ekspoze pwodwi gou plis asid".
Se poutèt sa sou baz sa a ekstraòdinè konnen ki Vèv Clicquot te kapab devlope "chanpay" pwosesis la ki ta fè diven an ki pi popilè nan lemonn popilè.
Malgre ke diven effervescent deja egziste nan tan Dom Pierre Pérignon, li te konsidere kòm defektye pa Viticulteur. Diven Champagne, akòz klima nò nan rejyon an, sispann fèmantasyon ak rim sèvo yo an premye nan mwa Oktòb ak fèmantasyon yon dezyèm fwa nan sezon prentan, ki lakòz fòmasyon nan bul.
Yon lòt pwoblèm ak sa a fèmantasyon doub, jan Noé te raple, te lefèt ke ledven yo mouri nan fèmantasyon an premye lakòz fòmasyon nan depo nan barik yo, ki fè diven an dezagreyab yo bwè.
"Dom Pérignon aktyèlman te eseye korije efè sa a briyan vle ke aristokrasi franse a pa t 'renmen, patikilyèman lè l sèvi avèk pinot noir, ki te mwens tandans refermentasyon."
"Men, pou kliyan angle l 'yo, ki moun ki te trè fanatik nan efè sa a briyan," li te ajoute, "li te itilize amelyore kalite a nan diven an otank posib epi voye li nan Angletè jan li te ye."
Premye Cascade Maketing
Pandan ke Dom Pérignon te angaje nan devlope pwodiksyon diven monastè l 'yo fè fas ak difikilte finansye l' yo, flèr fò biznis li pwouve yo dwe yon benediksyon reyèl pou kominote l 'yo.
Ven blan l 'yo te vann nan Pari ak Lond - barik li yo te byen vit delivre nan kapital la franse gras a larivyè Lefrat Marne la - ak t'ap nonmen non l' gaye byen vit. Kondwi pa siksè l 'yo, li te bay pwodwi l' non l ', ki te gen efè a pou ogmante valè yo.
"Diven ki pote non l 'vann de fwa pri a nan yon diven chanpay klasik paske moun te konnen pwodwi Dom Pérignon yo te pi bon an," Noe kontinye. "Se te premye fwa ke yo te idantifye yon diven sèlman ak pwodiktè li yo epi li pa senpleman ak rejyon orijin li yo oswa avèk yon lòd relijye".
Nan sans sa a, mwàn benediktin lan te fè yon souflèt maketing reyèl alantou pèsonalite li, konsidere kòm premye nan istwa ekonomik. Reyalizasyon li yo, ki pèmèt Abbey la double gwosè a nan jaden rezen li yo, yo te Lè sa a, plis konsolide ak devlope pa siksesè a ak disip nan Viticulteur a mwàn, Dom Thierry Ruinart, ki moun ki te bay non l 'nan prestijye kay la Champagne. ke pitit pitit li te fonde nan memwa li an 1729.
De mwàn yo ki te fè anpil pou mond lan nan diven yo antere youn ak lòt nan legliz la Abbey nan Hautvillers, kote amater diven toujou soti nan tout mond lan yo peye respè yo.
"Dinasti yo te gwo - konkli Jean-Baptiste Noé. Ruinart Champagne House la kounye a fè pati gwoup liksye LVMH la ak Dom Pérignon se yon gwo mak chanpay ansyen. Malgre ke gen toujou yon anpil nan konfizyon konsènan wòl yo nan envansyon nan chanpay, li se toujou jis yo rekonèt patènite yo nan sa a diven gwo ".