Crita sing apik banget saka Dom Pérignon, biksu Benediktin

 

Sanajan Dom Pérignon dudu panemu langsung sampanye sing kondhang ing saindenging jagad, dheweke nggawe kreasi bisa digawe amarga karya perintis ngasilake anggur putih sing bermutu.

Kurang luwih saka telung abad sawise seda, Dom Pierre Pérignon tetep dadi salah sawijining biksu sing paling misuwur ing sejarah amarga menehi sumbangan luar biasa kanggo warisan kuliner ing negarane, Prancis, lan mulane seni seni global.

Aura misteri sajrone urip lan makarya, nuwuhake crita lan legenda sing ora ana pirang-pirang wektu, sing akeh ora cocog karo kasunyatan.

Nyatane, bertentangan karo kapercayan sing umum dianut, dheweke ora nggawe sampanye. Kanggo wanita, sing diarani Widow Clicquot, kita kudu ngombe ombenan emas sing enak sing saiki wis dingerteni. Lan ora nganti taun 1810 - meh satus patine biksu Benedictine - dheweke nggawe teknik anyar sing ngidini dheweke nguasai proses fermentasi sekunder sing ana ing anggur putih saka wilayah Champagne ing Prancis sing efek sparkling bisa tahan. wektu kepungkur. wis dirayakake.

Dadi, apa sebabe jenenge misuwur internasional sing ora bisa ditemokake?

Kualitas anggur sing ora ana tandhingane

"Dom Pérignon bisa uga ora dadi penemu langsung sampanye sing saiki wis dingerteni, nanging dheweke kanthi lantang mbukak dalan kanggo digawe kanthi ngasilake anggur putih kanthi kualitas sing tiada tandingan kanggo jamane," sejarawan Jean-Baptiste Noé, panulis buku Histoire du vin et de l'Eglise (Sejarah anggur lan Greja), ujar nalika wawancara karo Registri.

Lair ing taun 1638, Pérignon umure luwih saka 30 taun nalika mlebu ing biara Benedictine Hautvillers (ing wilayah Champagne, ing sisih lor-wétan Prancis), ing kana dheweke dadi rong kamar cilik nganti dheweke tilar donya tanggal 24 September 1715. Nalika semana nalika teka ing biara, wilayah kasebut ngasilake anggur endhek sing ditolak dening pengadilan Prancis, sing umume luwih milih anggur abang sing kuat lan warna-warni saka Burgundy lan Bordeaux.

Sing luwih parah, jagad iki ngalami jaman es sing diarani Little Ice, sing nggawe produksi anggur dadi luwih angel ing wilayah Lor nalika musim salju.

Nanging sanajan kabeh kendala eksternal sing diadhepi, Dom Pérignon cukup inventif lan cukup akal kanggo nggawa wilayah kasebut munggah menyang level wilayah anggur paling gedhe mung sawetara taun kanthi fokus ing produksi anggur putih.

"Kaping pisanan dheweke ngatasi masalah iklim kanthi ngembangake anggur pinot noir, sing luwih tahan adhem, lan dheweke uga nggawe campuran anggur, nyampur pinot noir karo chardonnay, kayata, yen ana iklim sing kurang disenengi kanggo salah sawijining wit anggur," jarene. Ora, nambah manawa biarawan kasebut uga sing pertama sing nyampur anggur saka macem-macem vintages supaya ora nandhang risiko iklim lan kanthi mangkono njamin kualitas sing tetep.

Nanging peranane minangka pelopor ing sektor anggur luwih akeh tinimbang iki. Dheweke uga ngerti pengaruh srengenge lan peran orientasi geografis saka macem-macem paket anggur ing rasa pungkasan anggur.

"Dheweke minangka wong pertama sing nyampur campuran pakebonan anggur kanggo entuk kualitas sing paling apik, kanthi elinga yen cahya srengenge sing luwih gedhe bakal nggawe anggur luwih legi, dene bungkus sing ora kakehan ngasilake rasa asam liyane".

Mula, adhedhasar pengetahuan sing luar biasa iki, Janda Clicquot bisa ngembangake proses "sampanye" sing bakal nggawe anggur sing apik banget misuwur ing saindenging jagad.

Sanajan anggur sing cemlorot wis ana ing jaman Dom Pierre Pérignon, anggur kasebut dianggep rusak dening pabrik anggur. Anggur sampanye, amarga iklim sisih lor wilayah kasebut, mandheg fermentasi kanthi pilek kaping pisanan ing wulan Oktober lan difermentasi kaping pindho nalika musim semi, sing nyebabake pembentukan gelembung.

Masalah liyane karo fermentasi dobel iki, kaya sing dielingake Noé, yaiku kasunyatan manawa ragi sing mati fermentasi kaping pisanan nyebabake pembentukan celengan ing tong, saengga anggur ora enak diombe.

"Dom Pérignon pancen nyoba mbenerake efek cemlorot sing ora dikarepake iki sing ora disenengi para bangsawan Prancis, utamane kanthi nggunakake pinot noir, sing ora gampang referensi."

"Nanging kanggo para pelanggan Inggris, sing seneng banget karo efek sing apik iki," ujare, "dheweke biasane nambah, kualitas anggur lan ngirim menyang Inggris kaya biasane."

Stunt Pemasaran Awal

Nalika Dom Pérignon duwe komitmen kanggo ngembangake produksi anggur biara kanggo ngatasi kesulitan finansial, kekarepane bisnis sing kuat kabukten dadi berkah nyata kanggo komunitase.

Anggur putihe didol ing Paris lan London - barel dheweke dikirim kanthi cepet menyang ibukutha Prancis amarga Kali Marne - lan jenenge misuwur kanthi cepet. Amarga sukses, dheweke menehi jeneng ing produke sing bisa nambah regane.

"Anggur sing jenenge jenenge adol kaping pindho regane anggur sampanye klasik amarga masarakat ngerti produk Dom Pérignon paling apik," lanjut Noé. "Iki pisanan dadi anggur mung diidentifikasi karo produsen lan ora mung karo wilayah asale utawa kanthi urutan agama".

Ing pangertene iki, biksu Benediktin nggawe pukulan pemasaran nyata babagan kapribadene, sing dianggep pisanan ing sejarah ekonomi. Prestasine, sing ngidini biyunge bisa tikel loro ukuran kebon anggur, banjur dikonsolidasi lan dikembangake dening penerus lan murid pabrik anggur biksu, Dom Thierry Ruinart, sing menehi jeneng omah Champagne sing prestisius. sing putune didegake ing memori nalika 1729.

Kaloro biksu sing wis nindakake akeh babagan jagad anggur dikubur ing sandhinge liyane ing greja biyen Hautvillers, ing kana para petugas anggur isih teka saka kabeh penjuru dunya kanggo menehi pakurmatan.

"Dinasti kasebut apik banget - rampunge Jean-Baptiste Noé. Omah Sampanye Ruinart saiki kalebu klompok kemewahan LVMH lan Dom Pérignon minangka merek sampanye sing apik banget. Sanajan isih ana akeh kebingungan babagan perane ing panemuan sampanye, nanging isih wajar diakoni manawa penulis saka anggur gedhe iki ".