Ak chcete nakŕmiť svoju duchovnosť, choďte do kuchyne

Pečenie chleba môže byť hlbokou duchovnou lekciou.

Mám nový živý organizmus - pre nedostatok lepšieho termínu - sa živím vo svojom dome. Je to môj kváskový predjedlo, krémová béžová zmes pšeničnej múky, vody a droždia, ktorá žije v sklenenej nádobe v zadnej časti chladničky. Raz týždenne navštevuje kuchynský pult, kde je zásobený vodou, múkou a kyslíkom. Niekedy to rozdelím a použijem polovicu na kyslé sušienky alebo focacciu.

Pravidelne sa pýtam priateľov, či by chceli nejaký predjedlo, pretože ich údržba je tak drahá. Každý týždeň musíte zlikvidovať najmenej polovicu dávky, aby ste zabránili exponenciálnemu rastu vášho kysnutia takým spôsobom, že prevezme kontrolu nad každou poličkou v chladničke a úložnými priestormi v skrini.

Niektoré „chliebové hlavy“ sa môžu pochváliť predjedlami s pôvodmi, ktoré siahajú do „starého sveta“, predjedlá, ktoré sa kŕmia už viac ako 100 rokov. Môj predjedlo mi dal Peter Reinhart, autor knihy The Bread Baker Apprentice (Desať rýchlosť tlače), cena Jamesa Bearda, po lekcii, ktorú som si vzal so sebou.

Každý týždeň si robím bochníky chleba podľa pokynov od iných pekárov a mojej intuície. Každý bochník je iný, produkt prísad, času, teploty a mojich vlastných rúk - a môjho syna. Pečenie chleba je starodávne umenie, ktoré som prispôsobil podľa pokynov a múdrosti najlepších pekárov, počúvaním mojich inštinktov a reagovaním na potreby mojej rodiny.

Kuchyňa môjho bytu sa z väčšej časti zmenila na nanobakery, keď som hľadal knihu, ktorú píšem o duchovnosti chleba a Eucharistii. Neuvedomil som si, že ešte pred predhriatím rúry moje varenie dáva mojej rodine veľa premýšľania. Začalo to pred rokom, keď sme cestovali do západného Michiganu, aby sme vysadili dedičnú pšenicu na malej organickej farme, ktorá by sa mala zozbierať nasledujúci rok, a potom sa z múky premieňali na chlieb a oblátky.

V ostré októbrové ráno, ktoré nemohlo byť viac idylickým jesenným dňom, sme stlačili ruky na zem, požehnali sme ho a poďakovali Bohu za všetko, čo by semenám prinieslo - živiny rastú a miesto na zakorenenie. Zhromaždili sme hrsti pšeničných bobúľ z predchádzajúcej úrody - neprerušený kruh - a hladili ich do zeme väčšinou v priamke.

Táto skúsenosť poskytla mojej rodine príležitosť fyzicky sa spojiť s pôdou, dozvedieť sa viac o poľnohospodárskych postupoch a zdieľať spoločenstvo s tými, ktorých poslaním je starať sa o pôdu. Môj mladý syn tiež pochopil závažnosť našich činov. Aj on položil ruky na zem a modlitbou zavrel oči.

Príležitosť premýšľať teologicky bola na každom rohu, pripravená na premýšľanie rovnako starými, ako aj mladými mysľami: Čo to znamená byť správcom Zeme? Ako sa môžeme o túto pôdu postarať obyvatelia miest, nie poľnohospodári, zabezpečujúci rovnaké právo na chlieb pre budúce generácie?

Doma s týmito otázkami varím a trávim omnoho viac času, energie a peňazí tvorbou bochníkov múky z udržateľne pestovanej a zozbieranej pšenice. Môj chlieb sa počas omše nestal Kristovým telom, ale keď zmiešam cesto, mi sa zjaví svätosť Zeme a jej správcovia.

V The Bread Baker Apprentice, Reinhart opisuje pekársku výzvu ako „evokovať svoj plný potenciál z pšenice tým, že nájde spôsoby, ako odhaliť molekuly bez chuti škrobu. , , pokúsiť sa uvoľniť jednoduché cukry, ktoré sú vzájomne prepletené v zložitých, ale neprekonateľných sacharidoch škrobu. Inými slovami, úlohou pekárov je vylepšiť chuť chleba tak, že z jeho ingrediencií získa čo najviac arómy. Uskutočňuje sa jednoduchým a starodávnym procesom, kvasením, ktoré je pravdepodobne zodpovedné za pôvod života na Zemi.

Aktívne droždie živia cukry uvoľňované zŕn po hydratácii. Výsledkom je, že uvoľňuje plyn a kyslú tekutinu, ktorá sa niekedy nazýva „obtok“. Fermentácia doslova premieňa ingrediencie z jednej veci na druhú. Úlohou pekárov je udržiavať tieto droždie nažive, kým nie je čas piecť, kde uvoľní svoj posledný „dych“, čím sa bochník konečne prebudí a potom zomrie v horúcej rúre. Droždie zomrie, aby dalo život chlebu, ktorý sa potom skonzumuje a dá nám život.

Kto vedel, že taká hlboká duchovná lekcia sa dá zažiť a zdieľať v kuchyni?

Pred niekoľkými rokmi som počúval prejav teológa Normana Wirzbu, ktorého najlepšia práca sa sústreďuje na to, ako sa pretínajú teológia, ekológia a poľnohospodárstvo. Publikum povedal: „Stravovanie je otázkou života alebo smrti.“

Vo svojej vlastnej praxi som zistil, že pri pečení a drvení chleba máme príležitosť zažiť záhadný vzťah medzi životom a smrťou tak hlbokými, ako aj bežnými spôsobmi. Zrno je nažive až do zberu a mletia. Droždie zomiera pri vysokej teplote. Zložky sa premenia na niečo iné.

Látka, ktorá vychádza z rúry, je niečo, čo predtým nebolo. Stáva sa z neho chlieb, výdatné a výživné jedlo, ktoré môže znamenať aj jedlo samotné. Jeho rozbitím a jedením dostávame život, nielen živiny potrebné na udržanie fyzického života, ale aj to, čo potrebujeme na udržanie duchovného života.

Niet divu, že Ježiš rozmnožil bochníky rybami ako jeden zo svojich zázrakov, ktoré hlásajú Božie kráľovstvo? Alebo, že si často zlomil chlieb so svojimi priateľmi a stúpencami, dokonca aj počas jeho poslednej noci na Zemi, keď povedal, že chlieb, ktorý lámal, bolo pre neho zlomené vlastné telo?

Chlieb - pečený, daný, prijatý a zdieľaný - je skutočne životom.