12 ushqime italiane të Pashkëve që duhet të provoni të paktën një herë

Nuk ka shumë për të bërë në Itali këtë Pashkë përveç qëndrimit në shtëpi dhe ngrënies. Kështu që këtu janë 12 pjata klasike italiane të Pashkëve për të provuar këtë periudhë të vitit, nga mishi i qengjit tradicional te artichokes te një ëmbëlsirë gjaku e një derri të pazakontë.

qengji

E hëna e Pashkëve njihet si Pasquetta ("Pashkët e Vogël") në Itali, por ndonjëherë quhet edhe e hëna e Qengjit ose "E hëna e Qengjit", duke i dhënë një të dhënë qendrës më tradicionale të tryezës së ngrënies.

Romakët zakonisht bëjnë supë me mish qengji ose e gatuajnë në një vezë dhe salcë agrumesh, italianët e Jugut shpesh e vendosin atë në një merak, ndërsa diku tjetër do të piqet me hudhër dhe rozmarinë - çdo familje dhe restorant do të ketë recetën e tyre të veçantë.

Megjithatë, vitet e fundit ka parë që mishi të binte nga menuja, që përkon me një rritje të italianëve që vendosin një dietë vegane. Ish kryeministri Silvio Berlusconi "miratoi" pesë qengja në një marifet të Pashkëve pro-vegjetarian, ndërsa për pesë vjet numri i qengjave italianë të dërguar në thertore u ul me më shumë se gjysmën.

Nëse nuk hani mish, pse të mos zgjidhni byrekun me qengja vegjetariane - një ëmbëlsirë të hollësishme të bërë në formën e një deleje, të cilën mund ta gjeni në shumë furra buke.

peshk

E Premtja e Madhe, një datë e trishtuar në kalendarin katolik, ishte tradicionalisht një ditë agjërimi. Sot disa familje katolike zgjedhin peshqit, zakonisht zgjedhin pjata të lehta me erëza të thjeshta.

Në fakt, shumë njerëz respektojnë të Premten pa Mish gjatë gjithë Kreshmës - madje disa respektojnë traditën gjatë gjithë vitit - në nder të sakrificës së Jezuit.

karciofi

Të mbushura, të skuqura ose të skuqura, të shijuara si pjatë dytësore ose meze, angjinaret janë një element kryesor i pranverës dhe një tipar i përbashkët i vaktit të Pashkëve.

Sciusceddu (supë me qofte dhe vezë)

Me origjinë nga Messina në Siçili, kjo pjatë hahet tradicionalisht të Dielën e Pashkëve dhe është pak si supë kineze me vezë.

Emri rrjedh nga fjala latine juscellum, që do të thotë thjesht "supë", dhe është një pjatë e thjeshtë, me qofte dhe vezë të përgatitura në supë me barëra dhe djathë.

Tortë Pasqualina

Mos lejoni që fjala byrek t'ju mashtrojë - kjo pjatë është më e shijshme sesa e ëmbël. Shtë një ushqim Ligurian, një lloj quiche me spinaq dhe djathë.

Tradita dikton që duhet të ketë 33 shtresa brumi (tre prej të cilave janë një numër i rëndësishëm në doktrinën e krishterë) dhe ndoshta është delikatesa e përgatitjes që do të thotë se torta është e rezervuar për raste të veçanta.

Puding i ëmbël i zi

Sanguinaccio është versioni italian i asaj që britanikët e quajnë puding i zi dhe asaj që amerikanët e njohin si puding i zi - por ndryshe nga ato pjata të këndshme, puding i ëmbël i zi është në të vërtetë një ëmbëlsirë gjaku dhe çokollate.

Pjata hahet tradicionalisht gjatë periudhës së Pashkëve në pjesën më të madhe të Italisë qendrore-jugore, por është veçanërisht e lidhur me rajonin e Basilicata, në skajin e çizmës italiane.

Receta kombinon çokollatën e zezë dhe gjakun e derrit për të krijuar një salcë të pasur, të ëmbël dhe të thartë, e cila mund të hahet me kukulla ose të përdoret si mbushje për tartat e bukës së shkurtër.

Nuk jemi të sigurt nëse kjo llogaritet si rekomandim, por në serinë televizive Hanibal personazhi i titullit e rendit atë si një nga ëmbëlsirat e saj të preferuara.

Pëllumbi i Pashkëve

Kjo tortë është mbase simboli më i njohur i kuzhinës së Pashkëve në Itali. I quajtur "pëllumbi i Pashkëve", ai gatuhet në formën e një zogu për të simbolizuar paqen dhe bëhet me lëvozhgë të ëmbëlsuar agrumesh dhe bajame.

Orizi i Pashkëve të Zezë (Rajs i Pashkëve të Zi)

Një tjetër specialitet sicilian, kjo pjatë përgatitet me oriz të zi. Sidoqoftë, ndërsa rizoto e zezë zakonisht është e mbuluar me bojë kallamari, kjo është një surprizë më e ëmbël - ngjyrosja vjen nga çokollata. Orizi i zi është një ëmbëlsirë e ngjashme me pudingun e orizit, i bërë me qumësht, oriz, kakao dhe çokollatë, dhe dekorimet zakonisht të përbëra nga kanella dhe sheqeri pluhur.

Legjenda thotë se ëmbëlsira u bë për herë të parë në nder të Madonës së Zezë të Siçilisë, një statujë misterioze në Tindari e mbajtur përgjegjëse për mrekulli të shumta.

Tortë me oriz

Një ëmbëlsirë alternative me bazë orizi tipike për Emilia-Romagna, kjo ëmbëlsirë e thjeshtë është bërë me oriz dhe vezë, zakonisht e aromatizuar me limon ose ndoshta me një liker.

Nuk është ekskluzive për Pashkën dhe është gjithashtu një zgjedhje popullore gjatë Krishtlindjeve dhe festave të tjera fetare. Shekuj më parë, vendasit e shpërndanë atë te fqinjët, pelegrinët ose njerëzit që morën pjesë në procesionet fetare.

Pastiera Napolitane

Kjo ëmbëlsirë napolitane gjendet në të gjithë Italinë e Jugut këtë periudhë të vitit, dhe mbushja e saj me rikota me majën e ornazit e bën atë me lagështi të shijshme. Receta origjinale mendohet se është krijuar nga një murgeshë që në mënyrë specifike zgjodhi të përdorë përbërës që do të thotë jetë.

Nëse e bëni vetë, mbani në mend se kuzhinierët zakonisht rekomandojnë fillimin e procesit të Premten e Madhe për të lejuar shumë kohë që aromat - nga lëkura e portokallit dhe uji i luleve të portokallit - të futen para E diela e Pashkëve.

Bukë Ramerino

Ju do të zbuloni se çdo rajon mburret me varietetet e veta të bukës së Pashkëve, të ëmbël ose të këndshëm. Një nga më të mirat është Tuscan Pan di Ramerino, i ngjashëm me sanduiçin anglez të nxehtë me fokaci dhe aromatizuar me rrush të thatë dhe rozmarinë.

Hani këto të Mërkurën e Enjte, kur mund t'i blini nga shitësit ambulantë ose ndonjë furrë buke në rajon. Priftërinjtë vendas shpesh bekojnë bukën.

vezë të Pashkëve

Nëse shqetësoheni për të bërë pa komoditetet më të njohura, mos kini frikë: vezët e çokollatës janë bërë një pjesë e traditës së Pashkëve në Itali, shpesh me një surprizë të fshehur në mes.

Ju do të shihni shfaqje të hollësishme të vezëve të paketuara në mënyrë ekstravagante që rreshtojnë në vitrinat e dyqaneve gjatë gjithë Kreshmës. Qëndroni deri të Dielën e Pashkëve nëse mundeni.