Olivettes, një ëmbëlsirë tipike nga Catania, janë të lidhura me një episod që i ndodhi Sant'Agata ndërsa ajo po çohej në martirizim.

Shën Agatha është një martir i ri nga Katania, i nderuar si shenjt mbrojtës i qytetit të Katanias. Ajo lindi në Katania në shekullin e III pas Krishtit dhe tregoi besim të palëkundur që në moshë të re. Çdo vit, në Katania, më 5 shkurt, festivali festohet për nder të tij, me procesione, ngjarje fetare dhe civile dhe ëmbëlsira pastë bajamesh të quajtura Ulliri.

Këto ëmbëlsira janë jeshile dhe në formë ovale të përgatitur me pastë bajamesh ose fëstëkë. Jashtë janë mbështjellë me sheqer bollgur ose çokollatë e zezë.

Ullinjtë marrin frymëzim nga a Episode lidhur me Sant'Agata. Kur shenjtorja u kap, ndërsa ajo po transportohej në vendin ku do të vuante martirizimin, ai u pengua dhe për të mos rënë ai u mbështet në një pemë ulliri. Ajo pemë që atëherë filloi të prodhonte ullinj shumë të mëdhenj dhe me lëng.

Megjithatë, sipas një versioni tjetër, teksa ikte nga rojet, ai hasi në një pemë ulliri të egër dhe e përdori atë si vend për t'u fshehur. Pema në atë moment jo vetëm që i dha asaj një strehë dhe një vend për t'u fshehur, por gjithashtu i siguroi asaj ullinj për t'i përdorur si ushqim.

Nuk dihet se cili version është i duhuri, e sigurt është se ullinjtë janë shoqëruar gjithmonë me figurën e tij. Megjithatë, duke qenë se janë vërtet një delikatesë, pse të mos i provoni përgatitini ato?

Receta për ullinj Sant'Agata

GLI përbërësit të nevojshme janë: 200 gramë e miell bajamesh, 200 gramë e sheqerit të grimcuar, 50 gramë e ujit, 1 lugë çaji Maraschino ose rumi, ngjyrosje jeshile për shije, 2-3 pika me shije vanilje, 1 majë të kripës. Në fund, për të dekoruar do t'ju duhen disa sheqer.

Në një tenxhere hedhim sheqerin, ujin, aromën e vaniljes dhe kripën. Sillni në eduke vluar përzierjen, duke e përzier herë pas here dhe shtoni miell bajamesh. Vazhdoni të përzieni për më shumë 6 ose 7 minuta. Kur masa të jetë trashur, fikni zjarrin dhe shtoni pije alkoolike dhe bojë.

Në këtë pikë, lëreni të ftohet dhe zhvendoseni në a sipërfaqe pune, e punojmë derisa të jetë homogjen dhe formojmë ullinj duke i dhënë formë me duar. Bëni bisht i gjethes duke shpuar një nga skajet me një kruese dhëmbësh, i zhysim në sheqer të grirë dhe i shtojmë një fletë për të dekoruar.