12 италијанска велигденска храна што мора да ја пробате барем еднаш

Нема многу да се направи во Италија овој Велигден покрај тоа што останува дома и јаде. Еве 12 класични италијански велигденски јадења што треба да ги пробате во овој период од годината, од традиционалното јагне до артишок до необичен десерт од свинско месо.

јагне

Велигденскиот понеделник е познат како Велигденски понеделник („Малиот Велигден“) во Италија, но понекогаш се нарекува и Јагнето понеделник или „Јагнешко понеделник“, давајќи поим во традиционалниот центар на трпезариската маса.

Римјаните генерално подготвуваат супа од јагнешко месо или ја готват во јајце и сос од цитрус, јужните Италијанци често ја ставаат во чорба, додека на друго место ќе се пече со лук и рузмарин - секое семејство и ресторан ќе има свој посебен рецепт.

Како и да е, последните неколку години видовте дека месото паѓа од менито, што се совпаѓа со зголемувањето на Италијанците кои се одлучуваат за веганска диета. Екс-премиерот Силвио Берлускони „усвои“ пет јагниња во про-вегетаријанска велигденска кантарион, додека за пет години бројот на италијански јагниња испратени во кланица се намали за повеќе од половина.

Ако не јадете месо, зошто да не се одлучите за пита со вегетаријанско јагнешко месо - сложена десерт во форма на овци, што можете да ја најдете во многу пекари.

Песче

Велики петок, тажен датум на католичкиот календар, традиционално беше ден на постење. Денес, некои католички семејства се одлучуваат за риби, обично избираат лесни јадења со едноставни зачини.

Навистина, многу луѓе забележуваат петок без месо во текот на целиот пост - некои дури и почитувајќи ја традицијата во текот на целата година - во чест на Исусовата жртва.

артишок

Исполнети, плетенки или пржени, уживани како гарнир или мезе, артишоците се изворна храна и заедничка карактеристика на велигденскиот оброк.

Sciusceddu (ќофтиња и супа од јајца)

По потекло од Месина во Сицилија, ова јадење традиционално се јаде на Велигденската недела и е малку како кинеската супа од јајца.

Името потекнува од латинскиот збор juscellum, што едноставно значи „супа“, и е едноставно јадење, со ќофтиња и јајца подготвени во супа со билки и сирење.

Торта Пасквалина

Не дозволувајте зборот торта да ве измами: ова јадење е солено отколку слатко. Тоа е храна на лигурси, еден вид на миризба со спанаќ и сирење.

Традицијата диктира дека треба да има 33 слоја тестенини (од кои три се важен број во христијанската доктрина) и веројатно е деликатес на подготовката што значи дека тортата е резервирана за специјални прилики.

Слатка црна пудинг

Црниот пудинг е италијанска верзија на она што британците го нарекуваат црн пудинг и што Американците го знаат како црн пудинг - но за разлика од оние солени јадења, слаткото црно пудинг е всушност десерт направен од свинско месо и чоколадо.

Јадењето традиционално се јаде во периодот пред Велигден во голем дел од централна и јужна Италија, но особено е поврзано со регионот Базилика, на местото на италијанскиот багажник.

Рецептот комбинира темно чоколадо и свинска крв за да создаде богата, слатка и кисела павлака, која може да се јаде со бисквити од бубамара или да се користи како полнење за слаби краци.

Не сме сигурни дека ова вреди да се препорача, но во ТВ сериите Annibale насловниот лик го наведува како еден од неговите омилени десерти.

Велигденска гулаб

Оваа торта е можеби најпознатиот кулинарски симбол на Велигден во Италија. Наречен „Велигденски гулаб“, се готви во форма на птица за да го симболизира мирот и се прави со захаросана кора од цитрус и бадеми.

Црн велигденски ориз (црн велигденски ориз)

Друг специјалитет на Сицилија, ова јадење се подготвува со црн ориз. Сепак, додека црното рижото обично е покриено во мастило од риба, ова е послатко изненадување: боењето доаѓа од чоколадо. Црниот ориз е десерт сличен на пудингот со ориз, направен со млеко, ориз, какао и чоколадо, а украсите обично се состојат од цимет и шеќер од шлаг.

Според легендата, десертот за прв пат е направен во чест на Црната Мадона на Сицилија, мистериозна статуа во Тиндари за која се верува дека е одговорна за бројни чуда.

Торта од ориз

Алтернативен десерт заснован на ориз, типичен за Емилија-Ромања, овој едноставен десерт е направен од ориз и јајца, обично зачинет со лимон или можеби ликер.

Не е ексклузивен за Велигден и е исто така популарен избор за време на Божиќната сезона и другите верски празници. Пред многу векови, мештаните ја дистрибуираа до соседите, аџиите или луѓето што учествуваа во верските поворки.

Неаполски Пастира

Овој неаполски десерт се наоѓа низ цела јужна Италија во овој период од годината, а неговото пополнување украсно рикота спога го прави вкусно влажно. Оригиналниот рецепт се верува дека го создал калуѓерка која специјално одбрала да користи состојки кои значат живот.

Ако го направите тоа сами, имајте на ум дека готвачите обично препорачуваат да го започнете процесот во Велики петок за да овозможите многу време за вкусови - од кора од портокал и вода од цвеќиња од портокал - да се внесат пред Велигденска недела.

Рамерино леб

Discoverе откриете дека секој регион може да се пофали со свои сорти велигденски леб, сладок или солен. Еден од најдобрите е тосканскиот Пан ди Рамерино, сличен на сендвичот со жешка англиска фокаксија и зачинет со суво грозје и рузмарин.

Јадете ги овие на Светиот четврток, кога ќе можете да ги купите од улични продавачи или од која било пекара во регионот. Локалните свештеници често благословуваат леб.

Велигденски јајца

Ако сте загрижени да правите без најпознатите утешувања, не грижете се: јајца од чоколадо станаа дел од велигденската традиција во Италија, честопати со изненадување скриени во средина.

Seeе видите елаборирани прикази на екстравагантно спакувани јајца кои ги насочуваат прозорците на Великиот пост. Држете се до Велигденската недела ако можете.