За да ја нахраните вашата духовност, одете во кујната

Печењето леб може да биде длабока духовна лекција.

Имам нов жив организам - заради немање подобар термин - да се хранам во мојата куќа. Тоа е мојот стартер за киселост, беж и пастично мешавина од брашно од пченица, вода и квасец што живее во стаклена тегла на задниот дел од фрижидерот. Еднаш неделно посетете го кујната за кујни, каде што се снабдува со вода, брашно и кислород. Понекогаш ја делам и ја користам половина од тоа за природно квасени крекери или фокаци.

Редовно ги прашувам пријателите дали би сакале малку мезе, затоа што нивното одржување е толку скапо. Секоја недела, мора да исфрлите барем половина од делот за да спречите вашиот кисел експоненцијално да расте, така што ќе ја преземете контролата врз секоја полица од вашиот фрижидер и парчињата складирање во плакарот.

Некои „глави од леб“ се фалат со мезе со лоза кои потекнуваат од „Стариот свет“, мезе што се хранат повеќе од 100 години. Мојот почетник ми го даде Питер Рајнхарт, автор на наградата Jamesејмс Брада за ученик на Леб Бејкер (Десет брзински печат), по лекција што ја зедов со него.

Јас подготвувам леб од киселица секоја недела по комбинација на упатства од други пекари и мојата интуиција. Секој леб е различен, производ на состојки, време, температура и мои раце - и оние на мојот син. Печењето леб е античка уметност што ја прилагодив со водство и мудрост на најдобрите пекари кои ги слушаат моите инстинкти и одговарајќи на потребите на моето семејство.

Мојата стан кујна е претворена во наноберна храна во голема мерка како потрага по книга што ја пишувам за духовноста на лебот и Евхаристијата. Не разбрав дека дури и пред да се загрее рерната, моето готвење му нуди на моето семејство многу да размислат. Започна пред една година кога патувавме во западен Мичиген за да засадиме жито од наследство на мала органска фарма што требаше да се соберат следната година, а потоа да се претвори во брашно за лепи и нафора за причест.

На едно јасно октомвриско утро што не можеше да биде поидиличен есенски ден, ги притиснавме рацете на земја, благословувајќи го и му благодариме на Бога за сето тоа што ќе обезбеди семето: да се развиваат хранливи материи и место за да се вкорени. Ние собравме неколку плодови од пченица собрани од претходната култура - непрекинат круг - и ги разгасивме во земјата претежно во права линија.

Ова искуство му даде можност на моето семејство физички да се поврзе со земјата, да научи повеќе за земјоделските практики и да споделува братство со оние чија струка е да се грижи за земјата. Мојот млад син исто така ја сфати тежината на нашите постапки. И тој ги стави рацете на земја и ги затвори очите во молитва.

Можноста да се одрази теолошки беше таму на секој агол, подготвен да се мери исто со старите и младите умови: што значи да се биде администратор на Земјата? Како можеме ние градските жители, а не земјоделците, да се грижат за оваа почва, обезбедувајќи им на идните генерации исто право на леб?

Дома, јас ги готвам овие прашања на ум и поминувам многу повеќе време, енергија и пари за правење пари од брашно со брашно, изварено од одржливо одгледувано и собрани пченица. Мојот леб не станува тело Христово за време на Маса, но светоста на Земјата и нејзините администратори ми се откриваат додека го мешам тестото.

Во Читачот на пекари, Рејнхарт го опишува предизвикот на пекарот како „испровоцирајќи го неговиот целосен потенцијал од пченица, наоѓајќи начини да ги откриете невкусните молекули на скроб. . . обидувајќи се да ослободи едноставни шеќери кои се испреплетени во сложените, но недостапни јаглени хидрати од скроб. Со други зборови, работата на пекарот е да го направи вкусот на лебот исклучителен со вадење што е можно повеќе арома од неговите состојки. Тоа е направено во едноставен и антички процес, ферментација, која веројатно е одговорна за потеклото на животот на Земјата.

Активни квасец се хранат со шеќери ослободени од пченица откако ќе се хидрираат. Како резултат, ослободува гас и кисела течност понекогаш наречена "обрач". Ферментацијата буквално ги трансформира состојките од една во друга работа. Задача на пекарот е да го задржи живиот квасец жив додека не дојде време да се готви, каде го ослободува неговиот последен „здив“, давајќи му на леб последното будење и потоа умира во врелата рерна. Квасецот умира за да му даде живот на лебот, кој потоа се троши и ни дава живот.

Кој знаеше дека таква длабока духовна лекција може да се живее и споделува во вашата кујна?

Пред неколку години слушав говор одржан од теологот Норман Вирцба, чија најдобра работа се фокусира на тоа како се сечат теологијата, екологијата и земјоделството. Тој пред јавноста рече: „Јадењето е прашање на живот или смрт“.

Во мојата лична практика открив дека при печење и кршење леб имаме можност да ја доживееме мистериозната врска помеѓу животот и смртта и на длабоки и обични начини. Пченицата е жива сè до жетвата и мелењето. Квасецот умира на висока топлина. Состојките се претвораат во нешто друго.

Супстанцата што излегува од рерната е нешто што не беше порано. Станува леб, храна толку суштинска и хранлива што дури може да значи и сама храна. Прекинувањето и јадењето ни дава живот, не само хранливи материи потребни за одржување на физичкиот живот, туку и она што ни е потребно за да одржиме духовен живот.

Дали е чудо што Исус ги множил лебовите со рибите како едно од неговите чуда што го прогласуваат царството Божјо? Или дека тој честопати кршел леб со своите пријатели и следбеници, дури и за време на неговата последна вечер на Земјата, кога рекол дека лебот што го кршел е свое тело, скршен за нас?

Лебот - варен, даден, добиен и споделен - е навистина живот.